Käsekuchen trifft Schokolade

Diese Cheesecake Brownies verbinden saftige Schokoladen-Brownies mit einer cremigen Käsekuchenschicht zu einem unwiderstehlichen Genuss. Perfekt für alle, die Schokolade lieben und sich etwas Besonderes gönnen möchten.

Bei mir sind diese Cheesecake Brownies immer ein Highlight auf jeder Kaffeetafel — die perfekte Mischung aus süß und cremig begeistert Groß und Klein.

Zutaten

• Für den Brownie-Boden:
• 100 g Zartbitterschokolade: sorgt für intensiven Schokoladengeschmack, am besten mit mindestens 70 % Kakaoanteil wählen
• 125 g Butter: gibt Saftigkeit und bindet die Zutaten
• 120 g Zucker: für die Süße, bei Bedarf können Sie Rohrzucker verwenden
• 2 mittelgroße Eier: wichtig für die Struktur und Bindung
• 100 g Weizenmehl: universelles Mehl, gerne Type 405 für leichte Textur
• 1 Prise Salz: hebt den Geschmack der Schokolade hervor
• 2 bis 3 EL Kakaopulver: verstärkt das Schokoladenaroma, möglichst ungesüßt und von guter Qualität
• Butter zum Einfetten der Form: sorgt für klebefreies Herauslösen
• Für die Käsekuchenschicht:
• 200 g Frischkäse: gute Qualität wählen, am besten Doppelrahmstufe für extra Cremigkeit
• 1 mittelgroßes Ei: bindet die Käsekuchenmasse
• 50 g Puderzucker: sorgt für feine Süße ohne Körnigkeit
• 1 Päckchen Vanillezucker: rundet den Geschmack ab

Zubereitung

Ofen vorheizen und Form vorbereiten:

Eine brownie-feste Form (ca. 28 × 23 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen. Den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizen.

Brownie-Teig zubereiten:

Die Zartbitterschokolade grob hacken und gemeinsam mit der Butter in einem Wasserbad schmelzen. Kurz abkühlen lassen. Zucker unterrühren, danach nach und nach die Eier einmixen. In einer separaten Schüssel Mehl, Salz und Kakao mischen und vorsichtig unter die Schokomasse heben, bis ein glatter Teig entsteht.

Käsekuchenfüllung vorbereiten:

Frischkäse, Ei, Puderzucker und Vanillezucker in einer Schüssel kurz zu einer glatten Masse verrühren.

Schichten zusammensetzen:

Etwa zwei Drittel des Brownie-Teigs gleichmäßig in der vorbereiteten Form verstreichen. Die komplette Käsekuchenmasse darauf verteilen und glatt streichen. Die restlichen Brownie-Teigkleckse mit einem Löffel auf der Käsekuchenschicht verteilen. Mit einer Gabel oder einem Holzstäbchen vorsichtig marmorieren, um das typische Muster zu erzeugen.

Backen:

Im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht fest ist, aber noch eine kleine Cremigkeit erhalten bleibt.

Abkühlen lassen und servieren:

Die Brownies vollständig in der Form abkühlen lassen, bevor Sie sie in ca. 12 Stücke schneiden. So bleibt die Struktur perfekt erhalten.

Mein Lieblingsmoment beim Backen ist das Marmorieren der Käsekuchen- und Brownieteigschichten. Diese kreative Phase macht richtig Spaß und das Ergebnis sieht gleichzeitig beeindruckend aus.

Aufbewahrungstipps

Brownies am besten luftdicht in einem Behälter oder gut abgedeckt bei Zimmertemperatur lagern, so bleiben sie mehrere Tage saftig und frisch. Im Kühlschrank halten sie sich bis zu fünf Tage, schmecken dann aber etwas fester. Für längere Haltbarkeit einfach eingefroren aufbewahren, sie lassen sich eingefroren hervorragend portionsweise auftauen.

Zutatenersatz

Frischkäse kann auch durch Quark mit höherem Fettgehalt ersetzt werden, dann wird die Käsekuchenschicht etwas leichter. Anstelle von Zartbitterschokolade funktioniert auch Vollmilchschokolade, wenn Sie es süßer mögen. Butter kann teilweise durch Pflanzenöl ersetzt werden, das macht die Brownies etwas weicher, aber weniger aromatisch.

Serviervorschläge

Mit frischen Beeren oder einer Kugel Vanilleeis servieren, um die Süße zu ergänzen. Ein leicht gesiebter Puderzucker auf den Brownies verleiht ein hübsches Finish. Dazu passt ein kräftiger Kaffee oder ein Glas kalte Milch besonders gut.

Probieren Sie dieses Rezept unbedingt aus, es ist ein wahres Geschmackserlebnis und sorgt garantiert für strahlende Gesichter bei Familie und Freunden. Viel Backvergnügen!

Fragen & Antworten zu Rezepten

→ Wie gelingt die Marmorierung am besten?

Füge die Käsekuchenmasse auf den Boden, dann mit Löffeln den restlichen Schokoteig daraufsetzen und vorsichtig mit einer Gabel oder einem Schaschlikspieß Wirbel ziehen.

→ Kann man den Kuchen variieren?

Ja, zum Beispiel mit frischen Beeren oder Schokoladenstückchen für zusätzliche Texturen und Aromen.

→ Wie lange muss der Kuchen abkühlen?

Es empfiehlt sich, den Kuchen vollständig in der Form abkühlen zu lassen, damit er fest wird und sich besser schneiden lässt.

→ Ist der Kuchen auch ohne Vanillezucker möglich?

Ja, Vanillezucker kann durch Vanilleextrakt oder natürliche Vanilleschote ersetzt werden.

→ Wie viele Stücke ergeben sich aus einer Backform?

Aus der angegebenen Menge erhalten Sie etwa 12 Stücke.