Fruchtpizza mit Zitrone

Dieses Rezept für Lemon Raspberry Fruit Pizza vereint eine knusprige Zitronenzucker-Keksboden mit einer cremigen Frischkäse-Schicht, frischen Himbeeren und einer leckeren Himbeerglasur. Es ist eine perfekte süße Leckerei, die sich wunderbar als sommerliches Dessert eignet und sich schnell zubereiten lässt.

Ich persönlich liebe die Ausgewogenheit von süß und säuerlich in diesem Gericht. Besonders die Glasur macht das Ganze zu einem echten Hingucker auf jeder Tafel.

Zutaten

• Keksboden: Eine Packung Krusteaz Meyer Lemon Cookie Mix für den intensiven Zitronengeschmack. Wählen Sie eine hochwertige Mischung für den besten Geschmack und eine gute Bindung.
• ½ Tasse (1 Stück) weiche Butter: für die perfekte Konsistenz des Teigs
• 1 Ei: für die Bindung und Struktur des Bodens
• Cremeschicht:
• 115 g weicher Frischkäse: für die cremige Basis, achten Sie auf Frische und Fettgehalt für den besten Geschmack
• ½ Tasse Sauerrahm: sorgt für eine leichte Säure und cremige Textur
• ½ Teelöffel Vanille: verfeinert den Geschmack auf natürliche Weise
• ½ Tasse Puderzucker: für die nötige Süße, am besten frisch gesiebt
• Himbeerglasur:
• 2–3 Tassen frische Himbeeren: für Frische und Geschmack, möglichst frisch und reif wählen
• 2 Tassen Wasser: als Basis zum Verdünnen
• 1¼ Tassen Zucker: für die Süße, mit feinem Kristallzucker wird die Glasur klarer
• ⅓ Tasse Speisestärke: dicker Glanz und festere Konsistenz
• 1 kleine Packung (85 g) Himbeer-Jello-Mischung: bringt zusätzliches Aroma und Farbe

Anleitung

Teig zubereiten:

Mehlmischung, Butter und Ei in eine große Rührschüssel geben und gut vermischen, bis ein homogener Teig entsteht.

Teig ausrollen:

Den Teig auf einer gut gefetteten 35 cm großen Pizzapfanne ausrollen. Mit dem Zuckerpäckchen bestreuen für eine leichte Karamellnote.

Backen:

Den Teig bei 177 Grad Celsius (350°F) für 12–14 Minuten backen, bis die Ränder goldgelb sind. Danach vollständig abkühlen lassen.

Cremeschicht vorbereiten:

Frischkäse, Sauerrahm, Vanille und Puderzucker glatt rühren bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.

Auftragen:

Die Cremeschicht gleichmäßig auf den abgekühlten Keksboden streichen.

Belegen:

Die frischen Himbeeren dekorativ auf der Cremeschicht verteilen.

Glasur anrühren:

Wasser, Zucker und Speisestärke in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Masse dick und durchsichtig wird. Die Jello-Mischung einrühren und gut vermischen. Komplett abkühlen lassen.

Glasur verteilen:

Die abgekühlte Glasur über die Himbeeren gießen und das Ganze im Kühlschrank kühlen, bis es serviert wird.

Eine meiner liebsten Zutaten ist definitiv die Meyer Lemon Cookie Mix, da sie dem ganzen Dessert einen einzigartigen spritzigen Geschmack verleiht. Ich erinnere mich gut, wie das erste Mal die Kombination von Keksboden und Himbeeren alle begeistert hat.

Aufbewahrungstipps

Am besten im Kühlschrank lagern, gut abgedeckt mit Frischhaltefolie oder in einem luftdichten Behälter, damit die Glasur nicht austrocknet. Innerhalb von 2-3 Tagen verzehren für Frische und besten Geschmack. Für eine längere Aufbewahrung eignet sich das Einfrieren nicht optimal, da die Glasur und Früchte beim Auftauen matschig werden können.

Zutatenersatz

Anstelle der Meyer Lemon Cookie Mix kann man einen normalen Zucker-Keks-Teig mit frisch abgeriebener Zitronenschale verwenden. Frischkäse kann durch griechischen Joghurt ersetzt werden für eine leichtere Version. Die Himbeerglasur lässt sich auch mit einer frischen Himbeerpüree-Mischung ohne Jello zubereiten für eine natürlichere Variante.

Serviervorschläge

Am besten schmeckt die Fruchtpizza gut gekühlt mit einem Klecks Schlagsahne oder Vanilleeis. Auch Minzblätter als Garnitur bringen eine frische Note und sehen hübsch aus. Ideal als sommerliches Dessert oder zu einer Teeparty.

Ich wünsche viel Freude beim Zubereiten und Genießen dieser frischen und fruchtigen Lemon Raspberry Fruit Pizza!

Fragen & Antworten zu Rezepten

→ Wie wird der Teig für die Fruchtpizza zubereitet?

Der Teig wird aus Zitronenzucker-Kuchenteigmischung, weicher Butter und Ei hergestellt, dann auf einem gefetteten Backblech ausgerollt und gebacken.

→ Welche Zutaten enthält die Frischkäsecreme?

Die Creme besteht aus Frischkäse, Sauerrahm, Vanille und Puderzucker, die zu einer glatten Schicht verrührt werden.

→ Wie wird die Himbeerglasur hergestellt?

Die Glasur wird aus Wasser, Zucker, Speisestärke und Himbeer-Götterspeise aufgekocht, bis sie dick und klar ist, dann abgekühlt aufgetragen.

→ Wie lange sollte die Fruchtpizza gekühlt werden?

Die Fruchtpizza sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden, bis sie serviert wird, damit Glasur und Creme fest werden.

→ Kann man statt frischer Himbeeren auch andere Früchte verwenden?

Ja, es können auch andere frische Früchte verwendet werden, die gut mit der Zitronencreme und Glasur harmonieren.