Merken
Diese knusprigen Blätterteig-Schnecken mit zartem Räucherlachs und cremigem Frischkäse sind mein Joker, wenn spontan Besuch kommt. Die Mischung aus buttrigem Teig, würzigem Lachs und frischen Kräutern kommt immer richtig gut an. Bei uns sind sie längst ein Klassiker geworden. Saftige Lachs-Schnecken aus Blätterteig – geht fix und schmeckt jedem.
Seitdem ich die Schnecken zum ersten Mal für ein Familienfest gebacken hab, werde ich ständig nach dem Trick gefragt. Der knackige Blätterteig zusammen mit der Füllung – absolut unwiderstehlich. Lachs-Schnecken gehen wirklich zu jedem Anlass.
Unwiderstehliche Hauptzutaten für Lachs-Schnecken
- Blätterteig: Hol ihn am besten aus dem Kühlregal – mit Butter wird es super knusprig
- Räucherlachs: Guck auf zarte Scheiben, die leicht auseinandergehen – gute Qualität macht was aus
- Frischkäse: Zimmertemperatur macht’s streichfähiger – Horseradish ist übrigens auch ein cooler Kick
- Frische Kräuter: Dill ist der Klassiker, aber Schnittlauch ist auch mega lecker
Ausführliche Schritt-für-Schritt-Anleitung für Lachs-Schnecken
- Teig vorbereiten
- Blätterteig ungefähr 10 Minuten aus dem Kühlschrank nehmen
- Ausrollen – am besten auf einer leicht bemehlten Fläche
- Ecken etwas begradigen, damit die Schnecken schön gleichmäßig werden
- Füllung drauf
- Frischkäse dünn und gleichmäßig verstreichen – geht gut mit einer kleinen Palette
- An den Rändern ca. 1 cm Platz lassen
- Lachs in Stücke rupfen und leicht überlappend verteilen
- Rollen und schneiden
- Von der langen Seite her eng und fest aufrollen
- Mit der Naht nach unten legen
- Mit einem scharfen Messer in ungefähr 2 cm dicke Scheiben teilen
Merken
Was mich so begeistert: Die Schnecken sind total flexibel – egal, ob als kleiner Snack für zwischendurch oder schick zur Vorspeise, meine Leute lieben sie in jedem Fall. Lachs-Schnecken: der Allrounder!
Geniale Backzeiten und Temperaturen für Lachs-Schnecken
Die richtige Hitze ist echt wichtig. Ist der Ofen zu kalt, werden sie nicht schön fluffig. Ist er zu heiß, verbrennen sie leicht. Bei 200 Grad Umluft klappt’s bei mir immer am besten. So sind die Lachs-Schnecken außen knusprig und innen ganz saftig.
Abwechslungsreiche Ideen für Lachs-Schnecken
Hab im Laufe der Zeit verschiedene Varianten ausprobiert:
Für Vegetarier eignen sich Spinat und Feta richtig gut
Mediterran wird’s mit Pesto und getrockneten Tomaten
Mit Kräuterfrischkäse und Schinken geht’s auch super
So werden Lachs-Schnecken nie langweilig!
Tolle Beilagen und Servierideen für Lachs-Schnecken
Eine frische Zitronen-Dill-Sauce passt richtig gut dazu. Ich lege die Schnecken gerne auf Rucola, garniere sie mit Kirschtomaten und frischen Kräutern. Bunter wirst du sie kaum servieren können.
Nach etlichen Experimenten weiß ich: Diese Lachs-Schnecken gehören ganz klar zu meinen Lieblingssnacks. Sie erinnern mich immer an meine erste Gartenparty – da kamen sie super an! Lachs-Schnecken – mein persönlicher Hit.
Merken
So lagerst du Lachs-Schnecken am besten
Die fertigen Schnecken halten im Kühlschrank etwa 2 Tage. Ich mache sie zum Aufwärmen kurz bei 160 Grad in den Ofen – dann sind sie wieder knackig. So kannst du sie auch gut vorbereiten!
Noch mehr Tipps zu Lachs-Schnecken
Beim Lachs spare ich nicht – norwegischer Räucherlachs ist mein Favorit, weil er richtig zart ist. Das Raucharoma passt total gut zum buttrigen Teig. Es lohnt sich, beim Lachs auf Qualität zu setzen.
Stressfrei vorbereiten: Lachs-Schnecken für Gäste
Du kannst die Schnecken super am Abend vorher rollen und dann frisch backen, sobald Besuch kommt. Das spart Zeit – und wenn’s nach frisch gebackenen Lachs-Schnecken duftet, fühlen sich alle direkt wohl. Für mich der entspannteste Anfang für jede Feier!
Häufig gestellte Fragen
- → Kann ich die Schnecken vorab backen?
- Klar, du kannst sie einen Tag vorher zubereiten und kurz vor dem Servieren bei 180 Grad fünf Minuten aufbacken.
- → Wie bewahre ich die Schnecken am besten auf?
- Pack sie luftdicht in den Kühlschrank, dann bleiben sie zwei bis drei Tage frisch. Einfach nochmal erwärmen vorm Servieren.
- → Kann man die Schnecken einfrieren?
- Die ungebackenen Schnecken kannst du gut einfrieren. Vor dem Backen auftauen lassen und mit Ei bestreichen.
- → Welche Kräuter passen gut dazu?
- Dill passt immer zum Lachs, aber auch Schnittlauch oder glatte Petersilie schmecken super.
- → Was tun, wenn der Blätterteig beim Rollen reißt?
- Leg ihn vor dem Verarbeiten einfach zehn Minuten bei Zimmertemperatur aus und rolle dann vorsichtig aus.