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Ein himmlisches Nachspeisen-Highlight bringt buttrige Teigbällchen zusammen mit einem zarten Kardamom-Rosen-Bad. Die wundervolle Mischung aus nachgiebiger Konsistenz und würziger Süße macht Gulab Jamun zu einem absoluten Favoriten der südostasiatischen Dessertküche aus Indien und Pakistan.
Unsere wichtigsten Zutaten
- Milchpulver: Hauptbestandteil der Bällchen
- Feiner Grieß: Sorgt für die richtige Struktur
- Kardamom: Gibt die besondere Würze
- Rosenwasser: Verleiht blumigen Duft
- Safran: Bringt die sonnige Färbung
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Der zauberhafte Weg zum Gulab Jamun
- Teig zubereiten
- Trockenes zusammenführen
- Mit Milch und Joghurt einen Teig anrühren
- Bällchen herstellen
- Mit etwas Ghee runde Kugeln drehen
- Bis zur Goldfärbung ausbacken
- Sirup ansetzen
- Gewürze mit Zucker erhitzen
- Die Bällchen drin baden lassen
Diese traditionelle Leckerei zeigt wunderbar die Feinheit südostasiatischer Dessertkunst.
Spannende Abwandlungen
- Mit Kokosflocken bereichern
- Unterschiedliche Nusssorten ausprobieren
- Frischkäse statt Milchpulver nutzen
- Pflanzliche Version mit Kürbis
Ideen zum Anrichten
- Gehackte Pistazien drüberstreuen
- Mit Blattsilber schmücken
- Mit Rosenblättern garnieren
- Neben Vanilleeis servieren
Problemlösungen
- Zu fest geraten: Weniger lange frittieren
- Zu matschig: Etwas mehr Mehl dazugeben
- Risse bekommen: Mehr Feuchtigkeit in den Teig
- Zu fettig: Temperatur beim Frittieren senken
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Richtige Lagerung
- Im Sirup bleiben sie etwa 7 Tage lecker
- Immer im Kühlschrank aufbewahren
- Vor dem Genießen leicht aufwärmen
- Nicht tiefkühlen
Diese asiatische Köstlichkeit ist ein Festtagsdessert mit vielfältigen Aromen und toller Textur. Die wunderbare Verbindung aus buttrigen Teigkugeln und dem aromatischen Sirup macht es zum besonderen Genuss für besondere Anlässe.
Häufig gestellte Fragen
- → Warum kommen meine Bällchen zu fest raus?
- Zu viel Mehl oder überhitztes Öl macht die Bällchen zäh. Achte auf einen lockeren Teig und eine mittlere Hitze beim Frittieren.
- → Kann ich sie früher vorbereiten?
- Klar, im Kühlschrank bleiben sie bis zu 3 Tage frisch. Vorm Essen kurz aufwärmen, damit der Sirup schön flüssig wird.
- → Brauche ich unbedingt Rosenwasser?
- Es gibt den typischen Geschmack, aber du kannst es weglassen oder mit Vanille tauschen wenn du magst.
- → Wieso bekommen meine Bällchen beim Frittieren Risse?
- Risse kommen meist von zu trockenem Teig oder Lufteinschlüssen. Mach den Teig schön weich und forme die Kugeln ganz glatt.
- → Geht das auch mit weniger Zucker?
- Der Sirup macht den Charakter und die Konsistenz aus. Mit weniger Zucker schmeckt es nicht mehr wie das Original.