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Dieses Rezept zeigt, wie man köstliche Erdbeeren mit einer cremigen Frischkäsefüllung zubereitet. Die Cheesecake gefüllten Erdbeeren sind das perfekte Dessert für warme Tage oder besondere Anlässe, da sie erfrischend und süß zugleich sind.
Ich persönlich genieße sie besonders an Sommerabenden, wenn man etwas Süßes will, aber nicht zu schwer essen möchte.
Zutaten
- 24 große Erdbeeren: frisch und saftig, möglichst reif und fest, damit sie beim Füllen nicht zerbrechen
- 227 Gramm Frischkäse: weich – sorgt für die cremige Konsistenz und den typischen Cheesecake-Geschmack
- 1 Tasse Puderzucker: für die perfekte Süße, am besten durchgesiebt verwenden
- ¼ Tasse Sauerrahm: der macht die Füllung schön geschmeidig und leicht säuerlich
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt: für den zusätzlichen Geschmackskick und das Aroma
Anleitung
- Erdbeeren vorbereiten:
- Waschen und sorgfältig trocknen, danach die Blattseite flach abschneiden, damit die Erdbeeren stabil stehen.
- Erdbeeren einschneiden:
- Jede Erdbeere senkrecht in sechs Spitzen schneiden, dabei aber nur etwa dreiviertel tief einschneiden, sodass sie unten noch zusammenhalten.
- Frischkäsecreme herstellen:
- Frischkäse in einer Schüssel mit hoher Geschwindigkeit glatt rühren. Danach Puderzucker, Sauerrahm und Vanilleextrakt hinzugeben und alles zu einer feinen Creme schlagen.
- Erdbeeren füllen:
- Mit einem Spritzbeutel, am besten mit einer Sterntülle, die Frischkäsecreme in die Einschnitte jeder Erdbeere füllen. Wenn kein Spritzbeutel zur Hand ist, geht auch ein Ziploc-Beutel, dessen Spitze abgeschnitten wird.
- Sofort servieren:
- Die gefüllten Erdbeeren möglichst frisch servieren, da die Creme sonst die Feuchtigkeit der Erdbeeren aufnimmt und auslaufen kann. Für eine besondere Note können Sie noch zerkrümelte Graham Cracker darüberstreuen – sieht hübsch aus und schmeckt köstlich.
Mein Lieblingsmoment ist immer das vorsichtige Füllen der Erdbeeren, wenn man die einzelnen Spitzen langsam mit der Creme auffächert – das macht richtig Spaß und sieht toll aus.
Lagerungstipps
Gefüllte Erdbeeren am besten gleich servieren. Sollten Reste bleiben, im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb 24 Stunden verzehren, damit die Erdbeeren nicht matschig werden.
Zutatenaustausch
Wenn Sie keinen Sauerrahm zur Hand haben, kann auch griechischer Joghurt verwendet werden. Statt Vanilleextrakt schmeckt auch fein geriebene Zitronenschale lecker in der Creme.
Serviervorschläge
Diese Erdbeeren passen hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder als leichtes Dessert beim Grillabend. Auch auf einem Buffet sind sie ein echter Hingucker. Zum Schluss etwas frische Minze oder essbare Blüten darüber verteilen.
Ich hoffe, dieses Rezept bringt Ihnen viel Freude und Gelingen beim Nachmachen. Die Kombination aus süßen, frischen Erdbeeren und der cremigen Cheesecake-Füllung ist einfach immer wieder ein Genuss.
Fragen & Antworten zu Rezepten
- → Wie schneidet man die Erdbeeren richtig zum Füllen?
Schneide die Erdbeeren in sechs etwa drei Viertel tiefe Einschnitte, ohne sie ganz durchzuschneiden, damit die Füllung gehalten wird.
- → Welche Füllung passt am besten in die Erdbeeren?
Eine cremige Mischung aus Frischkäse, Puderzucker, saurer Sahne und Vanille sorgt für die perfekte süße Füllung.
- → Kann man die Erdbeeren im Voraus vorbereiten?
Besser frisch füllen, da die Füllung sonst Feuchtigkeit zieht und auslaufen kann.
- → Wie kann man die Erdbeeren dekorieren?
Mit zerbröselten Graham-Cracker-Krümeln bestreuen für zusätzlichen Geschmack und Textur.
- → Gibt es Alternativen zur Verwendung eines Spritzbeutels?
Ja, man kann eine Ziploc-Tüte nutzen, eine Ecke abschneiden und so die Füllung einfüllen.