Festliche Käsekuchenriegel

Diese weihnachtlichen Cheesecake Bars verbinden einen süßen, buttrigen Boden mit einer cremigen Frischkäsefüllung, darüber eine fruchtige Kirschfüllung und eine knusprige Streuseldecke. Sie sind perfekt geeignet, um in der kalten Jahreszeit gemütliche Momente mit Familie und Freunden zu teilen.

Für mich persönlich sind diese Bars seit Jahren ein Highlight auf Weihnachtsfeiern – sie erinnern an gemütliche Abende mit warmem Tee und guter Gesellschaft.

Zutaten

• Zucker-Keks-Mischung: Basis für den knusprigen, süßen Boden und die Streusel
• Butter: kalt, für die richtige Konsistenz der Kruste und Streusel
• Frischkäse: weich, aber nicht zu flüssig, für eine cremige Füllung
• Zucker: süßt die Frischkäsemasse und hilft beim Backen
• Mehl: stabilisiert die Füllung und verhindert Risse
• Vanille: gibt dem Käsekuchen sein typisches Aroma
• Ei: bindet alles zusammen
• Kirschkuchenfüllung: verleiht Fruchtigkeit und Farbe, hochwertig und ohne unnötige Zusatzstoffe
• Geschnittene Mandeln: für eine leichte Nussnote und knusprigen Belag

Anleitung

Schritt 1: Ofen vorheizen und Form vorbereiten:

Heizen Sie den Backofen auf 175 Grad Celsius vor. Eine 20 x 20 cm Form mit Backtrennspray einsprühen oder mit Backpapier auslegen.

Schritt 2: Keksboden und Streusel vorbereiten:

Vermengen Sie die Zucker-Keks-Mischung mit der kalten Butter, die in kleine Stücke geschnitten ist, in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel, bis eine krümelige Masse entsteht. Etwa 3/4 Tasse davon beiseitelegen für die Streusel. Die restliche Masse gleichmäßig auf dem Boden der Backform andrücken. 10 Minuten backen, danach die Form in den Kühlschrank stellen, damit der Boden schnell abkühlt.

Schritt 3: Käsekuchenfüllung zubereiten:

In einer Schüssel Frischkäse, Zucker, Mehl, Vanille und Ei mit einem Handmixer glatt rühren, bis eine cremige Masse entsteht.

Schritt 4: Füllung auf dem Boden verteilen:

Die Käsekuchenmasse gleichmäßig auf dem abgekühlten Boden verteilen und glattstreichen.

Schritt 5: Kirschfüllung daraufgeben:

Mit einem Löffel die Kirschkuchenfüllung vorsichtig über die Käsekuchenmasse geben und gleichmäßig verteilen.

Schritt 6: Streusel vorbereiten und verteilen:

Die beiseitegelegte Keks-Butter-Mischung mit den geschnittenen Mandeln vermengen und die Streusel gleichmäßig auf die Kirschfüllung streuen.

Schritt 7: Backen und abkühlen lassen:

Die Form erneut für 40 Minuten in den Ofen geben. Danach 30 Minuten abkühlen lassen und anschließend kaltstellen, bis die Bars fest sind.

Meine Familie liebt es, wie die knusprigen Stückchen knackig und nussig zugleich ein schönes Finale auf dem weichen Obst bilden.

Aufbewahrungstipps

Nach dem Abkühlen sollten die Cheesecake Bars in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank gelagert werden. So bleiben sie bis zu fünf Tage frisch und die Streusel knusprig. Für Partys empfehle ich sie 1–2 Stunden vor dem Servieren herauszunehmen, damit sie nicht zu kalt sind und ihr volles Aroma entfalten.

Zutatsaustausch

Anstelle der Zucker-Keks-Mischung können Sie auch einen selbstgemachten Teig aus Mehl, Zucker und Butter verwenden. Für eine nussige Alternative eignen sich gehackte Walnüsse oder Pecannüsse, wenn Mandeln nicht verfügbar sind. Die Kirschfüllung lässt sich durch andere Fruchtfüllungen wie Heidelbeere oder Apfel ersetzen, je nach Geschmack.

Serviervorschläge

Diese Bars passen gut zu einem Klecks Schlagsahne oder Vanilleeis und eignen sich perfekt als Dessert bei Weihnachtsfeiern. Sie lassen sich auch in kleine Stücke schneiden und als süßer Snack zum Kaffee servieren. Für einen festlichen Touch kann man sie mit Puderzucker bestäuben oder mit ein paar frischen Beeren garnieren.

Am besten lassen Sie die Bars über Nacht im Kühlschrank ruhen, so verbinden sich die Aromen optimal und der Käsekuchen wird fest und schnittfest.

Fragen & Antworten zu Rezepten

→ Wie gelingt die perfekte Kruste?

Die Kruste sollte aus gut gekühlter Butter und Zuckerkeksmischung bestehen. Kurz vorbacken und abkühlen lassen.

→ Welche Kirschen eignen sich am besten?

Kirschfüllungen aus dem Glas oder Dosenkirschen mit leicht süß-saurem Geschmack sind ideal.

→ Kann man Mandeln durch andere Nüsse ersetzen?

Ja, gehackte Haselnüsse oder Walnüsse passen geschmacklich gut zu den Riegeln.

→ Wie lange sind die Riegel haltbar?

Im Kühlschrank bleiben sie bis zu fünf Tage frisch und saftig.

→ Lässt sich das Gericht vorbereiten?

Die Riegel lassen sich gut einen Tag vorher zubereiten und durchziehen lassen.