Erfrischendes Zitronendessert

Dieses einfache Zitronen-Parfait ist ein erfrischendes Dessert ohne Backen, das durch seine lebhaften Aromen und die vielseitige Textur besticht. Es vereint eine knusprige Nilla-Wafer-Basis mit einer Schicht cremigem Zitronen-Curd, einer frischen Käsekuchen-Füllung sowie selbst geschlagener, fluffiger Sahne – perfekt für warme Tage oder als leichter Abschluss eines Menüs.

Ich persönlich habe dieses Rezept oft zubereitet, weil die verschiedenen Schichten perfekt miteinander harmonieren und man sich dabei trotzdem leicht fühlt.

Zutaten

• Nilla-Wafer-Boden: 1½ Tassen zerdrückte Nilla Wafers für die perfekte knusprige Basis& wählen Sie möglichst frische und nicht zu alte Kekse für besten Geschmack
• Zucker: ¼ Tasse zum Süßen und für die Bindung
• Butter: 6 Esslöffel geschmolzene Butter& damit der Boden schön zusammenhält und aromatisch wird
• Zitronen-Curd: 1 Tasse Zitronensaft& frisch gepresst von 6 bis 7 Zitronen& am besten unbehandelte Zitrusfrüchte verwenden
• Zitronenabrieb: 2 Esslöffel für intensives Aroma
• Eigelbe: 3 große als Bindemittel und für die cremige Textur
• Zucker: 1 Tasse für die süß-saure Balance
• Speisestärke: 1 Esslöffel zum Andicken
• Butter: ¼ Tasse für perfekte Geschmeidigkeit
• Käsekuchen-Füllung mit Zitrone: 1¼ Tassen Schlagsahne für die fluffige Leichtigkeit
• Frischkäse: 450 g Zimmertemperatur& damit die Füllung schön cremig wird
• Puderzucker: 1 Tasse für die süße Note
• Vanilleextrakt: 2 Teelöffel für das Aroma
• Zitronensaft: ⅓ Tasse als frischer Geschmacksträger
• Zitronenabrieb: 2 Esslöffel für zusätzlichen Kick
• Selbstgemachte Schlagsahne: 1½ Tassen frisch und gut gekühlt
• Puderzucker: ¼ Tasse für dezente Süße
• Vanilleextrakt: 1 Teelöffel für das Aroma

Anleitung

Nilla-Wafer-Boden anrühren:

In einer großen Schüssel die zerdrückten Nilla Wafers, geschmolzene Butter und Zucker gut vermengen. Mit den Fingern die Masse gleichmäßig auf zwölf durchsichtige Becher verteilen und festdrücken, sodass eine kompakte Basis entsteht.

Zitronen-Curd zubereiten:

Alle Zutaten für den Zitronen-Curd – Zitronensaft, Abrieb, Eigelb, Zucker und Speisestärke – in einem Mixer gut vermischen. Die Mischung in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, bis sie eindickt. Kurz köcheln lassen, dann die Butter einrühren und zur Seite stellen.

Käsekuchen-Füllung herstellen:

Die Schlagsahne steif schlagen und beiseitestellen. Den Frischkäse mit einem Handrührgerät cremig schlagen, dann Puderzucker, Vanille, Zitronensaft und Abrieb einrühren. Die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben, bis eine glatte Füllung entsteht.

Schlagsahne schlagen:

Die gut gekühlte Schlagsahne mit Vanilleund Puderzucker aufschlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.

Parfaits zusammensetzen:

Die Käsekuchen-Füllung auf den Nilla-Wafer-Boden in den Bechern verteilen. Darauf jeweils einige Löffel Zitronen-Curd geben und mit einem Klecks frischer Schlagsahne toppen. Nach Belieben mit zerdrückten Nilla Wafers, Zitronenscheiben oder Streuseln garnieren.

Ein besonderer Moment war für mich, als ich das erste Mal die seidige Textur des Curds in Kombination mit der luftigen Käsekuchen-Schicht probiert habe – diese Kombination ist einfach unwiderstehlich.

Aufbewahrungstipps

Fertige Parfaits am besten gut abgedeckt im Kühlschrank lagern, damit sie frisch und cremig bleiben. Rühren Sie vor dem Servieren vorsichtig um, falls sich leichte Schichten getrennt haben.

Zutaten-Alternativen

Alternativ zum Nilla-Wafer-Boden eignen sich auch Graham-Cracker oder Digestives, je nachdem, welche Kekssorte Ihnen persönlich besser schmeckt oder was gerade im Haus ist. Für eine vegane Variante kann man Butter durch Margarine und Frischkäse durch pflanzliche Alternativen ersetzen.

Serviervorschläge

Servieren Sie das Parfait am besten in transparenten Gläsern, so kommt die schöne Schichtung besonders gut zur Geltung. Frische Minzblätter oder essbare Blüten passen hervorragend als Garnitur und runden die Optik ab.

Das Zitronen-Parfait ist einfach zuzubereiten, beeindruckt durch seine Kombination aus Texturen und Aromen und ist jederzeit ein gern gesehener Klassiker bei Familienfeiern und sommerlichen Treffen.

Fragen & Antworten zu Rezepten

→ Wie lange hält sich das Zitronenparfait im Kühlschrank?

Das Parfait bleibt bis zu zwei Tage im Kühlschrank frisch und schmeckt am besten gut gekühlt.

→ Kann man die Waffelkruste ersetzen?

Ja, statt Nilla Waffeln können auch Graham Cracker oder andere knusprige Kekse verwendet werden.

→ Wie bereitet man die Zitronencreme zu?

Zitronensaft, -schale, Eigelb, Zucker und Stärke werden erhitzt, bis die Masse eindickt, dann wird Butter untergerührt.

→ Ist das Dessert ohne Backen zubereitet?

Ja, alle Komponenten werden ohne Backen hergestellt und anschließend geschichtet.

→ Kann ich das Parfait im Voraus zubereiten?

Zitronencreme und Waffelboden lassen sich bis zu zwei Tage vorher vorbereiten; dann wird das Parfait frisch geschichtet.