Frische Zitronenvinaigrette

Diese Zitronenvinaigrette verleiht Salaten, Getreideschalen und geröstetem Gemüse eine erfrischende Säure und eine leichte Süße. Sie ist schnell zubereitet und bietet eine perfekte Balance aus würzigen, frischen und nussigen Aromen. Ideal für alle, die eine einfache, aber geschmackvolle Salatsauce suchen.

Ich habe gemerkt, dass diese Vinaigrette immer gut ankommt und sogar einfache Salate zum Highlight macht. Die Kombination aus Senf und Knoblauch gibt ihr eine schöne Tiefgründigkeit.

Zutaten

• 1 Zitrone Saft: sorgt für die frische Säure
• 1 Esslöffel Senf: bringt Würze und hilft beim Emulgieren der Öle
• Salz und Pfeffer: zum Abschmecken und Hervorheben der Aromen
• 1 Knoblauchzehe: verleiht eine angenehme Schärfe
• 1 kleine rote Zwiebel fein gewürfelt: gibt zusätzliche Süße und Textur
• 1 Bund glatte Petersilie frisch: aromatisch für die Kräuternote
• 4 Esslöffel Olivenöl extra vergine: wichtig für Qualität und Geschmack
• ½ Esslöffel geröstetes Walnussöl: sorgt für nussige Tiefe
• 1 Esslöffel Agavendicksaft (alternativ Honig oder Rohzucker): gibt die angenehme Süße

Wählen Sie möglichst frische Zitrone ohne Flecken und ein gutes Olivenöl für den optimalen Geschmack.

Anleitung

Zitrone Auspressen:

Den Saft der Zitrone auspressen und in eine Schüssel geben.

Mischen:

Senf, Salz, Pfeffer und die gepresste Knoblauchzehe zum Zitronensaft geben und kräftig verrühren.

Zwiebeln und Kräuter vorbereiten:

Die rote Zwiebel sehr fein würfeln und die Petersilie grob hacken.

Öle einarbeiten:

Das Olivenöl und das geröstete Walnussöl langsam unter ständigem Rühren einfließen lassen, damit sich alles gut verbindet.

Fertigstellen:

Die Zwiebeln und Petersilie in die Vinaigrette geben und noch einmal gut vermengen.

Mein Lieblingszutat ist das geröstete Walnussöl, das eine ganz besondere Tiefe und ein nussiges Aroma verleiht, ohne zu dominant zu sein. Einmal habe ich die Vinaigrette zu einem gegrillten Gemüse serviert, und die Kombination war einfach perfekt.

Lagerungstipps

Die Vinaigrette lässt sich problemlos in einem luftdichten Glas im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Vor Gebrauch gut schütteln oder umrühren, da sich die Zutaten leicht trennen können. Am besten frisch zubereiten, um das volle Aroma zu genießen.

Zutatenersatz

Olivenöl kann durch Rapsöl oder Traubenkernöl ersetzt werden, wenn Sie einen milderen Geschmack bevorzugen. Walnussöl kann durch ein anderes geröstetes Nussöl wie Haselnussöl ausgetauscht werden. Agavendicksaft lässt sich durch Honig oder braunen Zucker ersetzen, je nachdem, was Sie zur Hand haben.

Serviervorschläge

Diese Vinaigrette schmeckt besonders gut auf grünen Blattsalaten, Quinoaschalen oder als Dip für geröstetes Gemüse. Probieren Sie sie auch als Marinade für Hähnchen oder Fisch. Frische Kräuter wie Basilikum oder Dill können zusätzlich für Variationen hinzugefügt werden.

Diese Zitronenvinaigrette ist ein vielseitiger Alltagsfavorit, der Ihren Gerichten im Handumdrehen mehr Frische und Geschmack verleiht. Einfache Zutaten und schnelle Zubereitung machen sie zum perfekten Begleiter für viele Mahlzeiten.

Fragen & Antworten zu Rezepten

→ Wie lange ist die Vinaigrette haltbar?

Im Kühlschrank hält sich das Dressing etwa 3 bis 5 Tage frisch.

→ Kann ich Honig statt Agavendicksaft verwenden?

Ja, Honig oder Rohrohrzucker eignen sich als natürliche Süßungsmittel ebenso gut.

→ Wie kann ich die Vinaigrette glatter machen?

Ein kurzer Mix mit einem Stabmixer sorgt für eine cremigere Konsistenz.

→ Welche Öle funktionieren am besten?

Eine Kombination aus hochwertigem Olivenöl und nussigem Walnussöl bringt das beste Aroma.

→ Kann ich die Vinaigrette auch ohne Knoblauch machen?

Ja, für eine mildere Variante kann der Knoblauch einfach weggelassen werden.