Merken
Diese würzigen Zucchini-Käse-Bällchen aus dem Backofen sind die perfekte Lösung für schnelle Gemüsesnacks oder kleines Fingerfood und lassen sich ganz entspannt mit wenigen Zutaten zubereiten meine Familie liebt sie als leichtes Mittagessen wie als herzhaftes Beilagen-Highlight
Ich erinnere mich noch genau wie ich sie an einem hektischen Wochentag zum ersten Mal gebacken habe seitdem sind sie unser Rettungsanker wenn schnell etwas Gesundes auf den Tisch muss
Zutaten
- Zucchini: bringt saftige Frische und sorgt für eine angenehme Textur achte beim Einkauf auf feste Schale und kleinen Durchmesser für weniger Kerne
- Eier: geben der Masse Bindung verwende möglichst Eier aus Freilandhaltung für besten Geschmack
- Panko-Paniermehl: macht die Bällchen besonders locker und sorgt für goldbraune Kruste du kannst auch Semmelbrösel verwenden aber Panko bringt die perfekte Konsistenz
- Geriebener Käse: gibt die wichtigste Würze empfehlenswert ist mittelalter Gouda oder Emmentaler achte auf gute Qualität frisch gerieben schmeckt am intensivsten
- Salz: hebt den Geschmack der Zutaten hervor einfach sparsam dosieren damit das Gemüse noch im Vordergrund steht
- Paprikapulver: bringt dezente Würze und ein feines Raucharoma nimm ruhig edelsüß für angenehme Schärfe
- Kräuter: wie Petersilie oder Schnittlauch sorgen für Frische im Geschmack am besten frisch gehackt verwenden
Zubereitung Schritt für Schritt
- Zucchini vorbereiten:
- Die Zucchini gut waschen Enden entfernen und grob raspeln anschließend die Raspel portionsweise in ein sauberes Küchentuch geben und kräftig auspressen damit überschüssige Flüssigkeit das Ergebnis nicht verwässert die Zucchini soll fast trocken sein
- Masse anrühren:
- Die ausgedrückten Zucchiniraspel locker in eine große Schüssel geben Eier Panko-Paniermehl Käse Salz Paprikapulver und Kräuter hinzufügen mit einem großen Löffel gründlich vermengen bis alle Zutaten zu einer gleichmäßigen feuchten Masse verbinden eine Gabel eignet sich gut zum Zerdrücken kleiner Käseklümpchen falls nötig
- Konsistenz prüfen:
- Ist die Masse noch sehr weich eventuell etwas mehr Paniermehl einarbeiten bis sich kleine Kugeln einfach formen lassen Ziel ist eine leicht formbare aber nicht trockene Mischung
- Bällchen formen:
- Mit angefeuchteten Händen etwa walnussgroße Portionen aufnehmen und locker zusammendrücken kein festes Rollen wie bei Knödeln nötig die Bällchen dürfen weich bleiben sie stabilisieren sich im Ofen
- Backen:
- Die geformten Bällchen mit ausreichend Abstand auf ein Blech mit Backpapier setzen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober-Unterhitze etwa fünfzehn Minuten backen bis sie goldbraun und fest sind immer mal wieder nachsehen damit sie nicht zu dunkel werden
Merken
Wissenswertes
Reich an Gemüse und damit Ballaststoffen Perfekt zum Einfrieren und Aufwärmen Idealer Snack für Kinderpartys und Picknicks Ich liebe es besonders wie der Käse beim Backen goldig zerläuft meine Tochter kann nie warten bis die Bällchen abgekühlt sind und holt sich oft direkt eins vom Blech sobald der herrliche Duft die Küche füllt gibt es jedes Mal Gelächter und Schnapphände
Merken
Gut aufbewahren
Im Kühlschrank in einer luftdichten Dose bleiben die Zucchini-Käse-Bällchen zwei bis drei Tage frisch zum Wiedererwärmen einfach ein paar Minuten in den heißen Backofen geben dann schmecken sie wieder fast wie frisch gebacken Reste lassen sich auch kalt super als Snack mitnehmen
Zutaten austauschen
Sollte kein Panko da sein funktionieren klassische Semmelbrösel genauso gut noch günstiger wird es mit altbackenem Brot das fein zerkrümelt wird Wer keinen Käse mag kann einen Teil durch geriebenen Feta ersetzen das gibt eine noch würzigere Note
Serviervorschläge
Als kleiner Snack pur mit frischen Kräutern oder Lieblingssoße servieren besonders beliebt bei Kindern ist ein Dip aus Joghurt und frischem Knoblauch zu einem sommerlichen Salat werden sie die perfekte Beilage für eine Gartenfeier und auf dem Buffet machen sie immer Eindruck
Kleine Rezeptgeschichte
Gemüsebällchen wie diese gibt es in vielen Ländern jede Familie variiert ihre Mischung unsere Version ist von der italienischen Küche inspiriert wo geriebene Zucchini oft zu kleinen frittierten Bällchen geformt werden das Backen statt Braten macht sie hierzulande leicht und alltagstauglich
Häufig gestellte Fragen
- → Wie verhindere ich, dass die Bällchen zu matschig werden?
Zucchiniraspel gut ausdrücken und gegebenenfalls etwas mehr Panko-Paniermehl verwenden, damit die Masse formbar bleibt.
- → Welche Käsesorte eignet sich am besten?
Ideal sind würzige Sorten wie Gouda, Emmentaler oder Cheddar, damit die Bällchen ein kräftiges Aroma erhalten.
- → Kann ich die Bällchen auch einfrieren?
Ja, die Bällchen lassen sich vor oder nach dem Backen einfrieren und später im Ofen aufwärmen.
- → Welche Kräuter passen besonders gut dazu?
Petersilie oder Schnittlauch geben ein frisches Aroma. Auch Basilikum oder Oregano ergänzen den Geschmack hervorragend.
- → Wie serviere ich die Bällchen am besten?
Mit Tomatensauce, Joghurt-Dip oder als Beilage zu Salat sind die Bällchen ein echter Genuss.