Zucchini-Mais-Quiche mit Pilzen

Dieser herzhafte Mais-Zucchini-Kuchen vereint knackigen Mais, zarte Zucchini, aromatische Champignons und würzigen Käse in einer goldbraun gebackenen Pie. Perfekt zum Teilen — sei es für ein sommerliches Familienessen oder als schneller Sattmacher an stressigen Tagen.

Ich habe diesen Auflauf schon oft gebacken — die Farbkombination und das cremige Innere sorgen bei jedem auf dem Tisch für Begeisterung. Das Rezept lässt sich unkompliziert anpassen und gelingt immer.

Zutaten

• Butter: Sorgt für Geschmack und macht das Gemüse schön zart, am besten hochwertige Süßrahmbutter wählen.
• Gelbe Zwiebel, gewürfelt: Gibt eine milde Grundwürze, eine festkochende Sorte ist optimal.
• Frischer Zuckermais (2 Maiskolben): Bringt Süße und Biss, reife Kolben erkennen Sie an prallen, goldgelben Körnern.
• Zucchini (2 Stück, ca. 4 Tassen): Mild und saftig, möglichst feste, kleine Exemplare verwenden.
• Champignons, in Scheiben: Sorgt für ein herzhaftes Aroma, frische braune Champignons haben meist mehr Geschmack.
• Getrocknetes Basilikum und Oregano: Verleihen mediterrane Noten, kaufen Sie aromatische, nicht überlagerte Kräuter.
• Salz: Unterstreicht die Aromen — feines Meersalz ist besonders geschmacksintensiv.
• Geriebener Käse (Mozzarella-Swiss-Mix, insgesamt 340 g): Für eine goldene, cremige Kruste, frisch geriebenen Käse verwenden für besseren Schmelz.
• Eier (4 Stück, verquirlt): Bindet die Zutaten und macht die Pie fluffig, Bio-Eier schmecken besonders intensiv.

Anleitung

Vorbereitung des Backofens und Backform

Heizen Sie den Backofen auf 190° C (Ober-/Unterhitze) vor und fetten Sie eine 23 cm große Pie-Form oder eine ähnliche Backform gut ein. Dadurch bleibt nichts haften.

Gemüse anbraten

Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gewürfelte Zwiebel hinzugeben und etwa drei Minuten glasig dünsten, sodass sie weich aber nicht gebräunt ist.

Champignons dazugeben

Die geschnittenen Champignons in die Pfanne einstreuen und etwa 3–4 Minuten mitbraten, bis sie weicher und leicht gebräunt sind. Dabei gelegentlich umrühren.

Mais und Zucchini hinzufügen

Maiskörner sowie die dünnen Zucchinischeiben zusammen mit Basilikum, Oregano und Salz hineinrühren. Das Gemüse unter gelegentlichem Rühren ca. 6–8 Minuten garen, bis es schön weich ist und überschüssige Flüssigkeit verdampft.

Abkühlen lassen

Die Pfanne vom Herd nehmen und das gebratene Gemüse einige Minuten abkühlen lassen. So gerinnt das Ei nachher nicht beim Mischen.

Käsige Eiermischung

In einer großen Schüssel die Eier mit dem geriebenen Käse gründlich verquirlen. Das abgekühlte Gemüse einrühren und alles gut vermengen.

In die Form füllen und backen

Die Masse gleichmäßig in die vorbereitete Pie-Form geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen etwa 30–35 Minuten goldbraun backen, bis alles gestockt ist und leicht Farbe bekommt.

Abkühlen und servieren

Lassen Sie den Pie mindestens 10 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn anschneiden. So bleibt das Stück beim Servieren schön in Form.

Ich liebe besonders den frischen Mais: Seine Süße harmoniert wunderbar mit dem geschmolzenen Käse und der leichten Würze vom Oregano. Unvergessen bleibt der Sommerabend, an dem wir die Pie im Garten servierten — die Kombination wurde sofort zum Familienliebling.

Aufbewahrungstipps

Im Kühlschrank hält sich die Pie abgedeckt oder luftdicht verschlossen bis zu vier Tage. Einzelne Stücke lassen sich gut in der Mikrowelle oder im Ofen sanft erwärmen, damit sie nicht austrocknen. Zum Einfrieren eignet sich die Pie ebenfalls — nach dem vollständigen Auskühlen in Portionsstücken einfrieren und langsam im Kühlschrank auftauen.

Zutaten-Alternativen

Mais lässt sich gut durch junge Erbsen ersetzen, wenn gerade keine Maiskolben Saison haben. Statt Mozzarella und Schweizer Käse kann ein gut schmelzender Käsemix wie Gouda oder Emmentaler verwendet werden. Wer keine Champignons mag, kann geraspelte Karotte oder Spinat untermischen.

Serviervorschläge

Leicht abgekühlt als Hauptgericht mit einem grünen Salat servieren. Auch als Beilage zum Grillen oder Picknick sind kleine Stücke sehr beliebt. Als Brunch-Variante machen sich Reste hervorragend zwischen zwei Brotscheiben oder als Füllung in Wraps.

Kulturelle Hinweise

Herzhafte Gemüse-Kuchen sind in vielen Kulturen Tradition — diese Pie ist inspiriert von amerikanischen Bauernküchen, die saisonales Gemüse kreativ verwerten. Die Mischung aus Zucchini und Mais ist besonders im Spätsommer beliebt, wenn beides frisch vom Feld kommt.

Saisonale Anpassungen

Im Frühling passen grüne Spargelstücke oder Mangold hervorragend dazu. Im Herbst können Sie anstelle von Zucchini auch Hokkaido-Kürbis oder Süßkartoffel verwenden und Kräuter wie Thymian ergänzen. So wird das Rezept immer wieder neu.

Ob zum Sonntagsbrunch, als schnelles Abendessen oder für die nächste Gartenparty — dieser süße Mais-Zucchini-Pie passt einfach immer. Probieren Sie regionale Gemüsesorten je nach Saison und machen Sie das Rezept zu Ihrem persönlichen Klassiker.

Fragen & Antworten zu Rezepten

→ Kann ich die Quiche vorbereiten?

Ja, die Zucchini-Mais-Quiche lässt sich gut einen Tag im Voraus backen und später aufwärmen oder kalt genießen.

→ Eignet sich die Quiche zum Einfrieren?

Die Quiche kann in Stücken eingefroren werden. Vor dem Servieren einfach bei mittlerer Hitze im Ofen erwärmen.

→ Ist die Quiche glutenfrei?

Ja, sofern keine glutenhaltigen Zutaten verwendet werden, ist dieses Gericht glutenfrei und verträglich.

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Nach Belieben können Brokkoli, Paprika oder Spinat statt Pilzen oder Zucchini verwendet werden.

→ Welche Käsesorten passen dazu?

Eine Mischung aus Mozzarella und Emmentaler oder anderen milden Käsesorten harmoniert besonders gut.