Unwiderstehliche Ahorn Donuts

Mit diesem Rezept für gebackene Donuts mit Ahornsirup zauberst du locker-leichte, gewürzte Kuchenteig-Donuts, die mit einer cremigen Ahorn-Glasur veredelt werden. Es duftet wie in einer gemütlichen Bäckerei, ganz ohne Fritteuse – nur ein Donutblech und etwa 45 entspannte Minuten brauchst du.

Ich hab diese Donuts an einem verregneten Sonntag zusammengebastelt, als meine Familie morgens richtig Lust auf was Besonderes hatte. Es roch himmlisch nach Zimt durchs ganze Haus – und seitdem machen wir sie immer wieder, sobald es draußen kühler wird.

Zutaten

• Mehl (Weizen, Type 405): Sorgt dafür, dass die Donuts schön weich und fluffig werden
• Backpulver und Natron: Lassen den Teig nachher super locker aufgehen
• Zimt, Muskat und Nelken: Bringen dieses klassische Gewürzaroma rein
• Geschmolzene Butter: Macht den Teig extra saftig und bringt Geschmack
• Brauner Zucker: Gibt Tiefe mit seiner Karamellnote
• Joghurt oder Schmand: Das kleine Geheimnis für richtig feuchte Donuts
• Ahornsirup, reiner: Wird für die Glasur gebraucht und gibt echten Ahorn-Geschmack
• Ahornaroma: Verstärkt das Ahornaroma in der Glasur, ohne es süßer zu machen

Einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung

Donutblech & Ofen vorbereiten

Heize erstmal den Ofen auf 175°C vor und sprüh das Donutblech überall gut ein, damit nichts klebt. Vergiss die Ecken nicht – so lassen sie sich nachher easy lösen.

Trockene Zutaten vermengen

In einer großen Schüssel mischst du Mehl, Backpulver, Natron und die Gewürze gründlich, damit am Ende alles schön gleichmäßig schmeckt.

Flüssige Zutaten mischen

Schmelze die Butter und verquirle sie mit Ei, braunem Zucker, Milch, Joghurt (oder Schmand) und Vanille. Raumtemperatur klappt am besten, dann verbindet sich alles gut und die Butter wird nicht wieder fest.

Teig zusammenrühren

Jetzt gib die flüssigen Sachen zu den trockenen, rühr nur solange, bis gerade keine weißen Mehlreste mehr zu sehen sind. Sonst wird’s zäh!

Donutmulden füllen

Fülle den dicken Teig in einen großen Gefrierbeutel, schneid eine Ecke ab und spritz die Mulden ungefähr halbvoll – sie gehen noch ordentlich auf, also nicht zu viel reinpacken.

Backen

Ab in den Ofen, etwa 10 bis 11 Minuten. Sie sind fertig, wenn die Ränder gerade goldbraun sind und der Teig wieder zurückfedert, wenn du leicht draufdrückst.

Ahorn-Glasur zaubern

Ahornsirup und Butter zusammen langsam im Topf erwärmen. Dann Puderzucker (am besten gesiebt) und das Aroma unterrühren, alles schön cremig und glatt werden lassen. Die Hitze nicht zu hoch drehen!

Glasieren

Tunk die komplett ausgekühlten Donuts in die warme Glasur, lass das Überschüssige kurz abtropfen. Wer’s intensiv will: Nach dem Antrocknen nochmal kurz eintauchen. Gibt einen schicken Glanz und echt knusprige Glasur.

Merken

Das Ahornaroma für die Glasur ist echt mein kleiner Zaubertrick. Nach dem ersten Versuch fehlte einfach dieser typische Ahorn-Kick, bis ich das Aroma ausprobiert hab. Nur ein Hauch davon reicht schon für echten, kräftigen Geschmack – erinnert total an die Ahornbonbons, die meine Oma früher aus Vermont mitgebracht hat.

Aufbewahrung

Luftdicht verpackt bleiben sie bei Zimmertemperatur zwei Tage frisch. Wenn du länger warten willst, frier die Donuts ungeglasiert ein. Auftauen, dann erst glasieren – die Glasur wird zwar nicht mehr ganz so perfekt, aber lecker sind sie trotzdem.

Merken

Alternativen für Zutaten

Kein Ahornaroma da? Probier mal einen Schluck Bourbon, etwas echte Vanille oder einen Spritzer Zimt in der Glasur. Wenn Milchprodukte nicht gehen, klappt pflanzliche Milch wie Mandel super, und Kokosjoghurt statt Joghurt oder Schmand geht auch. Für die glutenfreie Variante einfach einen 1:1 glutenfreien Mehlmix nehmen – die Konsistenz wird dann nur leicht anders.

So schmecken sie am besten

Am Wochenende passt ein Donut mega zu frischem Obst und einer guten Tasse Kaffee. Für den Brunch kannst du sie leicht warm mit einer Kugel Vanilleeis servieren. Im Herbst lieben wir sie zu Apfelsaft, im Winter passen die Donuts top zu heißer Schokolade.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie kann ich die Donuts ohne Donutform backen?

Gar kein Problem! Nimm stattdessen ein normales Muffinblech, leg Papierförmchen rein oder fette alles gut ein. Dann einfach bei 175°C Ober-/Unterhitze für ungefähr 18 bis 20 Minuten backen.

→ Welcher Ahornsirup eignet sich am besten?

Nimm am besten echten Ahornsirup, weil der richtig viel Geschmack bringt. Pancake-Sirup würde ich weglassen, der ist nicht so intensiv und macht die Glasur etwas langweilig.

→ Wie bewahre ich übrige Donuts auf?

Pack die Donuts einfach in einen luftdichten Behälter. Im Kühlschrank oder einfach draußen, sie halten etwa zwei Tage frisch. Du kannst sie aber auch bis zu drei Monate einfrieren.

→ Geht das Ganze auch ohne Milchprodukte?

Klar, nimm eine pflanzliche Milch und einen veganen Joghurt als Ersatz. Die Konsistenz kann sich ein bisschen ändern, aber es klappt problemlos.

→ Kann ich die Donuts schon vorher machen?

Na klar! Back sie fertig und frier sie – noch ohne Glasur – bis zu drei Monate ein. Einfach auftauen, kurz warm werden lassen und dann in die frische Glasur tauchen.