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Dieses mega-cremige Ziti aus dem Ofen ist total unkompliziert Verwöhnnudeln werden einfach mit einer Ladung Alfredo-Sahne-Sauce vermischt Unten wartet eine Schicht würziges Hackfleisch mit Tomate Oben drauf viel geschmolzener Käse Mein absoluter Tipp wenn alle am Tisch hungrig sind und du trotzdem was Besonderes willst
Monatelang war das gebackene Ziti meine Rettung nach dem Fußballtraining meines Sohnes Ich wollte halt etwas Warmes was nicht ewig dauert Bis heute fragen alle Familienmitglieder nach einer zweiten Portion Kein Wunder dass dieser Auflauf dauernd auf unserem Tisch landet
Geniale Zutatenliste
- Penne Ziti oder Rigatoni: Schön stabile Nudeln mit vielen Ecken Die saugen jede Menge Soße auf Einfach auf Biss kochen sonst werden sie im Ofen zu schlapp
- Geriebenen Mozzarella: Zieht schöne Fäden und wird beim Backen schön goldig Nimm ruhig ein Stück am Stück zum Selberreiben so zieht der Käse am besten
- Alfredo-Soße: Cremig und gleicht die Säure aus Probier dich mal durch verschiedene Gläser Gute Soßen enthalten richtig viel Käse
- Deine Lieblings-Spaghettisoße: Gibt die Tomatennote und bringt extra viel Kräuteraroma
- Gelbe Zwiebel gewürfelt: Macht das Ganze schön herzhaft Nimm eine knackige feste Zwiebel dann geht das Schneiden einfacher
- Hackfleisch vom Rind: Gibt ordentlich Geschmack und macht satt Nimm am besten eines mit etwas Fett – das gibt mehr Aroma aber trotzdem nicht zu viel Fett
Großartige Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Pausieren und Auftanken:
- Den Auflauf nach dem Backen ein bisschen abkühlen lassen So bleibt alles schön zusammen und das Aufschneiden klappt viel besser Dann großzügig auf Teller verteilen Oder wer mag noch etwas Extra-Soße drüber
- Jetzt kommt der Käse:
- Reichlich Mozzarella oben verteilen Je dichter desto mehr zieht die Käseschicht später Fäden
- Beef-Soße auf das Pasta-Bett:
- Verteile dann die würzige Hackfleisch-Soße oben drauf Damit auch der Rand was vom Geschmack abbekommt ruhig bis ganz an die Seiten gießen
- Pasta und Alfredo mischen:
- Pasta jetzt mit abgedrehter Hitze zurück in den Topf geben Die Alfredo-Soße dazu und vorsichtig unterheben Jede Nudel soll etwas abbekommen Das hält die Mitte auch beim Auflauf warm und cremig
- Backen abgedeckt dann offen:
- Einmal Alufolie drauf und 15 Minuten im Ofen Vor dem Ende Folie runter und nochmal 15 Minuten Damit die Käsekruste sprudelt und gold wird
- Alles schichten:
- Die cremigen Nudeln kommen jetzt in die gefettete Auflaufform Schön gleichmäßig verteilen damit alles gar wird
- Pasta vorbereiten:
- Koche die Nudeln in reichlich Wasser bis sie noch gut Biss haben Dann abgießen damit sie später nicht matschig werden und kein Soßenwasser entsteht
- Beef und Zwiebeln braten:
- Hackfleisch samt Zwiebeln in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze anbraten Oft umrühren bis das Fleisch richtig gebräunt ist und die Zwiebeln goldig-soft Beim Braten das Hack schön krümelig machen
- Soße rein und köcheln lassen:
- Überflüssiges Fett vorsichtig abgießen Dann direkt die Tomatensoße drüber Gut rühren damit alles vermischt ist Dann Hitze runterstellen und alles leise simmern lassen während du den Rest vorbereitest
- Erstmal Backofen anschalten:
- Stell den Ofen auf 180 Grad ein Gar nicht so unwichtig sonst schmilzt der Käse später nicht gleichmäßig
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Kaum ein Nudelgericht macht so viele gute Erinnerungen wie dieses Wir sitzen Sonntag alle zusammen und jeder will ein besonders käsiges Endstück abbekommen
So bleibt es frisch
Reste einfach abkühlen lassen dann in Stücke schneiden und gut einwickeln Im Kühlschrank hält es locker vier Tage Einfach einzeln in der Mikrowelle mit feuchtem Küchentuch erwärmen damit’s nicht austrocknet Möchtest du einfrieren? Ganz abkühlen lassen dann doppelt mit Frischhaltefolie und Alufolie sichern Maximal drei Monate einfrieren Später dann gefroren im Ofen aufbacken
Tauschideen
Ersatz für Hack gefällig? Probiere doch mal mit Pute oder italienischer Wurst Du kannst auch eine fettärmere Alfredo-Soße nehmen und Mozzarella mit weniger Fett Für glutenfreie Variante einfach spezielle Pasta nehmen aber vorsichtig kochen sonst bricht sie leicht Für Abwechslung mal mit Tomaten-Basilikum- oder Knoblauchsoße mischen
Tolle Beilagen
Knackiger grüner Salat und Knoblauchbrot machen das Ganze zum echten Italo-Favoriten Manchmal schiebe ich Ofengemüse dazu Oder einfach etwas frischen Spinat in die Pasta rühren bevor alles in den Ofen wandert Am Schluss für’s Auge gehacktes frisches Basilikum drüberstreuen
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Hintergrundwissen
Ziti-Auflauf kommt ursprünglich aus US-amerikanischen Italo-Küchen Die wollten ein Auflaufgericht das man gut vorbereiten kann Lustig: Ziti bedeutet im Italienischen Braut Genau dieser Auflauf steht bei Festen oft auf den Tischen Der Mix mit Alfredo ist typisch amerikanisch – die cremige Soße gibt dem Ganzen das gewisse Etwas
Häufig gestellte Fragen
- → Kann ich auch andere Pasta nehmen?
Klar, Penne oder Rigatoni machen’s genauso prima und kommen von der Konsistenz auch super ran.
- → Müssen wirklich beide Soßen rein?
Klar, die Kombi macht diese cremig-würzige Mischung aus. Aber wenn dir eine reicht, lass die andere halt weg.
- → Ist das im Voraus machbar?
Na klar doch. Einfach vorbereiten, gut abdecken und in den Kühlschrank. Dann frisch backen, ein paar Minuten länger reichen meist.
- → Welcher Käse wird am besten oben drüber?
Mozzarella schmilzt wie ein Traum. Du kannst aber auch mal Provolone oder Parmesan unterjubeln, für mehr Geschmack.
- → Wie bleibt die Pasta schön trocken und nicht so wässrig?
Lass die Nudeln richtig gut abtropfen, bevor du sie mit Soße mischst. Und nicht zu lange kochen, sonst geben sie Wasser ab.