Merken
Es gibt kaum was Gemütlicheres als eine heiße Portion Brokkoli Cheddar Huhn frisch aus dem Ofen. Das erinnert total an das berühmte Wohlfühlessen vom Cracker Barrel, ist aber so unkompliziert, dass man's auch an einem ganz normalen Abend einfach machen kann. Cremiger Cheddarsauce, zartes Hähnchen, knackiger Brokkoli und krosse Keksbrösel – alles mit wenig Aufwand und alle wollen direkt noch Nachschlag.
Beim ersten Versuch nach einem stressigen Tag war direkt das ganze Haus voller leckerem Käseduft, da konnte niemand widerstehen. Seitdem greif ich immer wieder darauf zurück – einfach perfekt für kuschelige Abende oder Buffets.
Zutaten
- Hähnchenbrust ohne Haut und Knochen: Schneide die Stücke auf etwa 2,5 cm Dicke zu, dann werden sie richtig saftig. Am liebsten frisches Fleisch nehmen, das schmeckt am besten
- Cheddar-Käsesuppe: Das ist der Trick für die schnelle, cremige Basis. Gibt's auch als salzarme Variante im Supermarkt
- Milch: Macht die Suppe schön samtig und gibt Volumen. Vollmilch bringt extra Geschmack
- Paprika: Sorgt für etwas Rauchnote. Frisch gemahlene Paprika duftet stärker
- Salz und Pfeffer: Gehören immer dran, beide nach Lust und Laune würzen
- Geriebener Cheddar: Am besten selber reiben, dann schmilzt der Käse richtig schön und ist würziger. Wer’s kräftig mag, nimmt extra alten Cheddar
- Brokkoliröschen: Mit frischem oder aufgetautem Brokkoli bringt man Farbe ins Essen. Gefrorenen vorher gut abtropfen lassen
- Ritz Crackers: Die sorgen für den typischen Crunch obendrauf. Nimm die klassischen Butterkekse für den besten Geschmack
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Servieren & Genießen:
- Hol den Auflauf aus dem Ofen und lass ihn etwa fünf Minuten stehen. So bleibt das Fleisch schön saftig und lässt sich leichter verteilen. Probier, ob du noch nachsalzen oder pfeffern möchtest – dann einfach auf Teller schöpfen und loslegen
- Baking Time:
- Jetzt kommt die Form in die Ofenmitte für 35 bis 45 Minuten. Das Käse-Topping sollte gold und knusprig sein, und das Hähnchen muss durchgegart sein. Am besten mit Thermometer checken: Es sollte auf 75 Grad Kerntemperatur kommen
- Finish touch:
- Streue den restlichen Käse großzügig auf die Oberfläche und verteile den Rest der Sauce drüber. Der Auflauf soll schön dick mit Käse bedeckt sein, dann ab in den Backofen
- Einschichten:
- Jetzt kommt erst die Hälfte der Käsesauce über das Hähnchen. Dann verteile die Brokkolistückchen darüber und zum Schluss die zerbröselten Cracker gleichmäßig oben drauf
- Hähnchen in Form:
- Leg das Fleisch nebeneinander in die gefettete Auflaufform. Falls die Stücke unterschiedlich dick sind, drücke sie flach – so werden alle gleich gar
- Sauce anrühren:
- Rühre Suppe, Milch, Paprika, Salz, Pfeffer und eine Tasse geriebenen Käse mit dem Schneebesen in einer Schüssel komplett klümpchenfrei. Das gibt deiner Soße richtig Geschmack
- Ofen vorheizen:
- Heize auf 180 Grad vor und pinsel deine Auflaufform mit Öl oder besprühe sie, damit nichts kleben bleibt und du leichter sauber machen kannst
Merken
Auf diesen richtig würzigen Cheddar fahr ich bei diesem Gericht besonders ab. Er gibt den perfekten Kick ohne zu schwer zu wirken. Neulich auf ‘nem Familienfest kam echt jede und jeder auf die goldene Käsekruste zu sprechen – sogar die, die sonst mäkelig sind
So bewahrst du’s auf
Lass Reste abkühlen und pack sie dann luftdicht in den Kühlschrank. Bleibt locker drei Tage gut. Zum Aufwärmen am besten noch mal in den Ofen, dann ist die Kruste wieder knusprig. Für ein schnelles Mittagessen reicht aber auch die Mikrowelle
Alternative Zutaten
Mit Hähnchenschenkeln statt Brust wird’s etwas deftiger und saftig, falls du lieber dunkles Fleisch magst. Für glutenfreie Variante einfach spezielle Kekse nehmen und darauf achten, dass auch die Suppe passt oder direkt eine eigene Cheddarsauce machen
Wozu passt’s noch
Schmeckt mit Reis, Nudeln mit Butter oder Kartoffelpüree und einem knackigen Salat immer top. Auch als Teil von einem Brunch oder zu Ofengemüse macht der Auflauf was her und bringt Ausgewogenheit auf den Tisch
Merken
Kultureller und geschichtlicher Hintergrund
Angelehnt an das typische Essen aus dem Cracker Barrel bringt das Ganze richtiges amerikanisches Wohlfühlambiente mit einer Prise Südstaatenküche. Brokkoli und Cheddar sind schon seit den 50ern ein Klassiker, aber so geht’s moderner und unkomplizierter als früher
Häufig gestellte Fragen
- → Wie bleibt das Hähnchen schön saftig?
Sorg dafür, dass die Hähnchenbrüste überall ungefähr gleich dick sind, nicht mehr als 2,5 cm. Hol sie aus dem Ofen, wenn sie so gerade durch sind – das sind ca. 74°C innen. So bleibt alles zart.
- → Geht das Gericht auch mit Hähnchenschenkeln?
Klar, du kannst problemlos entbeinte und hautlose Hähnchenschenkel nehmen! Die Zeit im Ofen dann einfach etwas anpassen.
- → Soll ich gefrorenen Brokkoli erst auftauen?
Unbedingt! So wird alles gleichmäßig gar und es bleibt kein Wasser auf dem Auflauf zurück.
- → Kann ich einen anderen Käse nehmen statt Cheddar?
Cheddar ist Standard, aber wenn du’s abwandeln willst: Colby Jack oder milder Cheddar gehen genauso gut und bringen nen neuen Geschmack rein.
- → Wie krieg ich das Topping richtig kross?
Streu die zerkleinerten Cracker gleichmäßig als letzte Schicht und dann dick Cheddar drüber. Einfach in den Ofen, bis oben alles schön gold und knusprig ist.