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Knackige Pouletspieße mit Buffalo-Ranch-Geschmack vereinen saftiges Hühnerfleisch mit einer würzig-cremigen Marinade. Sie bringen Schwung auf jede Grillparty und sind flott fertig, egal ob spontanes Abendessen oder geselliger Sportabend.
Beim ersten Mal hab ich sie für den Geburtstag meiner besten Freundin zubereitet. Bevor ich alles serviert hatte waren die Spieße schon weg. Seitdem fragt meine Familie in der Footballzeit ständig nach ihnen.
Zutaten
- Frische Petersilie: Kurz vorm Servieren grob hacken, bringt Farbe und Frische
- Pfeffer: Direkt gemahlen ist am aromatischsten, rundet alles ab
- Koscheres Salz: Grobe Körner lassen sich gut dosieren, trocken lagern
- Knoblauchpulver: Bringt Tiefe und erinnert an klassischen Ranch-Geschmack
- Zwiebelpulver: Für eine süßlich feine Note, am besten aus einer frischen Dose
- Pflanzenöl: Macht das Fleisch zart und sorgt dafür, dass Gewürze halten
- Ranch-Gewürzmischung (trocken): Hochwertiges Produkt gibt extra Kräuterfrische
- Buffalo-Sauce: Nimm deine Lieblingssorte oder mach’s selbst, der Geschmack zeigt sich
- Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut: Frische, feste Stücke für besten Biss, gleichmäßig schneiden
- Holzspieße: Vorher in Wasser legen, damit sie beim Braten nicht verkohlen
Knackige Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Garniere und bepinsle die Spieße
- Wenn das Hähnchen durch ist, jede Spießhälfte noch mal mit extra Buffalo-Ranch-Sauce bestreichen. Am Schluss frische Petersilie drüberstreuen und sofort servieren – dann sind sie außen schön knusprig.
- Grille die Spieße
- Luftfritteuse: Drei bis vier Spieße in den Korb, 400 Grad (Fahrenheit) für elf bis zwölf Minuten, nach der Hälfte wenden. Im Backofen: Backblech mit Backpapier belegen, Spieße drauflegen, 400 Grad und etwa zwanzig bis fünfundzwanzig Minuten backen. Grill: Mittelhoch, pro Seite acht bis zehn Minuten, bis das Hähnchen durch ist.
- Hähnchen aufspießen
- Jeden Spieß mit vier oder fünf Fleischwürfeln bestücken, etwas Platz dazwischen lassen – so wird alles gleichmäßig gegart und schön gebräunt.
- Hähnchen marinieren
- Die Hähnchenstücke in die große Schüssel mit Sauce geben. Gut umrühren oder mit den Händen vermengen, damit jedes Stück glänzt. Lieber etwas länger einmassieren, so schmeckt’s besser.
- Teil der Sauce abfüllen
- Hälfte der Sauce abnehmen und in ein separates Schälchen geben. Das brauchst du später, um die fertigen Spieße ohne Bedenken zu bestreichen.
- Buffalo-Ranch-Sauce anrühren
- Buffalo-Sauce, Ranch-Gewürz, Öl, Zwiebel- und Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut verrühren. Durch das Öl verbinden sich alle Gewürze und kleben später super am Hähnchen.
- Spieße einweichen
- Holzspieße zuallererst für mindestens eine halbe Stunde in Wasser legen. Das schützt sie vorm Verkohlen oder Splittern beim Garen. Wenn du den Schritt vergisst, könnten die Spieße später brüchig werden.
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Ich komm gar nicht mehr von der Ranch-Würze los. Der Mix mit der kräftigen Buffalo-Soße macht die Spieße so süchtigmachend. Mein Neffe bestellt immer doppelt Dip, ich ehrlich gesagt auch.
Tipps zur Aufbewahrung
Reste am besten in Alufolie einwickeln oder in eine Dose mit Deckel packen und in den Kühlschrank stellen. Kalt schmecken sie super, lassen sich aber auch sanft im Ofen oder Airfryer wieder aufwärmen. Drei Tage bleibt das Fleisch richtig saftig – klein geschnitten auch top im Wrap oder Salat.
Zutaten-Alternativen
Wer’s noch saftiger will, nimmt Hähnchenschenkel statt Brust. Für die laktosefreie Variante einfach vegane Ranch-Mischung und Pflanzenöl verwenden. Ein bisschen Honig im Buffalo-Dip sorgt für eine süße Schärfe, oder probier mal rauchige Barbecue-Soße für was Neues.
Servierideen
Leg die Spieße auf ein Salatbett oder baller sie mit knackigen Sellerie- und Karottensticks auf den Tisch. Noch mehr Dip? Blauschimmelkäse- oder Ranch-Soße passt klasse dazu. Für ein schnelles Handgericht: Spieße ins warme Fladenbrot mit Krautsalat stecken.
Kultur und Ursprung
Buffalo-Soße stammt aus Buffalo, New York, dank beliebter Wing-Bars. Spieße kennt man weltweit – etwa griechischer Souvlaki oder thailändischer Satay. Hier treffen amerikanische Würze und Party-Snack in Perfektion zusammen.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann ich das auch mit Hähnchenschenkeln machen?
Na klar! Schenkel sind sogar noch saftiger und das Aroma ist schön intensiv.
- → Wie mache ich die Spieße milder?
Du hast’s lieber weniger scharf? Einfach etwas Honig in die Buffalo Soße geben oder eine sanftere Variante probieren.
- → Kann ich die Hähnchenspieße vorbereiten?
Klar, du kannst das Fleisch vorher schon marinieren und aufspießen. Brate oder grille es einfach frisch, wenn’s losgehen soll.
- → Wie verhindere ich, dass die Spieße verbrennen?
Holzspieße mindestens 30 Minuten in Wasser legen, bevor du loslegst – so verbrennen sie beim Grillen nicht.
- → Was passt gut dazu?
Probier knackige Selleriestangen, ein paar Karottensticks oder einen grünen Salat dazu – das frische Gemüse gleicht die Würze super aus.