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Verlockende gefüllte Eier ohne Mayo
Heute zeig ich dir meine Lieblingsversion für gefüllte Eier – kommt komplett ohne Mayo aus, stattdessen gibt’s ne supercremige Käse-Schnittlauch-Füllung. Bei jedem Buffet oder Brunch der absolute Knaller. Und das Beste daran? Sie schmecken nicht nur genial, sondern sind auch richtig frisch und leicht. Die knusprigen Schinkenwürfel on top machen sie einfach mega lecker.
Die witzige Entstehungsgeschichte
Gefüllte Eier fand ich schon immer spannend. Die haben echt ne Weltreise hingelegt – von Russland über Spanien bis auf unsere Partyplatten. Ich finde es cool, wie man sie immer wieder anders machen kann. Und sie kommen bei jedem immer gut an. Bei uns daheim gehören sie zu jeder Familienfeier einfach dazu.
Das braucht ihr für diese Variante
- Schinkenwürfel: 2 EL kross gebraten – nur wenn du magst.
- Salz und Pfeffer: Würz so, wie’s dir schmeckt.
- Käse: 30 g fein gerieben (zum Beispiel Emmentaler oder Gouda).
- Schnittlauch: 2 EL frisch geschnitten, bringt würzigen Frischekick.
- Saure Sahne: 3 EL – macht die Masse schön leicht und cremig.
- Eier: 6 Stück hart gekocht, abgekühlt und gepellt.
So geht’s ganz easy
- Letzter Schliff
- Pack noch knusprige Schinkenwürfel (wenn du willst) und Schnittlauch auf die Eier drauf.
- Jetzt Eier füllen
- Schaufel die Füllung einfach mit nem kleinen Löffel oder nem Spritzbeutel in die Eierhälften.
- Füllung zusammenrühren
- Eigelb, Käse, Schnittlauch und saure Sahne in einer Schüssel mischen. Dann Salz und Pfeffer ran, bis alles richtig cremig ist.
- Vorbereitung
- Erstmal die hart gekochten Eier längs halbieren. Die Eigelbe vorsichtig rauspulen.
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Meine schlauen Küchenkniffe
Über die Jahre hab ich paar coole Varianten ausprobiert. Für Leute die kein Fleisch essen lass ich den Schinken weg – klappt super und kommt trotzdem immer gut an. Wenn ich für ne Fete vorbereite, pack ich sie abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank. Bei den Kräutern misch ich auch mal: Dill statt Schnittlauch ist super oder bisschen Paprika ins Eigelb – schmeckt klasse. Probiert euch einfach aus!
Häufig gestellte Fragen
- → Weshalb dauert das Kochen der Eier so lange?
Nur wenn du die Eier 12 Minuten lang kochst, sind sie durch und das Eigelb hart. Das hilft, dass die Füllung schön glatt wird und alles hygienisch bleibt.
- → Welcher Käse passt hierzu besonders gut?
Ein gereifter Gouda bringt viel Geschmack mit, aber du kannst echt jeden Bergkäse, Emmentaler oder andere geriebene Lieblingskäse nehmen – Hauptsache, er schmilzt und lässt sich reiben.
- → Kann ich die gefüllten Eier vorbereiten?
Klar, du kannst die Eier schon ein paar Stunden vorher fertig machen. Die Schinkenwürfel aber am besten erst direkt davor draufstreuen, sonst werden sie pappig.
- → Wieso kommt hier keine Mayonnaise rein?
Mit Sauerrahm und Käse wird das Ganze etwas frischer und leichter als mit Mayo. Außerdem schmeckt's einfach mal anders – das lieben viele!
- → Wie lange sind die gefüllten Eier frisch?
Wenn du sie in den Kühlschrank stellst und gut abdeckst, sind sie ungefähr einen Tag haltbar. Danach würde ich sie nicht mehr servieren.