Fruchtige Krapfen mit Erdbeeren

Diese Erdbeer-Buttermilch-Donuts sind einfach zuzubereiten und bringen den fruchtig-süßen Geschmack von frischen Erdbeeren direkt in Ihre Küche. Sie werden im Ofen gebacken, was die Zubereitung leichter macht und die Donuts weniger fettig als die klassischen frittierten Varianten. Perfekt für einen besonderen Frühstücksgenuss oder als leckeres Dessert.

Ich persönlich liebe, wie die Erdbeeren beim Backen ihre Süße entfalten, ohne dass das Gebäck zu schwer wird. Die Kombination aus Buttermilch und frischen Früchten macht diese Donuts für mich zu einem echten Wohlfühlmoment am Morgen.

Zutaten

• Mehl: Zwei Tassen – die Basis für eine luftige Konsistenz, am besten Type 405 verwenden
• Zucker: Eine halbe Tasse – sorgt für angenehme Süße, wählen Sie am besten feinen Kristallzucker
• Backpulver: Zwei Teelöffel – wichtig für das Aufgehen der Donuts, frisch und gut dosiert verwenden
• Salz: Eine halbe Teelöffel – unterstützt die Geschmacksbalance
• Muskatnuss: Viertel Teelöffel – gibt ein warmes, leicht würziges Aroma
• Butter, geschmolzen: Vier Esslöffel – macht den Teig reichhaltig und saftig, Butter sollte von guter Qualität sein
• Eier: Zwei – sorgen für Bindung und Struktur
• Buttermilch: Drei Viertel Tasse – macht die Donuts besonders locker und gibt einen feinen, leicht säuerlichen Geschmack
• Vanille: Ein Esslöffel – verstärkt die Süße und rundet den Geschmack ab
• Erdbeermarmelade: Zwei Esslöffel – bringt zusätzliche Fruchtigkeit in den Teig
• Frische Erdbeeren, klein gewürfelt: Eine Tasse – für den frischen, natürlichen Erdbeergeschmack und das angenehme Fruchtbiss-Erlebnis

• Für die Glasur:
• Frische Erdbeeren, klein gewürfelt: Eine halbe Tasse
• Schlagsahne: Ein Esslöffel – macht die Glasur samtig und geschmeidig
• Erdbeermarmelade: Ein Esslöffel für noch mehr Frucht
• Puderzucker: Zwei bis zweieinhalb Tassen – für die perfekte Süße und Konsistenz, bei Bedarf mehr hinzufügen

Benötigtes Zubehör: Donutform und große Rührschüsseln. Achten Sie darauf, dass die Donutform gut beschichtet oder gut gefettet ist, damit die Donuts später nicht kleben bleiben.

Anleitung

Teig vorbereiten:

Den Ofen auf 220 Grad Celsius vorheizen und die Donutform leicht einfetten oder mit Antihaftspray besprühen.

Trockene Zutaten mischen:

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Muskatnuss gut vermengen, damit sich die Aromen gleichmäßig verteilen.

Flüssige Zutaten vermischen:

In einer separaten Schüssel die geschmolzene Butter, Eier, Buttermilch, Vanille und Erdbeermarmelade gründlich verrühren.

Teig fertigstellen:

Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und vorsichtig vermischen, bis gerade so ein Teig entsteht. Anschließend die gewürfelten Erdbeeren unterheben, um die Frische zu erhalten.

Teig in Form füllen:

Den Teig mit einem Löffel oder Spritzbeutel in die Donutformen füllen, jeweils bis zu drei Viertel voll.

Backen:

Die Donuts 7 bis 9 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein eingestochenes Holzstäbchen sauber herauskommt.

Abkühlen lassen:

Die Donuts auf einem Gitter abkühlen lassen, bevor sie glasiert werden.

Glasur zubereiten:

Erdbeeren, Schlagsahne und Erdbeermarmelade pürieren oder gut verrühren. Den Puderzucker nach und nach einrühren und zu einer glatten Glasur verarbeiten.

Donuts glasieren:

Die erkalteten Donuts mit der Glasur bestreichen oder eintauchen. Für intensiveren Geschmack können Sie nach dem ersten Trocknen eine zweite Schicht auftragen.

Genießen:

Die Donuts am besten frisch servieren und direkt genießen.

Erdbeeren sind mein Lieblingsbestandteil, weil sie nicht nur fruchtig schmecken, sondern auch das ganze Rezept optisch lebendig machen. Ein kleines Detail wie frische Erdbeerwürfel im Teig brachte mich erst dazu, dieses Rezept immer wieder zu backen — es fühlt sich einfach wie ein kleines, liebevolles Geschenk an den Gaumen an.

Aufbewahrungstipps

Am besten bewahren Sie die Donuts in einer luftdichten Dose auf, damit sie frisch bleiben. Bei Raumtemperatur halten sie sich 1 bis 2 Tage am besten. Länger sollten sie im Kühlschrank aufbewahrt werden, dort bleiben sie bis zu 4 Tage genießbar. Vor dem Servieren am besten kurz in der Mikrowelle oder im Ofen leicht erwärmen, damit sie wieder frisch und saftig schmecken.

Zutatenaustausch

Statt Buttermilch kann auch Naturjoghurt mit etwas Milch gemischt verwendet werden, um die Säure und Feuchtigkeit zu erhalten. Die Erdbeermarmelade lässt sich durch Himbeer- oder Brombeermarmelade ersetzen, wenn Sie eine Variante probieren möchten. Für eine vegane Version könnten Eier durch Apfelmus oder Chiasamen-Gel ersetzt und Butter durch pflanzliche Margarine ausgetauscht werden.

Serviervorschläge

Zum Frühstück passen die Erdbeer-Donuts hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder frischem Kräutertee. Mit etwas frischer Minze oder einem Klecks Schlagsahne serviert, sind sie ein tolles Dessert für Gäste. Auch ein paar frische Erdbeeren extra auf dem Teller machen optisch viel her und unterstützen das fruchtige Aroma.

Mit diesem Rezept gelingen Ihnen fruchtige, luftige Donuts, die jede Kaffeepause zu einem kleinen Fest machen. Die Kombination aus frischen Erdbeeren und Buttermilch gibt dem Gebäck einen unverwechselbaren Geschmack, der immer wieder begeistert. Viel Freude beim Backen und genießen!

Fragen & Antworten zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren statt frischen verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren können verwendet werden, sollten aber vorher gut abgetropft werden, um den Teig nicht zu verwässern.

→ Wie verhindere ich, dass die Krapfen trocken werden?

Die Krapfen sollten nicht zu lange gebacken werden und abgedeckt aufbewahrt werden, um die Feuchtigkeit zu erhalten.

→ Kann die Glasur vegan zubereitet werden?

Ja, Sahne kann durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden, um die Glasur vegan zu gestalten.

→ Wie lange sind die Krapfen haltbar?

Frisch zubereitet sind sie am besten, aber im Kühlschrank halten sie sich bis zu zwei Tage.

→ Kann ich die Krapfen auch frittieren statt backen?

Das ist möglich, allerdings verändert sich die Fettmenge und der Geschmack; Ofengebacken sind sie leichter.