Rote Samt Brownies backen

Dieses Rezept zeigt, wie man köstliche Red Velvet Brownies von Grund auf herstellt und sie mit einem selbstgemachten Frischkäse-Frosting verfeinert. Ideal als besonders saftiges Dessert mit einer schönen roten Farbe und einer feinen Schokoladennote.

Ich persönlich schätze die saftige Konsistenz der Brownies und die cremige Textur des Frostings — ein echter Genuss für Familie und Freunde.

Zutaten

• ¾ Tasse Weizenmehl (Allzweckmehl): für die perfekte Basis, wenn möglich frisch und von guter Qualität wählen
• 2 Esslöffel Kakaopulver: für die schokoladige Note, auf Qualität und echten Kakao ohne Zusatzstoffe achten
• ¼ Teelöffel Natron: als Triebmittel für eine lockere Struktur
• 1 Tasse brauner Zucker (hell): für die angenehme Karamellsüße, idealerweise unverpackt und frisch
• ¾ Tasse (1½ Sticks) gesalzene Butter, geschmolzen: Butter bringt Geschmack und sorgt für die zarte Textur
• 2 große Eier: verbinden die Zutaten und geben Struktur
• 2 Teelöffel Vanilleextrakt: für das aromatische Grundprofil
• 1 Unze rotes Lebensmittelfarbgel: für die typische Red Velvet Optik, am besten ein intensives Gel wählen, kein flüssiges Produkt
• Für das Frosting:
• 4 Unzen Frischkäse, auf Zimmertemperatur gebracht: wirkt besonders cremig und harmoniert gut mit dem süßen Frosting
• 2 Esslöffel gesalzene Butter, ebenfalls weich: wichtig für eine tolle Konsistenz
• 1 Tasse Puderzucker: für die Süße und glatte Textur, fein gesiebt für klumpenfreies Frosting
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt: unterstreicht das Aroma und rundet den Geschmack ab

Anleitung

Backofen vorheizen:

Den Ofen auf 175 °C (350 °F) einstellen. Eine 23x23 cm große Backform mit Backpapier auslegen, leicht mit Backspray besprühen und bereitstellen.

Trockene Zutaten mischen:

In einer großen Schüssel Mehl, Kakaopulver und Natron miteinander verrühren und beiseitestellen.

Butter und Zucker verrühren:

In einer zweiten großen Schüssel den braunen Zucker mit der geschmolzenen Butter glatt rühren, bis eine cremige Masse entsteht.

Eier und Vanille zugeben:

Die Eier einzeln unterrühren, dann den Vanilleextrakt hinzufügen und alles gut verrühren.

Lebensmittelfarbe einrühren:

Das rote Lebensmittelfarbgel einarbeiten, bis die Masse gleichmäßig rot ist.

Trockene Zutaten unterheben:

Die Mehlmischung zum feuchten Teig geben und so lange rühren, bis keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind.

Teig in die Form füllen:

Den Teig vorsichtig in die vorbereitete Form geben und gleichmäßig verstreichen.

Backen:

Die Brownies 25 bis 30 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen — er sollte mit einigen saftigen Krümeln herauskommen, um die gewünschte fudgy Konsistenz zu gewährleisten. Kompletter Abkühlung steht danach nichts im Weg.

Frosting zubereiten:

Frischkäse und Butter in einer Schüssel mit einem Handmixer glatt und cremig rühren. Den Puderzucker poco a poco hinzufügen und alles gut vermischen. Vanille einrühren und bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit etwa 3 Minuten aufschlagen, so dass das Frosting schön luftig wird.

Brownies bestreichen:

Wenn die Brownies komplett ausgekühlt sind, das Frosting gleichmäßig mit einem Spatel oder Buttermesser darauf verteilen.

Servieren und genießen:

Die Brownies in Stücke schneiden und gekühlt servieren.

Mein Lieblingsteil an diesem Rezept ist definitiv das Frosting, weil es das perfekte Gegengewicht zur leichten Schokolade bildet. Ein besonders schöner Moment ist, wenn die Brownies frisch aus dem Ofen duften — das Backen im Haus erfüllt dann die ganze Küche mit einem warmen, einladenden Aroma.

Aufbewahrungstipps

Red Velvet Brownies am besten gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren, so bleiben sie bis zu einer Woche frisch. Sollten sie auf Raumtemperatur gebracht werden, vor dem Servieren etwa 20 Minuten rausnehmen, dann schmecken sie fast wie frisch. Für die Aufbewahrung können luftdichte Behälter verwendet werden, damit kein Fremdgeruch aufgenommen wird.

Zutatenersatz

Anstelle von gesalzener Butter kann ungesalzene Butter mit einer Prise Salz verwendet werden, das beeinflusst den Geschmack aber minimal. Der braune Zucker kann durch weißen Zucker und etwas Melasse ersetzt werden, um die Karamellnote zu erhalten. Für das Frosting kann vegane oder laktosefreie Frischkäse-Variante genommen werden, um das Rezept an Unverträglichkeiten anzupassen.

Serviervorschläge

Brownies passen wunderbar zu frischen Beeren oder einer Kugel Vanilleeis, das ergänzt die Säure des Frostings ideal. Auch ein kleiner Klecks Schlagsahne oder etwas gehackte Nüsse obendrauf gibt dem Dessert einen schönen Crunch. Ein warmer Kaffee oder schwarzer Tee harmoniert ausgezeichnet als Begleitung.

Viel Freude beim Backen und Genießen dieser saftigen Red Velvet Brownies mit einem Hauch amerikanischer Tradition.

Fragen & Antworten zu Rezepten

→ Was macht Brownies zu roten Samt Brownies?

Rote Lebensmittelfarbe und Kakaopulver verleihen den Brownies ihre charakteristische rote Farbe und den typischen Geschmack.

→ Wie wird das Frischkäsefrosting hergestellt?

Das Frosting besteht aus weichem Frischkäse, weicher Butter, Puderzucker und Vanille, die zu einer glatten, luftigen Masse verrührt werden.

→ Wie lange sollten rote Samt Brownies gebacken werden?

Die Brownies werden bei 175 °C etwa 25 bis 30 Minuten gebacken, bis der Kern noch leicht feucht ist.

→ Kann man die Lebensmittelfarbe weglassen?

Ohne rote Farbe verliert das Gebäck seinen charakteristischen Look, aber geschmacklich bleiben sie ähnlich.

→ Wie bewahrt man die Brownies am besten auf?

Am besten lagert man sie kühl im Kühlschrank, um das Frischkäsefrosting frisch zu halten.

→ Sind die Brownies sehr süß?

Sie sind süß, aber durch den leicht herben Kakao-Ausgleich gut ausbalanciert.