Herrlich Buttrige Erdbeer Kekse

Dieses buttrige Keks-Vergnügen mit Erdbeeren bringt einen echten Summer-Klassiker in handliche Form. Jeder Bissen schmeckt herrlich nach frischen Erdbeerstückchen und süßen weißen Schokodrops, eingekuschelt in einen weichen, mürben Keks.

Das erste Mal hab ich diese Kekse zu meiner Tochter's Geburtstag gemacht, als die geplante Erdbeer-Torte nichts geworden ist. Aber die Cookies kamen so gut an, dass gleich alle wissen wollten, wie man sie macht und niemand hat nach dem Kuchen gefragt.

Zutaten

• Backmischung (für alles): Spart das komplizierte Abwiegen und macht schöne mürbe Kekse
• Feiner Zucker: Sorgt dafür, dass die Keksbasis nicht zu sauer schmeckt
• Halb-und-halb Sahne/Milch: Macht die Kekse reichhaltig und cremig
• Geschmolzene Butter: Gibt den typischen Shortcake-Geschmack
• Frische Erdbeeren: Fest, damit sie den Teig nicht zu matschig machen
• Weiße Schokodrops: Überall im Keks sorgen sie für süße Überraschungen
• Rohrzucker: Macht die Oberfläche schön knusprig wie beim klassischen Shortcake
• Puderzucker: Wird mit etwas Sahne/Milch zur Glasur gemixt als letzter Schliff

Einfache Anleitung

Los geht's mit vorbereiten:

Ofen auf 220°C vorheizen und Backblech mit Backpapier abdecken. Durch die große Hitze werden die Kekse außen knusprig und innen schön weich.

Jetzt kommt das Trockene:

In einer großen Schüssel die Backmischung mit dem Zucker vermengen. So hat hinterher jeder Keks die richtige Süße.

Mach aus allem Teig:

Gib halb-und-halb und die flüssige Butter dazu, einfach locker unterheben. Der Teig ist leicht klebrig, lässt sich aber problemlos formen. Falls er zu feucht sein sollte, streu noch etwas Backmischung drüber.

Extras einarbeiten:

Erdbeerstücke und Schokodrops vorsichtig unterheben, am besten nicht zu viel rühren, sonst wird alles rosa

Kleckse machen:

Mit einem mittleren Eiskugelportionierer kleine Haufen Teig auf das Blech setzen – Abstand lassen! Wer mag, bestreut die Oberfläche mit etwas Rohrzucker, so glitzern die Kekse später.

Kurz backen:

Für 8 Minuten in den Ofen – nicht länger! Sobald die Ränder leicht gold werden, raus damit. Nicht wundern, die Mitte sieht noch etwas roh aus, gart aber nach.

Ausruhen und verzieren:

Kekse erst 5 Minuten auf dem Blech lassen, dann mit dem Backpapier aufs Gitter ziehen. Wenn sie ganz ausgekühlt sind, mit Glasur beträufeln. Fertig ist dein süßer Snack!

Ich find die weißen Schokodrops am genialsten, die hat das Original nie, aber machen sowas wie kleine süße Inseln im Keks und passen super zu der leichten Säure von den Erdbeeren. Fast wie Sahne beim Klassiker.

Erdbeerauswahl entscheidet

Für die besten Kekse schnapp dir komplett rote Erdbeeren ohne helle Stellen – die sind am aromatischsten. In kleine Würfel schneiden (so ungefähr 0,5cm groß), dann verteilt sich alles schön und es wird nicht matschig. Falls du Tiefkühlbeeren nimmst – einfach gefroren lassen! Sonst werden sie zu nass und der Teig wird klitschig.

Vorbereitung auf Vorrat

Du kannst den Keksteig schon vor dem Backen aufs Blech setzen und einfrieren. Sobald die Teighaufen fest sind, einfach ab in einen Gefrierbeutel, bis zu 4 Wochen machbar. Beim Backen dann 2 Minuten länger drin lassen. Glasur besser immer frisch drauf – sieht am besten aus und schmeckt dann auch top.

Saison-Twists

Statt Erdbeeren gehen auch andere Beeren super. Im Sommer mal mit Blaubeeren plus abgeriebene Zitronenschale, im Herbst Preiselbeeren mit Orangenschale testen oder alles mischen für knallbunte Weihnachtskekse. Am besten insgesamt bei 1 Tasse Obstmenge bleiben, sonst wird der Teig zu feucht.

Fragen & Antworten zu Rezepten

→ Was kann ich tun, wenn die Erdbeeren in den Teig ausbluten?

Wirklich vorsichtig unterrühren, damit die Beeren nicht zerdrückt werden. So bleibt der Teig schön sauber und die Stückchen sitzen überall gleich.

→ Darf ich gefrorene Erdbeeren nehmen statt frischer?

Na klar, einfach auftauen lassen und gut abtupfen. Sollten nicht zu feucht sein, sonst wird der Teig matschig.

→ Woher weiß ich, dass die Kekse fertig sind?

Sobald die Ränder fest werden und leicht goldig aussehen, sind sie gut. Lass sie nicht zu lange im Ofen, damit sie schön weich bleiben.

→ Kann ich den Teig schon vorbereiten?

Du kannst den Teig locker einen Tag im Kühlschrank stehen lassen. Kurz draußen stehen lassen vorm Portionieren, dann lässt er sich besser verarbeiten.

→ Was kann ich statt Zuckerguss oben drauf geben?

Puderzucker geht super, oder ein paar grobe Zuckerkristalle draufstreuen für einen knusprigen Touch.