Herzhaftes Ofenfrühstück

Dieses Rezept für ein Sheet Pan Frühstück vereint Speck, Eier und Kartoffeln zu einem herzhaften Gericht, das sich sowohl für ein entspanntes Wochenendfrühstück als auch für eine schnelle Mahlzeit unter der Woche eignet. Alles wird auf einem Backblech zubereitet, was den Aufwand und den Abwasch minimiert. So startet man entspannt und köstlich in den Tag.

Aus eigener Erfahrung ist diese Methode ideal, wenn man Gäste erwartet oder sich selbst mal mit einem besonderen Frühstück verwöhnen möchte. Die Gerüche, die sich aus dem Ofen verbreiten, machen schon Appetit, bevor man überhaupt gegessen hat.

Zutaten

• 2 Pfund kleine Kartoffeln: wichtig für den perfekten Biss, am besten frisch und fest
• 2 Esslöffel Olivenöl: sorgt für eine schöne Kruste und verhindert das Ankleben
• 2 Teelöffel italienische Kräuter: geben dem Ganzen eine mediterrane Würze
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver: macht die Kartoffeln aromatischer
• ½ Teelöffel grob gemahlener schwarzer Pfeffer: für die richtige Schärfe
• ½ Teelöffel Salz: hebt die Aromen hervor
• 8 Scheiben Speck: bevorzugt von guter Qualität und möglichst nicht zu dünn
• 4 große Eier: frisch für den besten Geschmack und die perfekte Konsistenz
• Frische Petersilie zum Garnieren: für einen frischen Farbtupfer und etwas Frische

Anleitung

Vorheizen des Ofens:

Den Ofen auf 220 Grad Celsius (425 °F) vorheizen und ein Backblech mit Rand mit Backpapier auslegen. Das erleichtert später die Reinigung.

Kartoffeln vorbereiten:

Die kleinen Kartoffeln waschen, dann halbieren oder vierteln, je nach Größe. In eine große Schüssel geben und mit Olivenöl, italienischen Kräutern, Knoblauchpulver, Pfeffer und Salz vermengen, bis alle Kartoffelstücke gut bedeckt sind.

Kartoffeln backen:

Die gewürzten Kartoffeln in einer einzigen Schicht auf dem vorbereiteten Blech verteilen und für 20 Minuten backen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.

Speck hinzufügen:

Das Blech aus dem Ofen nehmen, die Kartoffeln zur Seite schieben und die Speckstreifen daneben legen. Für 10 weitere Minuten backen, bis der Speck anfängt knusprig zu werden.

Eier hinzufügen:

Das Blech erneut herausnehmen. Mit einer Zange den Speck wenden und die Kartoffeln so anordnen, dass vier Mulden entstehen. Die Eier vorsichtig in diese Mulden schlagen. Das Blech zurück in den Ofen geben und weitere 6 bis 8 Minuten backen, bis die Eier die gewünschte Konsistenz haben.

Fertigstellen und servieren:

Mit etwas zusätzlichem Pfeffer und frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Mein Lieblingsbestandteil ist der Speck, weil er dem Gericht nicht nur Geschmack, sondern auch Textur verleiht. Besonders schön ist der Moment, wenn die Eier im Ofen stocken und das ganze Blech herrlich duftet – das macht den Start in den Tag besonders.

Lagerungstipps

Gekochtes Sheet Pan Frühstück hält sich im Kühlschrank bis zu drei Tage in einem luftdichten Behälter. Am besten erwärmt man es im Ofen oder in der Pfanne, damit die Kartoffeln wieder etwas knusprig werden. Die Eier lassen sich auch gut abdecken, allerdings sind sie frisch am besten.

Zutatenaustausch

Für die Kartoffeln können Sie auch Süßkartoffeln verwenden, das gibt eine süßlichere Note. Statt Speck eignet sich auch vegetarische oder vegane Alternative. Kräuter können durch frischen Rosmarin oder Thymian ersetzt werden, je nachdem, was Sie bevorzugen.

Serviervorschläge

Dazu passen frische Brötchen oder ein Stück Sauerteigbrot. Ein Klecks Kräuterquark oder etwas Avocado bringen zusätzliche Frische aufs Brot. Ein frischer Fruchtsalat komplettiert das Frühstück wunderbar.

Kultureller Hintergrund

Das Sheet Pan Frühstück stammt aus der amerikanischen Küche, wo einfache und sättigende Gerichte mit wenigen Zutaten beliebt sind. Es spiegelt den typischen amerikanischen Frühstücksstil wider, der oft aus Eier, Speck und Kartoffeln besteht. Die Methode, alles auf einem Blech zu backen, ist besonders praktisch und kommt modernen, schnellen Zubereitungen entgegen.

Saisonale Anpassungen

Im Frühling und Sommer kann man das Rezept mit frischem Gemüse wie Zucchini oder Tomaten ergänzen. Im Herbst sind Kürbisstücke eine leckere Ergänzung. Wählen Sie saisonale Kräuter für noch mehr Geschmack.

Gönnen Sie sich dieses unkomplizierte und dennoch eindrucksvolle Frühstück – es wird garantiert zum neuen Lieblingsrezept.

Fragen & Antworten zu Rezepten

→ Wie vermeide ich, dass die Kartoffeln am Blech kleben bleiben?

Die Kartoffeln sollten gut mit Olivenöl beschichtet werden. Außerdem hilft das Backen auf Backpapier, um Ankleben zu verhindern.

→ Kann ich das Frühstück auch auf zwei Blechen zubereiten?

Ja, wenn das Backblech zu klein ist, sollte die Mischung auf zwei Bleche verteilt werden, damit die Kartoffeln gleichmäßig garen.

→ Wie erhalte ich weiche Eigelbe im Gericht?

Die Eier sollten entnommen werden, sobald das Eiweiß gestockt ist, um weiche, leicht flüssige Eigelbe zu garantieren.

→ Welche Kräuter passen gut zu diesem Frühstück?

Italienische Kräuter wie Oregano und Thymian sowie frische Petersilie ergänzen die Würze der Kartoffeln und des Specks sehr gut.

→ Kann ich den Speck durch eine andere Zutat ersetzen?

Alternativ eignen sich geräucherte Wurst oder knusprig gebratene Pilze für eine fleischlose Variante.