Wunderbare Garnelen Scampi Pasta

Aus simplen Zutaten wird in nur 25 Minuten ein Gericht gezaubert, bei dem du denkst, du sitzt im Lieblingsrestaurant. Die Mischung aus Knoblauchbutter, saftigen Garnelen und bissfester Pasta passt einfach perfekt und schmeckt gleichzeitig edel wie richtig gemütlich. Ich koche das hier seit Ewigkeiten und auch kritische Gäste sind immer wieder hin und weg.

Zum ersten Mal hab ich dieses Gericht entdeckt, als ich ganz spontan Gäste eingeladen hab. Die dachten echt, ich stand stundenlang in der Küche. Seitdem koche ich es immer, wenn ich Eindruck machen will aber keinen Stress gebrauchen kann.

Herrliche Zutaten

• Linguine: Die nehmen so richtig schön viel Soße auf
• Frischer Knoblauch: Gibt den typischen Scampi-Geschmack, total wichtig
• Frische Petersilie: Macht das Ganze bunt und bringt den Frische-Kick
• Ungesalzene Butter: Macht die Soße so schön sämig und wir bestimmen selber, wie salzig’s wird
• Schwarzer Pfeffer & grobes Salz: Schmeckt alles besser ab
• Mittelgroße Garnelen: Schon geschält und entdarmt, das spart Zeit
• Chiliflocken: Macht’s ein kleines bisschen scharf, aber nicht zu doll
• Frisch geriebener Parmesan: Zum Schluss oben drauf, gibt den Umami-Kick
• Weißwein: Sorgt für ordentlich Geschmack in der Pfanne
• Zitronensaft: Macht das Gericht richtig frisch
• Zitronenschale: Verstärkt das Zitrusaroma, ohne die Soße zu verwässern

Einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung

Anrichten & Garnieren:

Verteile alles auf warme Teller oder eine große Platte. Parmesan und frische Petersilie drübergeben – und sofort essen. Schmeckt heiß am besten!

Vermengen & Abschmecken:

Gekochte Nudeln, Zitronenschale und Petersilie einfach direkt zur Soße geben, alles gut vermischen. Abschmecken, ordentlich Salz und Pfeffer dran, bis es perfekt passt.

Soße machen:

Jetzt mit Weißwein und Zitronensaft ablöschen. Mit einem Holzlöffel die Röststoffe vom Pfannenboden lösen und 5 Minuten köcheln, bis die Soße leicht eindickt.

Garnelen braten:

In einer gusseisernen Pfanne Butter schmelzen, wenn's ein bisschen schäumt, Garnelen, Knoblauch und Chili dazuwerfen. Unter Rühren etwa 2-3 Minuten braten. Die Garnelen werden rosa, dann sind sie ready.

Pasta kochen:

Großen Topf mit viel Salz aufkochen lassen. Nudeln dazugeben und laut Packung bissfest garen – meistens 9 bis 11 Minuten. Eine Tasse Kochwasser aufheben, falls die Soße später verdünnt werden soll.

Merken

Ich schwöre auf Wildfang-Garnelen, wenn ich sie ergattern kann – die schmecken süßer und intensiver. Meine Familie erkennt an diesem Essen direkt, dass es was zu feiern gibt, und wenn ich richtig gut drauf bin, gibt’s nur das hier.

Perfekte Begleiter

Zu den Garnelen passt ein frischer, grüner Salat mit Olivenöl und Zitrone perfekt. Die Frische gleicht die Butter schön aus. Ein Stücken Baguette oder Knoblauchbrot zum Eintunken ist genial. Ich liebe ein leichtes Dressing – das nimmt den Scampi-Geschmack wunderbar auf ohne zu viel zu überdecken.

Austausch-Zutaten

Kein Weißwein da? Einfach mal Hühnerbrühe nehmen – ist sogar alkoholfrei. Dann am besten etwas mehr Zitrone dazugeben. Schmeckt anders, aber trotzdem richtig lecker. Für eine Variante ohne Milchprodukte einfach Butter durch Olivenöl ersetzen. Das gibt einen mediterranen Touch und ist mega leicht. Und keine Sorge: Auch Spaghetti oder Bandnudeln funktionieren total gut, wenn mal keine Linguine da sind.

Mach’s so, wie du’s willst

Das hier ist die Basis – pimpen kannst du das easy! Wer mag, wirft kurz vorm Ende ein paar halbierte Kirschtomaten mit in die Garnelen – das macht’s schön frisch und bunt. Spinat einfach unter die noch warmen Nudeln mixen sieht schick aus und ist gesund. Für extra Cremigkeit ein bisschen Sahne zum Schluss rein. Mein Favorit: Frisches Basilikum unterrühren bevor serviert wird – das duftet herrlich.

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Aufbewahren & wieder warm machen

Am besten schmeckt das Gericht frisch. Bleibt aber was übrig, die Reste einfach luftdicht abdecken und im Kühlschrank maximal zwei Tage lagern. Zum Aufwärmen etwas Wasser oder Brühe in die Pfanne geben. Die Garnelen werden ein bisschen anders, aber meistens zieht’s richtig gut durch über Nacht. Kalt schmeckt der Rest sogar als Nudelsalat: Frischen Rucola und einen Schuss Öl dazu und fertig fürs Büro.

Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich statt Weißwein auch etwas anderes nehmen?

Klar, nimm einfach Hühnerbrühe. Schmeckt auch richtig lecker und bleibt alkoholfrei.

→ Welche Pasta passt am besten?

Linguine ist genial, aber wenn du magst, gehen auch Spaghetti oder Fettuccine easy klar.

→ Wie krieg ich's würziger oder milder?

Peppe es mit mehr oder weniger Chiliflocken auf – du bestimmst, wie scharf du's willst.

→ Kann ich auch gekochte Garnelen nehmen?

Auf jeden Fall! Die schmeißt du am Ende in die Pfanne, damit sie schön saftig bleiben.

→ Was kann ich dazu essen?

Ein frischer grüner Salat oder ein Stück Knoblauchbrot passen mega gut dazu.