Herrliche Zucchini Pilz Pfanne

Mit einer einfachen Pfanne werden Zucchini und Champignons zu einer richtig leckeren Beilage, die fast zu allem passt. Zarte Zucchini treffen hier auf herzhafte Pilze, was für einen tollen Mix aus Geschmack und Textur sorgt. Da greift wirklich jeder gerne nochmal zu.

Das erste Mal hab ich dieses Gericht gemacht, als ich ganz schnell eine Gemüsebeilage für ein spontanes Abendessen brauchte. Diese Basics an Zutaten haben einen so genialen Geschmack gezaubert, dass ich das seitdem ständig, auch zu Feiern, auf den Tisch bringe.

Zutaten

• Olivenöl: Liefert die Basis mit mild-fruchtigem Geschmack und ist gesund
• Butter: Macht alles schön goldbraun und gibt extra Aroma
• Zucchini: Schön mild, nimmt Gewürze richtig gut auf
• Gelbe Zwiebel: Sorgt für ein angenehmes, leicht süßes Aroma
• Champignons: Bringt Biss und diesen umamireichen Pilzgeschmack
• Frischer Knoblauch: Gibt Tiefe und Würze, am besten feste Zehen nehmen
• Frische Kräuter: Sorgt für Frische, nimm einfach das, was du gerade hast
• Gemüsebrühe: Verbindet alles zu einer leichten Soße
• Petersilie frisch: Gibt Farbe und noch mehr Frische zum Schluss
• Parmesan: Für eine würzige, leicht nussige Note oben drauf

Detaillierte Zubereitung

Letzter Feinschliff Und Bestreuen:

Jetzt einmal probieren, eventuell noch Salz und Pfeffer nachlegen. Vom Herd nehmen und mit frisch gehackter Petersilie und geriebenem Parmesan toppen, dann kommt richtig Frische und Tiefe rein.

Soße Zaubern:

Gib die Gemüsebrühe dazu und lass es kurz 2 Minuten sanft köcheln, damit alles noch mal richtig schön zusammenkommt und sich mit Soße überzieht.

Zucchini Wieder Dazugeben:

Hol dir die gebratenen Zucchini zurück in die Pfanne. Vorsichtig unterheben und kurz erhitzen, reicht eine Minute, sonst wird's matschig.

Aromen Rauskitzeln:

Gehackten Knoblauch und Kräuter mit in die Pfanne, 20 Sekunden rühren, damit der Knoblauch lecker duftet aber nicht braun oder bitter wird.

Pilze Bräunen:

Misch die Pilze zu den Zwiebeln, 5 bis 7 Minuten warten und ab und zu umrühren. Du solltest goldbraune Pilze bekommen, erst geben sie Flüssigkeit ab und saugen die Aromen dann schön auf.

Aromabasis Bauen:

Restliche Butter einschmelzen lassen, Zwiebel dazu und für 2 Minuten glasig werden lassen. Das gibt ein tolles Aroma, ohne dass die Zwiebeln dunkel werden.

Zucchini Anbraten:

Zucchinischeiben in die heiße Pfanne — schön verteilen, nicht zuviel auf einmal. Direkt salzen und pfeffern, damit alles schön einzieht. Nach 3–4 Minuten sollte die Zucchini noch Biss haben. Schnell rausnehmen, damit sie nicht zu weich wird.

Pfanne Startklar Machen:

Erstmal Olivenöl und ein bisschen Butter in der Pfanne erhitzen, am besten auf mittelhoher Stufe. Wenn ein Tropfen Wasser zischt, kann's losgehen – dann werden die Zutaten richtig gebraten und nicht nur gekocht.

Merken

Das Geheimnis für den richtig guten Geschmack sind schön gebräunte Pilze. Oma hat mir beigebracht, dass man da ein bisschen Geduld braucht. Nicht zu viel rühren! Nur so entstehen diese knackigen Röstaromen. Genau da liegt nämlich der Trick.

Top Kombis

Mit dieser Beilage fährst du praktisch zu jedem Hauptgericht ganz gut. Für ein italienisch angehauchtes Essen leg einfach ein gegrilltes Hähnchen mit etwas Zitrone dazu. Wer's deftiger mag, packt das Ganze zu einem saftigen Steak – dann holen die Pilze nochmal extra Geschmack aus dem Fleisch raus. Oder du wirfst alles mit ein bisschen Pasta und noch mehr Parmesan zusammen, dann hast du ein fixes vegetarisches Hauptgericht.

Vorbereiten Und Aufbewahren

Du kannst das Gericht locker zwei Tage vorher machen und im Kühlschrank in einer gut verschlossenen Dose lagern. Am nächsten Tag ist der Geschmack sogar noch besser, weil sich alles schön verbunden hat. Zum Aufwärmen einfach bei mittlerer Hitze kurz in die Pfanne geben und falls’s zu trocken ist, ein kleiner Schuss Brühe dazu. Fürs Vorkochen kannst du auch gleich die doppelte Menge machen und einfrieren, hält einen Monat.

Saisonale Abwandlungen

Im Sommer passt auch gelbe Zucchini super – oder einfach noch ein paar Cherrytomaten kurz vorm Schluss reinwerfen, das bringt extra Frische. Im Herbst tut eine Hand voll gewürfelter Butternusskürbis gut, dafür einfach 5 Minuten länger kochen. Im Winter können kräftige Pilzsorten wie Shiitake oder Austernpilze statt Champignons dran, das macht das Ganze noch herzhafter.

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Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich bei den Kräutern variieren?

Klar, nimm einfach die, die du magst. Basilikum, Petersilie, Oregano oder Thymian – egal ob frisch oder getrocknet, alles passt gut.

→ Kann ich noch mehr Gemüse dazu werfen?

Logisch! Pack doch Paprika, Kirschtomaten oder Spinat mit rein, das gibt nochmal extra Geschmack zu Zucchini und Pilzen.

→ Geht das Ganze auch ohne Milchprodukte?

Auf jeden Fall, lass die Butter weg und nimm stattdessen einfach mehr Olivenöl oder eine vegane Butter-Alternative – schon hast du’s ohne Milchprodukte.

→ Wie bekomme ich Pilze am besten sauber?

Nimm einfach Küchenpapier, das ein bisschen feucht ist, und wisch die Pilze damit ab. Du kannst auch eine spezielle Pilzbürste nehmen. Pack sie besser nicht ins Wasser, sonst nehmen sie zu viel davon auf.

→ Kann ich das Gericht auch vorbereiten?

Am besten schmeckt es frisch. Wenn du es trotzdem vorbereitest, wärme alles in der Pfanne auf und gib einen kleinen Schluck Gemüsebrühe dazu – dann wird alles wieder richtig lecker.