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Ein würziger Kleingebäck-Genuss, der knuspriges Gemüse mit fluffigem Buttermilchgebäck vereint. Die Mischung aus verschiedenfarbigem Gemüse und südländischen Kräutern macht sie zum tollen Begleiter für zwischendurch.
Wichtige Zutaten
- Bunte Gemüseauswahl: Sorgt für Farbvielfalt und Aroma.
- Buttermilch: Verleiht dem Teig Saftigkeit.
- Dinkelmehl Type 630: Macht das Gebäck leicht verdaulich.
- Rosmarin und Muskat: Geben südlichen Geschmack.
- Schnittlauch: Bringt Frische ins Spiel.
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So gelingt der traumhafte Muffin
- Gemüse kleinschneiden:
- Fein und gleichmäßig würfeln. Im Rapsöl kurz anschwitzen für intensiveres Aroma.
- Teig zubereiten:
- Buttermilch mit Ei und Gewürzmischung kombinieren. Mehl sanft untermischen.
Ofenzeit
Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad etwa 25-30 Minuten goldgelb ausbacken. Die Förmchen nur zu 2/3 befüllen.
Mögliche Abwandlungen
- Mit geriebenem Käse toppen
- Pilze oder Brokkoliröschen einarbeiten
- Mit unterschiedlichen frischen Kräutern experimentieren
Richtig lagern
- In luftdichter Dose etwa 3 Tage frisch
- Tiefgekühlt bis zu 2 Monate haltbar
- Vorm Essen leicht aufwärmen
Servierempfehlungen
- Mit hausgemachtem Kräuterquark
- Neben frischem Blattsalat
- Als Pausenbrot fürs Büro
- In der Brotdose für den Kindergarten
Diese pikanten Muffins bringen auf kreative Weise mehr Gemüse auf den Teller. Die Verbindung von luftigem Gebäck und aromatischem Gemüse macht sie zum beliebten Fingerfood bei jeder Gelegenheit.
Nährwertbewusste Alternativen
Mit Vollkornmehl herstellen. Quinoa oder Haferflocken beimischen. Weniger Öl verwenden.
Kinderfreundlich anpassen
- Gemüse ganz fein reiben
- Sanfte Kräuter auswählen
- Kleine Miniförmchen benutzen
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Vorbereitungsideen
- Gemüsemischung am Vortag vorbereiten
- Teig immer direkt machen
- Muffinformen schon bereitlegen
Diese Gemüsemuffins sind ein wandelbares Basisrezept, das man ganz nach persönlichem Geschmack umgestalten kann.
Häufig gestellte Fragen
- → Welche Gemüsesorten passen auch?
- Mais, Brokkoli, Champignons oder Erbsen sind tolle Optionen. Jedes Gemüse vorher dämpfen nicht vergessen.
- → Geht auch gewöhnliches Mehl?
- Klar, du kannst Weizenmehl Typ 405 statt Dinkelmehl nehmen. Die gleiche Menge reicht.
- → Kann man die Muffins einfrieren?
- Ja, nach dem Abkühlen kannst du sie einfrieren. Vorm Essen auftauen und kurz warm machen.
- → Was machen bei zu nassem Gemüse?
- Lass das gedämpfte Gemüse gut abtropfen. Zu viel Nässe macht die Muffins zu schwer.
- → Wie bewahre ich die Muffins länger auf?
- In einer dichten Box bei Zimmertemperatur bleiben sie 2-3 Tage gut. Im Kühlschrank sogar bis zu 5 Tage.