Köstliche Salatsoße wie vom Profikoch – Leicht und Sämig

Name: Salatdressing
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: Salatsoße
Ingredients: 240 g Crème fraîche oder Schmand.; 220 g heller Balsamicoessig.; 350 g Wasser.; 15 g Salz.; 15 g Gemüsepulver (gekörnt).; 50 g Kristallzucker.; 400 g fettarmer Joghurt (0,1 % Fett).; 80 g Mostrich.; 220 g Pflanzenöl.; ¼ TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen).; Frische Kräuter nach Wunsch (zB Gartenkräuter).

Kategorie: Frische Salate und appetitliche Vorspeisen

Ein unkompliziertes Rezept für ein samtiges Salatdressing nach Restaurantqualität. Passt wunderbar zu knackigen Blattsalaten und bleibt lange im Kühlschrank gut.

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Von Anneliese

Zuletzt aktualisiert am Wed, 23 Apr 2025 22:04:34 GMT

Leckere Hausgemachte Salatvinaigrette – Samtige Beilage für Blattsalate

Diese samtige Vinaigrette verwandelt deinen gewöhnlichen Salat in ein Gourmet-Erlebnis! Die Mischung aus Schmand, Joghurt, körnigem Senf und einer würzigen Essigbasis macht sie zu einem Traum für frische Salate. Du kannst sie schnell zubereiten und dank des Essigs hält sie sich mehrere Wochen.

ZUTATEN

Grundmischung:

350 g Wasser
220 g weißer Balsamico-Essig
15 g Gemüsebrühe (gekörnt)
15 g Salz
50 g Zucker

Sahnige Komponente:

80 g Senf
400 g Naturjoghurt (0,1 % Fett)
240 g Schmand oder saure Sahne
¼ TL schwarzer Pfeffer (gemahlen)
220 g Öl
Kräuter nach Geschmack (etwa Salatkräuter)

ANWEISUNGEN

Schritt 1:: Gib Essig, Wasser, Zucker, Salz und die Gemüsebrühe in einen Topf und lass alles für 5–10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis sich Zucker und Brühe komplett aufgelöst haben.
Schritt 2:: Füge nun Schmand, Joghurt, Senf, Öl und Pfeffer hinzu und mixe alles mit dem Pürierstab für 5–8 Sekunden, bis du eine gleichmäßige, cremige Textur erhältst.
Schritt 3:: Gieße die fertige Vinaigrette in Flaschen oder ein verschließbares Glas und bewahre sie nach dem Abkühlen im Kühlschrank auf.

Tipps und Variationen

Gib frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie dazu, um den Geschmack zu verstärken.
Diese Sauce schmeckt nicht nur zu Salat, sondern auch toll als Dip für knackiges Gemüse oder knusprige Pommes!

FAQs

Wie lange kann ich die Vinaigrette aufbewahren? Der Essig sorgt dafür, dass sie mindestens 2 Wochen im Kühlschrank frisch bleibt.
Kann ich eine vegane Version machen? Klar, tausche einfach Joghurt und Schmand gegen pflanzliche Optionen wie Kokos- oder Sojajoghurt aus.

Fazit

Diese samtige, aromatische Salatvinaigrette ergänzt knackige Blattsalate wunderbar. Rasch gemacht und dank des Essigs super haltbar!

Salatdressing

Eine aromatische, samtige Salatvinaigrette, die nach Sterneküche schmeckt. Rasch zubereitet und perfekt für knackige Salate.

Vorbereitungszeit

15 Min.

Kochzeit

Gesamtzeit

15 Min.

Von: Anneliese

Kategorie: Salate & Vorspeisen

Schwierigkeitsgrad: Einfach

Herkunft: Salatsoße

Ertrag: 12 Portionen (Ungefähr 12 Portionen)

Ernährungshinweise: Low-Carb, Vegetarisch, Glutenfrei

Zutaten

01 240 g Crème fraîche oder Schmand.

02 220 g heller Balsamicoessig.

03 350 g Wasser.

04 15 g Salz.

05 15 g Gemüsepulver (gekörnt).

06 50 g Kristallzucker.

07 400 g fettarmer Joghurt (0,1 % Fett).

08 80 g Mostrich.

09 220 g Pflanzenöl.

10 ¼ TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen).

11 Frische Kräuter nach Wunsch (zB Gartenkräuter).

Anleitung

Schritt 01

Balsamico, Wasser, Kristallzucker, Salz und Gemüsepulver zusammen im Topf bei mittlerer Flamme etwa 5-10 Minuten köcheln lassen.

Schritt 02

Jetzt die übrigen Bestandteile (Crème fraîche, Joghurt, Mostrich, Öl, Pfeffer) dazugeben und kurz mit dem Mixer für 5-8 Sekunden durchrühren.

Schritt 03

Das frische Dressing gleich in Flaschen umfüllen und nach dem Erkalten im Kühlschrank platzieren. Durch den Essiganteil kann man die Soße lange aufheben.