Zarte Honigkekse

Herrlich duftende Honigkekse

Ich zeig euch heute eins meiner absoluten Lieblinge für den Advent: richtig softe Honigkekse mit einer Prise Zimt. Sobald es im Haus nach Honig und diesen Gewürzen riecht, weiß ich – jetzt wird's weihnachtlich. Die kleinen Dinger kann man super so snacken oder schön verpackt verschenken, das kommt immer richtig gut an.

Das Beste kommt vom Honig

Ich hab’s oft ausprobiert und gemerkt: Auf den Honig kommt’s voll an. Ich schnapp mir fast immer nen kräftigen Bio-Honig, der ordentlich dick ist. Je zäher, desto weniger Mehl muss rein – so werden sie schön zart. Und das Aroma ist dann echt der Knaller.

Was ihr alles benötigt

• Optional: Wer mag, kann noch Zitronen- oder Orangenschale dranmachen für extra Frische.
• Backpulver: 1 Teelöffel.
• Gewürze: 1 halber Teelöffel Ingwer (gemahlen), 1 Teelöffel Zimt, eine Prise Muskat.
• Eier: 1 fürs Mischen, noch 1 zum Bestreichen.
• Butter: 100 g, schon weich.
• Zucker: 50 g, geht auch bisschen mehr oder weniger.
• Mehl: 250 bis 300 g, je nach wie fest euer Honig ist.
• Honig: 150 g, dickflüssig ist am besten.

Herrlich einfache Honigkekse backen

Kekse fertig machen

Rollt den Teig etwa 5 mm dick aus und stecht Plätzchen aus oder schneidet Vierecke.

Teig kühlen

Packt den Teig in Folie und legt ihn mindestens 30 Minuten kalt.

Ab in den Ofen

Lege alles aufs Blech, pinsel noch Ei drüber. Backe bei 180 °C (Ober- und Unterhitze) 8 bis 10 Minuten, bis sie goldbraun sind. Ganz auskühlen lassen!

Teig mixen

Vermische Honig, Butter, Zucker, dann Ei dazugeben. Einmal alles schön cremig rühren. Dann Gewürze, Backpulver und Mehl rein, bis der Teig geschmeidig ist.

Meine coolsten Abwandlungen

Ich änder gern mal was ab: Zimt schmeiß ich manchmal raus und werf Kardamom rein oder misch halt andere Weihnachtsgewürze. Vor dem Backen gibt’s oft ne Schicht Zucker obendrauf – wird dann schön knackig. Richtig festlich geht natürlich auch mit Glasur nach dem Auskühlen. Kleiner Tipp: bisschen Zitronenabrieb im Teig macht’s super frisch.

Merken

So bleiben sie extra knackig

Packt die Plätzchen luftdicht weg, dann bleiben sie richtig frisch. Kühl gelagert halten die locker drei Wochen und sehen top aus. Was ihr lieber lasst: frische Orangenschale dekorieren – macht sie schnell matschig. Trockene Zitronenschalen oder ein bisschen bunte Streusel sind viel besser.

Häufig gestellte Fragen

→ Was für Honig nehme ich am besten?

Nimm einen festen, nicht zu flüssigen Honig in guter Qualität. Je nach Honig-Typ brauchst du manchmal mehr oder weniger Mehl.

→ Warum reicht kurzes Kneten?

Wenn du den Teig nur kurz knetest, bleibt er schön zart. Wird er zu lange bearbeitet, werden die Kekse später leider hart.

→ Woran merk ich, dass die Kekse fertig gebacken sind?

Pikse mit einem Holzstäbchen hinein. Wenn nichts kleben bleibt, kannst du sie aus dem Ofen holen. Lass sie aber nicht zu lange drin, sonst werden sie trocken.

→ Darf ich andere Gewürze nehmen?

Klar! Du kannst die Würze einfach anpassen, wie du magst. Zimt, Muskat und Ingwer sind Klassiker, aber misch einfach nach deinem Geschmack.

→ Weshalb kommt es auf die Teigdicke an?

Mit 0,5 bis 0,7 cm Dicke bleiben sie super weich. Ist der Teig zu dünn, werden die Plätzchen schnell hart und krümelig.