Herrlich zarte Orangenkekse

Vorgestellt in: Süße und herzhafte Backrezepte für jede Gelegenheit

Zarter Mürbeteig, fruchtige Orangen und gemahlene Mandeln bringen hier tollen Duft. Mit weißer Schokolade werden diese Kekse jedes Mal zum absoluten Highlight – auch außerhalb der Adventszeit.

A woman wearing an apron and smiling.
Aktualisiert am Wed, 21 May 2025 22:16:30 GMT
Eine Schale voller frisch gebackener, orangefarbener Kekse mit einer cremigen Glasur und Orangenschale oben drauf dekoriert. Merken
Eine Schale voller frisch gebackener, orangefarbener Kekse mit einer cremigen Glasur und Orangenschale oben drauf dekoriert. | kochwunder.com

Saftige Orangenplätzchen zum Verlieben

Ich plaudere mal aus dem Nähkästchen und verrate mein Wohlfühlgeheimnis: superzarte Orangenplätzchen wie aus Kindheitstagen. Das tolle fruchtige Aroma fegt durch meine Küche und ruft so viele tolle Erinnerungen wach. Der super lockere Biss und die weiße Schokoschicht oben drauf machen die Kekse zu echten Glücklichmachern – ich mach sie immer und immer wieder.

Was sie so beliebt macht

Wenn dieser Mix aus Orange und Vanille durch die Wohnung zieht, merke ich direkt, warum alle darauf abfahren. Die frische Note und die cremige Glasur passen echt das ganze Jahr. Im Sommer für das Kaffee-Date draußen, und wenn’s kalt ist, machen sie drinnen richtig gute Laune.

Dafür braucht ihr Folgendes

  • Für die Glasur:
    • 100 g weiße Schoki: schön klein hacken und dann langsam schmelzen lassen.
  • Für den Teig:
    • 200 g kalte Butter in Stückchen
    • 2 EL frisch gepresster Orangensaft (ohne Kerne)
    • 1 abgeriebene Schale von einer Orange – nur außen verwenden
    • 80 g Mandeln frisch gemahlen, für die nussige Note
    • 1 Prise Salz, damit das Ganze nicht zu süß wird
    • 1 Päckchen Vanillezucker oder stattdessen einen Löffel Vanillepaste oder das Innere einer Vanilleschote
    • 100 g Puderzucker, dass es schön süß wird
    • 250 g Mehl, am besten sieben damit’s noch feiner wird

So einfach geht’s

Schoko auf die Kekse bringen
Weiße Schoki vorsichtig schmelzen und die Plätzchen dann hübsch mit der geschmolzenen Glasur verzieren. Wer mag, kann noch fein geriebene Orangenschale drüberstreuen.
Kekse backen
Die Plätzchen landen dann bei 180 Grad Umluft in der Mitte vom Ofen und backen etwa zehn Minuten, bis die Ecken eben goldig werden. Vom Blech nehmen und richtig abkühlen lassen.
Kekse formen
Jetzt schneidest du die Teigrolle in dünne Scheiben oder rollst kleine Kugeln, drückst sie mit der Hand leicht platt und legst sie aufs Blech mit genug Abstand.
Backofen startklar machen
Bevor’s losgeht, Ofen auf 180 Grad Umluft nehmen und ein Backpapier auf die Bleche legen.
Teig zubereiten
In eine große Schüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz und gemahlene Mandeln schütten. Dann kommen Orangenschale, -saft und Butterstückchen dazu. Alles flott und fix verkneten, daraus eine Rolle machen, Frischhaltefolie drüber und für eine Stunde in den Kühlschrank.
Orange vorbereiten
Eine Orange gründlich waschen, außen ganz fein abreiben und dann noch zwei Löffel Saft auspressen.

Witzige Ideen zum Abwandeln

Ich hab echt schon viel ausprobiert: Im Winter mal 'ne Prise Zimt in den Teig und du bist im Weihnachtsmodus. Kokosraspel für Sommerfeeling und mit einem Hauch Marzipan wird’s total edel. Die Mandeln kannst du easy gegen Haselnüsse oder Walnüsse tauschen für neuen Geschmack.

Tipps aus meiner Backstube

Mach beim Abrieb wirklich nur das Bunte ab – das Weiße gibt sonst Bitterstoffe. Wenn der Teig schön durchgekühlt ist, bleibt er toll formbar. Die Schokolade am besten im Wasserbad ganz vorsichtig schmelzen, dann wird sie richtig schön geschmeidig.

Eine Schüssel voller Plätzchen mit Orangenglasur, oben Zitronenzeste und daneben eine halbe Orange. Merken
Eine Schüssel voller Plätzchen mit Orangenglasur, oben Zitronenzeste und daneben eine halbe Orange. | kochwunder.com

So bleiben sie knusprig und frisch

Ich pack die fertigen Kekse in eine gut schließende Dose an einen schattigen Platz. Da bleiben sie ungefähr drei Wochen schön knackig. Ich nehm keine frische Orangenschale direkt auf die Kekse, sonst werden sie schnell weich. Lieber ein wenig getrocknete Zeste als Deko oben drauf.

Häufig gestellte Fragen

→ Weshalb sollte der Teig eigentlich kaltgestellt werden?

Nur wenn der Teig ungefähr 60 Minuten im Kühlschrank war, wird er richtig fest. Du kannst ihn dann leichter formen und die Plätzchen laufen im Ofen nicht auseinander.

→ Kann ich eine normale Orange nehmen statt Bio?

Nimm lieber Bio, weil wir die Schale mitverwenden und bei normalen Früchten meistens Rückstände drauf sind, die nicht so lecker sind.

→ Wie bewahre ich die Kekse am besten auf?

Leg die Kekse in eine saubere Dose, die du gut verschließen kannst. Dann bleiben sie zwei bis drei Wochen frisch. Stell sie am besten an einen kühlen und trockenen Platz.

→ Geht es, den Teig schon vorher fertig zu machen?

Klar, du kannst den Teig für zwei Tage in den Kühlschrank legen. Für längere Zeit frierst du ihn besser ein. Lass ihn, bevor du ihn nutzt, einfach wieder etwas warm werden.

→ Gibt es einen Trick beim Schmelzen der Schokolade?

Die Schokolade nicht direkt auf dem Herd erhitzen. Lass sie vorsichtig über dem heißen Wasser schmelzen. Zu viel Hitze oder Wasser machen sie sonst krümelig.

Orangenkekse

Lockere Orangenkekse mit Mandeln im Teig, fein abgeschmeckt mit geriebener Orangenschale und danach mit geschmolzener weißer Schokolade getoppt. Ein toller Leckerbissen für Familie und Freunde.

Vorbereitungszeit
25 Minuten
Kochzeit
15 Minuten
Gesamtzeit
40 Minuten
Von: Anneliese

Kategorie: Backen

Schwierigkeit: Mittel

Küche: Deutsch

Ausbeute: 25 Portionen (25 Plätzchen)

Ernährung: Vegetarisch

Zutaten

01 100 g weiße Schokolade.
02 60 g gemahlene blanchierte Mandeln.
03 1 Prise Salz.
04 60 g Puderzucker.
05 1 Bio-Orange.
06 130 g kalte Butter.
07 1 Päckchen Vanillezucker.
08 200 g Mehl.

Anleitung

Schritt 01

Lass die weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen. Gib dann hübsche Streifen auf deine Kekse. Für extra Geschmack kannst du ein bisschen frische Orangenschale drüber streuen.

Schritt 02

Schieb das Blech auf die mittlere Schiene. So etwa 10 Minuten backen lassen. Lass alles komplett abkühlen, bevor du weiter machst.

Schritt 03

Schneid von deinem Teig Stücke ab. Roll sie flott zu kleinen Kugeln. Leg sie aufs Backblech und drück sie etwas platt.

Schritt 04

Heiz den Ofen auf 180 Grad Umluft vor. Nimm ein Backblech und leg Backpapier drauf.

Schritt 05

Mach aus dem Teig eine Rolle, pack sie in Frischhaltefolie ein und stell sie für ungefähr eine Stunde kalt.

Schritt 06

Schütt Mehl, Mandeln, Puderzucker, Salz und Vanillezucker zusammen in eine Schüssel. Wirf Orangenschale, ein bisschen Saft und Butterwürfel dazu. Verknete alles flink bis der Teig schön glatt ist.

Schritt 07

Wasch die Orange gründlich unter heißem Wasser. Reib die äußere Schale ab (das Weiße lass weg). Presse etwa 2 Esslöffel Saft raus.

Hinweise

  1. Wenn du willst, tausch den Vanillezucker einfach gegen Vanillemark oder Paste aus.
  2. Die orangene Schale schmeckt super, das Weiße wird aber schnell bitter — also bitte nur Farbe abreiben.
  3. Du kannst den Teig locker vorbereiten und im Kühlschrank warten lassen.

Benötigte Utensilien

  • Backblech.
  • Backpapier.
  • Wasserbad.

Allergiehinweise

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie im Zweifelsfall einen Gesundheitsexperten.
  • Gluten.
  • Milch.
  • Nüsse.

Nährwertangaben (pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähre Werte zu betrachten und sie nicht als endgültige Gesundheitsberatung zu verwenden.
  • Kalorien: 116
  • Gesamtfett: 7 g
  • Kohlenhydrate: 12 g
  • Eiweiß: 2 g