Merken
Saftige Orangenplätzchen zum Verlieben
Ich plaudere mal aus dem Nähkästchen und verrate mein Wohlfühlgeheimnis: superzarte Orangenplätzchen wie aus Kindheitstagen. Das tolle fruchtige Aroma fegt durch meine Küche und ruft so viele tolle Erinnerungen wach. Der super lockere Biss und die weiße Schokoschicht oben drauf machen die Kekse zu echten Glücklichmachern – ich mach sie immer und immer wieder.
Was sie so beliebt macht
Wenn dieser Mix aus Orange und Vanille durch die Wohnung zieht, merke ich direkt, warum alle darauf abfahren. Die frische Note und die cremige Glasur passen echt das ganze Jahr. Im Sommer für das Kaffee-Date draußen, und wenn’s kalt ist, machen sie drinnen richtig gute Laune.
Dafür braucht ihr Folgendes
- Für die Glasur:
- 100 g weiße Schoki: schön klein hacken und dann langsam schmelzen lassen.
- Für den Teig:
- 200 g kalte Butter in Stückchen
- 2 EL frisch gepresster Orangensaft (ohne Kerne)
- 1 abgeriebene Schale von einer Orange – nur außen verwenden
- 80 g Mandeln frisch gemahlen, für die nussige Note
- 1 Prise Salz, damit das Ganze nicht zu süß wird
- 1 Päckchen Vanillezucker oder stattdessen einen Löffel Vanillepaste oder das Innere einer Vanilleschote
- 100 g Puderzucker, dass es schön süß wird
- 250 g Mehl, am besten sieben damit’s noch feiner wird
So einfach geht’s
- Schoko auf die Kekse bringen
- Weiße Schoki vorsichtig schmelzen und die Plätzchen dann hübsch mit der geschmolzenen Glasur verzieren. Wer mag, kann noch fein geriebene Orangenschale drüberstreuen.
- Kekse backen
- Die Plätzchen landen dann bei 180 Grad Umluft in der Mitte vom Ofen und backen etwa zehn Minuten, bis die Ecken eben goldig werden. Vom Blech nehmen und richtig abkühlen lassen.
- Kekse formen
- Jetzt schneidest du die Teigrolle in dünne Scheiben oder rollst kleine Kugeln, drückst sie mit der Hand leicht platt und legst sie aufs Blech mit genug Abstand.
- Backofen startklar machen
- Bevor’s losgeht, Ofen auf 180 Grad Umluft nehmen und ein Backpapier auf die Bleche legen.
- Teig zubereiten
- In eine große Schüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz und gemahlene Mandeln schütten. Dann kommen Orangenschale, -saft und Butterstückchen dazu. Alles flott und fix verkneten, daraus eine Rolle machen, Frischhaltefolie drüber und für eine Stunde in den Kühlschrank.
- Orange vorbereiten
- Eine Orange gründlich waschen, außen ganz fein abreiben und dann noch zwei Löffel Saft auspressen.
Witzige Ideen zum Abwandeln
Ich hab echt schon viel ausprobiert: Im Winter mal 'ne Prise Zimt in den Teig und du bist im Weihnachtsmodus. Kokosraspel für Sommerfeeling und mit einem Hauch Marzipan wird’s total edel. Die Mandeln kannst du easy gegen Haselnüsse oder Walnüsse tauschen für neuen Geschmack.
Tipps aus meiner Backstube
Mach beim Abrieb wirklich nur das Bunte ab – das Weiße gibt sonst Bitterstoffe. Wenn der Teig schön durchgekühlt ist, bleibt er toll formbar. Die Schokolade am besten im Wasserbad ganz vorsichtig schmelzen, dann wird sie richtig schön geschmeidig.
Merken
So bleiben sie knusprig und frisch
Ich pack die fertigen Kekse in eine gut schließende Dose an einen schattigen Platz. Da bleiben sie ungefähr drei Wochen schön knackig. Ich nehm keine frische Orangenschale direkt auf die Kekse, sonst werden sie schnell weich. Lieber ein wenig getrocknete Zeste als Deko oben drauf.
Häufig gestellte Fragen
- → Weshalb sollte der Teig eigentlich kaltgestellt werden?
Nur wenn der Teig ungefähr 60 Minuten im Kühlschrank war, wird er richtig fest. Du kannst ihn dann leichter formen und die Plätzchen laufen im Ofen nicht auseinander.
- → Kann ich eine normale Orange nehmen statt Bio?
Nimm lieber Bio, weil wir die Schale mitverwenden und bei normalen Früchten meistens Rückstände drauf sind, die nicht so lecker sind.
- → Wie bewahre ich die Kekse am besten auf?
Leg die Kekse in eine saubere Dose, die du gut verschließen kannst. Dann bleiben sie zwei bis drei Wochen frisch. Stell sie am besten an einen kühlen und trockenen Platz.
- → Geht es, den Teig schon vorher fertig zu machen?
Klar, du kannst den Teig für zwei Tage in den Kühlschrank legen. Für längere Zeit frierst du ihn besser ein. Lass ihn, bevor du ihn nutzt, einfach wieder etwas warm werden.
- → Gibt es einen Trick beim Schmelzen der Schokolade?
Die Schokolade nicht direkt auf dem Herd erhitzen. Lass sie vorsichtig über dem heißen Wasser schmelzen. Zu viel Hitze oder Wasser machen sie sonst krümelig.