Verführerisches Ulmer Weihnachtsbrot

Leckeres Ulmer Brot

Ich geb euch heute was richtig Persönliches aus meiner Familie weiter, nämlich wie wir unser Ulmer Brot machen. Der Duft davon erinnert mich direkt an die chilligen, winterlichen Nachmittage bei Mama in der Küche. Seit ich denken kann backen wir das immer im Advent. Und jedes Mal kommen lauter schöne Erinnerungen zurück.

Warum dieses Gebäck mega ist

Das Ulmer Brot hat einen richtig saftigen Biss, das ist einfach anders als alles Andere. So ein bisschen wie Lebkuchen, aber eben doch nicht das Gleiche. Was ich daran liebe sind die vielen Gewürze und die glänzende Schokoschicht on top. Ich find’s auch super, dass die kleinen Stückchen zum Verschenken top sind und dass sie ewig frisch schmecken.

Was wir für den Teig brauchen

• Puderzucker: 5–6 EL, mit Wasser angerührt für das marmorierte Muster oben drauf.
• Schokoglasur: 300 g, geschmolzen, um den Kuchen zu überziehen.
• Zimt, Muskat, Nelke: Zimt (1 EL), Muskat und Nelken je 1 Prise für das Weihnachtsfeeling.
• Backpulver: 1 Päckchen, damit alles schön locker wird.
• Kakao: 1 EL, gibt einen feinen Schokogeschmack.
• Mehl: 500 g, gesiebt, damit der Teig glatter wird.
• Rum oder Orangensaft: 1 1/2 EL Rum, kann aber auch mit O-Saft gemacht werden.
• Milch: 250 ml, auf Zimmertemperatur, macht den Teig schön feucht.
• Eier: 8 Stück, Größe M, einzeln dazu shaken.
• Zucker: 500 g plus 1 Päckchen Vanillezucker, für die Süße.
• Butter: 500 g, weich, so wird’s cremig.

So easy geht Ulmer Brot

Kuchen verzieren

Den fertig gebackenen Kuchen komplett abkühlen lassen. Dann die Schokoglasur oben drüber streichen und mit dem Puderzuckerguss ein stylisches Marmormuster reinziehen. Jetzt einfach in Würfel schneiden.

Ab in den Ofen

Teig aufs mit Backpapier belegte Blech geben. Bei 175 Grad Umluft etwa 30 bis 40 Minuten durchbacken. Checkt mit einem Holzstäbchen, ob’s fertig ist.

Alles zusammenbringen

Jetzt kommen Milch und Rum abwechselnd mit der Mehl-Gewürz-Mischung in die Buttermasse. Alles fix zu einem glatten Teig zusammenrühren.

Trockenes mischen

In einer anderen Schale mischt ihr Mehl, Backpulver, Kakao und die ganzen Gewürze zusammen.

Butter & Zucker mixen

Erst Butter, Zucker und Vanillezucker richtig schaumig rühren. Dann die Eier nacheinander reinhauen und weiterrühren bis alles super cremig ist.

Der Name? Gute Frage

Warum unser Ulmer Brot so heißt – kein Plan, echt jetzt. Die einen erzählen, das hat irgendwas mit alten Bäckertraditionen aus Ulm zu tun. Andere meinen früher war alles, was rechteckig oder wie ein Kastenbrot aussah, einfach „Brot“. Mir ist das egal – für mich ist es einfach pur Weihnachten mit Familie!

So klappt’s garantiert

Wenn ihr meinen ultimativen Tipp wollt: Nehmt richtig gute Gewürze und spart da nicht rum. Ich hau auch mal gern noch Orangensaft zusätzlich zum Rum rein, das gibt echt mehr Aroma. Und beim Mixen von Butter & Zucker – je fluffiger die Masse, desto besser wird der ganze Kuchen.

So bleibt’s extra lange frisch

Der Hit am Ulmer Brot: Ihr könnt das easy frühzeitig vorbereiten. Einfach in eine Dose mit Deckel packen – das hält locker paar Wochen. Ich back gleich immer viel auf einmal im Dezember, dann hat man was am Start falls spontan Besuch kommt. Die kleinen Stücke werden mit der Zeit sogar noch geschmackvoller.

Merken

Ulmer Brot bedeutet mehr

Für mich ist das nicht nur Weihnachtsplätzchen. Das ist Teil meiner Familie und ich geb’s jetzt auch an meine Kids weiter. Sobald der Duft durchs Haus zieht, wissen alle – jetzt ist Adventsstimmung angesagt. Ich wünsche euch, das Teil findet auch bei euch einen Platz im Weihnachts-Alltag.

Häufig gestellte Fragen

→ Ist der Rum unbedingt nötig?

Klar, kannst den Rum auch durch Orangensaft ersetzen. Dann schmeckt’s einfach ein bisschen frischer und fruchtig.

→ Wie bewahre ich das Weihnachtsbrot richtig auf?

Wenn du’s in einer fest verschlossenen Dose lagerst, bleibt es 2 bis 3 Wochen lecker. Nach ein, zwei Tagen zieht der Geschmack erst richtig durch.

→ Warum kommen zwei Schichten Glasur drauf?

Die Mischung aus Schoki und Zuckerguss macht dieses schöne Marmormuster, das sieht super aus und macht Lust aufs Probieren.

→ Welche Größe sollen die Würfel kriegen?

Am besten schneidest du die Würfel so 2–3 Zentimeter groß. Die passen dann perfekt in den Mund und sind klasse für die Keksdose.

→ Wie checke ich, ob der Kuchen schon fertig ist?

Mach einfach nach 30 bis 40 Minuten den Holzstäbchen-Test. Bleibt nichts kleben, kannst du ihn rausholen.