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Zauberhafter No-Bake Kuchen
Gerade wenn's draußen richtig warm ist oder ich gar keine Zeit hab, liebe ich diesen No-Bake-Kuchen total. Den Keksboden kriegst du super schnell hin und die Creme oben drauf ist einfach traumhaft fluffig. Gäste sind immer wieder begeistert. Und weißt du was? Den Backofen kannst du komplett ignorieren, in wenigen Minuten steht das gute Stück auf dem Tisch.
Darum bin ich Fan von diesem Kuchen
Wenn spontan Leute vor der Tür stehen, rettet mich dieser Kuchen jedes Mal. Ich hab den noch nie vergeigt und er kommt bei allen super an. Knuspriger Boden und cremige Schicht oben – genau mein Ding für schnelle Naschereien. Noch besser: Mit ein bisschen Kreativität kannst du alles so gestalten, wie du grad Lust hast und die Zutaten einfach austauschen.
Dafür musst du einkaufen
- Frischkäse: 400 g, cremig gerührt für die Füllung.
- Puderzucker: 100 g, kurz durchs Sieb, dann gibt's keine Klümpchen.
- Sahne: 400 ml, aufgeschlagen für extra Leichtigkeit.
- Kekse: 200 g, zum Beispiel Butterkeks, Sandkeks oder Spekulatius, zerkleinert für den Boden.
- Butter: 100 g, geschmolzen, hält den Keksboden zusammen.
- Vanillezucker: 1 Päckchen, macht’s schön aromatisch.
- Sahnesteif: 2 Päckchen, damit die Masse fest wird.
- Kirschgrütze: Als Topping oder einfach dazugeben.
Ganz locker Schritt für Schritt
- Los geht's mit der Deko
- Heb die Deko bis zum Schluss auf, dann sieht alles frisch aus. Kirschgrütze, Früchte oder Nüsse passen super als Finish.
- Mische die Füllung
- Puderzucker in Frischkäse mixen und dann vorsichtig Sahne unterrühren. Verteile das Ganze auf deinem gekühlten Keksboden und ab in den Kühlschrank für mindestens eine Stunde.
- Sahne steif schlagen
- Schlage Sahne, Vanillezucker und Sahnesteif mit dem Mixer steif.
- Keksboden anfertigen
- Zerbrösel Kekse in einer Tüte mit dem Nudelholz, Butter rein, mischen und in die Form drücken. Lass das kurz im Kühlschrank fest werden.
- Die Form vorbereiten
- Leg Backpapier auf den Boden und fette die Ränder ein bisschen ein – dann lässt sich alles besser lösen.
Ideen für mehr Abwechslung
Ich hab schon alles Mögliche ausprobiert und dabei ein paar Lieblinge gefunden. Im Sommer gibt’s bei mir extra viele frische Beeren on top, im Winter schmeckt Spekulatius als Boden wahnsinnig gut. Kinder stehen total auf extra Schokolade oben drüber. Macht einfach, was euch am meisten taugt, und testet verschiedene Varianten durch.
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So bleibt er frisch und schmeckt super
Ich hau den Kuchen jedes Mal in den Kühlschrank – so bleibt er locker zwei Tage frisch. Entweder du deckst ihn mit Folie ab oder stellst ihn unter die Glasglocke. Mein Tipp: Am Vortag vorbereiten, dann schmeckt der Kuchen noch besser. Die hübsche Deko mach ich allerdings immer erst ganz am Schluss drauf, dann sieht das Ergebnis einfach leckerer aus.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie lange bleibt der Kuchen im Kühlschrank frisch?
- Im Kühlschrank hält er, gut abgedeckt, locker zwei bis drei Tage. Am besten gießt du die Kirschgrütze kurz vorm Naschen drüber, dann bleibt alles schön lecker.
- → Kann ich andere Keksarten nehmen?
- Na klar, schnapp dir einfach auch Haferkekse, Maltkekse oder was du gern magst. Je nach Sorte musst du vielleicht ein bisschen bei der Buttermenge drauf achten.
- → Braucht man wirklich Sahnesteif?
- Sahnesteif sorgt dafür, dass die Sahne schön standhaft bleibt und die Schicht nicht zerfließt. Gelatine geht aber auch prima, wenn dir das lieber ist.
- → Kann ich andere Früchte verwenden?
- Tausch die Kirschgrütze einfach aus: Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren oder was grad Saison hat, passen richtig gut dazu.
- → Warum muss der Kuchen gekühlt werden?
- Damit der Boden schön hart und die Creme stabil wird, braucht das Ganze eine Abkühlung. Mindestens eine Stunde warten – dann macht das Schneiden und Genießen erst richtig Spaß.