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Himmlische Vanillekipferl

Vorgestellt in: Süße und herzhafte Backrezepte für jede Gelegenheit

Bei diesen Vanillekipferl von Oma ist das Richtige Wälzen im Puderzucker entscheidend. Mandelig, zart, ordentlich vanillig – mit dem perfekten Moment für den Zuckermantel klappt’s immer.
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A woman wearing an apron and smiling.
Aktualisiert am Wed, 21 May 2025 22:16:39 GMT
Man sieht eine Platte voll mit halbmondförmigen, schneeweißen Keksen, alles liebevoll dekoriert für die Weihnachtszeit. Merken
Man sieht eine Platte voll mit halbmondförmigen, schneeweißen Keksen, alles liebevoll dekoriert für die Weihnachtszeit. | kochwunder.com

Ich liebe es, Vanillekipferl nach Familienart zu machen. Der leckere Vanilleduft macht meine Wohnung sofort gemütlich und weckt sofort schöne Kindheitserinnerungen. Omas Rezepte sind halt die besten. Diese mürben Halbmonde schmelzen auf der Zunge und mit dieser Anleitung kriegt wirklich jeder sie locker hin.

Zauberhafte Nostalgie

Wenn ich an Vanillekipferl denke, bin ich direkt in Weihnachtsstimmung. Die buttrige Konsistenz und der feine Hauch Vanille machen einfach glücklich. In unserer Familie gibt’s diese Leckerei schon ewig. Jeder Bissen schenkt ein bisschen Kindheitsglück und genau das will ich euch mitgeben.

Was du brauchst

  • Zucker: 80 g extra fein, damit alles schön süß wird.
  • Vanillezucker: 2 Päckchen voll Aroma, richtig lecker.
  • Mehl: 300 g, damit die Kipferl richtig soft werden.
  • Gemahlene Mandeln: 100 g, möglichst frisch. Haselnüsse gehen auch, wenn ihr wollt.
  • Butter: 200 g würfeln und kalt nehmen, so bleibt der Teig herrlich bröselig.

So einfach klappt’s

Verzieren
Lass die Kipferl kurz abkühlen und schwenk sie lauwarm im Vanillezucker-Mix. Dann haftet alles richtig gut.
Backzeit
Ab mit den Halbkreisen aufs Blech. Bei 175 Grad Umluft 10 bis 15 Minuten in den Ofen, bis sie goldig schimmern.
Formen
Rolle vom gekühlten Teig kleine Stücke ab. Dreh daraus kleine Bögen und leg sie nebeneinander auf ein Backpapier.
Zuckermischung
Puderzucker sieben, Vanillezucker dazu. Wer mag, noch etwas Vanillemark reinschmuggeln.
Teig machen
Einfach alles flink verkneten, Rollen formen (ca. 4 cm dick), einwickeln und für 30 bis 60 Minuten kühl lagern.

Frisch bleiben

In einer Dose aus Blech und mit Butterbrotpapier gelagert, halten die Kipferl locker vier Wochen. Ihr habt also die ganze Adventszeit was davon.

Vorne steht ein Teller mit Puderzucker-Vanillekipferln, drumherum liegen weihnachtliche Sachen. Merken
Vorne steht ein Teller mit Puderzucker-Vanillekipferln, drumherum liegen weihnachtliche Sachen. | kochwunder.com

Mein Extratipp

Ich schieb immer nur ein Blech nach dem anderen in den Ofen, dann passt die Temperatur besser. Ihr könnt die Kipferl direkt darin im Zucker wälzen, solange sie noch warm sind. So werden sie richtig gleichmäßig und der Zucker sitzt überall drauf.

Häufig gestellte Fragen

→ Was ist so wichtig am richtigen Moment fürs Wälzen der Kipferl?
Sind sie noch zu heiß, zerbrechen sie dir. Sind sie schon durchgekühlt, hält der Puderzucker einfach nicht. Warte rund drei Minuten – das passt.
→ Warum soll ich den Teig vorher kaltlegen?
Die Teigkühlzeit – am besten so 30 bis 60 Minuten – hilft beim Formen. Dann bleibt der Teig in Form und die Kipferl werden nicht matschig.
→ Woran merke ich, dass die Kipferl fertig gebacken sind?
Sobald die Kipferl goldene Spitzen zeigen (nach 10 bis 15 Minuten bei 175°C Umluft), kannst du sie rausnehmen.
→ Wie bewahre ich Vanillekipferl am besten auf?
Leg sie in eine Metallbox, stopf ein bisschen Butterbrotpapier dazwischen und mach den Deckel zu. So bleiben sie locker mehrere Wochen lecker.
→ Warum immer nur ein Blech auf einmal backen?
So bekommst du jedes Blech im idealen Moment für den Puderzucker erwischt. Kommen mehrere zusammen raus, sind einige schon zu kühl.

Kipferl Vanille

Knusprige Kipferl mit Mandeln und echter Vanille, in süßem Puderzucker gewälzt. Alte Familientradition für den Weihnachtsteller.

Vorbereitungszeit
40 Minuten
Kochzeit
20 Minuten
Gesamtzeit
60 Minuten
Von: Anneliese

Kategorie: Backen

Schwierigkeit: Mittel

Küche: Deutsch

Ausbeute: 1 Portionen (1 Blech)

Ernährung: Vegetarisch

Zutaten

01 210 g weiche Butter.
02 80 g Zucker oder Puderzucker.
03 2 Päckchen Vanillezucker zum Wenden.
04 1 Päckchen Puderzucker zum Wenden.
05 1 Prise Salz.
06 2 Päckchen Vanillezucker.
07 250 g Weizenmehl Type 405.
08 100 g gemahlene Mandeln.

Anleitung

Schritt 01

Lass die Kipferl erst 3 Minuten ruhen und schwenk sie dann in der Zucker-Vanille Mischung. Vollständig abkühlen lassen.

Schritt 02

Gibt's sie nebeneinander aufs Blech und ab bei 175°C Umluft für circa 10 bis 15 Minuten, bis sie hübsch goldig sind.

Schritt 03

Schneid die Rolle in fingerdicke Scheiben, dreh kleine Hörnchen draus und setz sie locker aufs Blech.

Schritt 04

Pass den Puderzucker durch ein feines Sieb, mische mit Vanillezucker und pack alles in eine verschließbare Schale.

Schritt 05

Die Teigmasse rollst du auf etwa 4 cm Durchmesser, packst sie in Backpapier oder Folie und lässt sie 30 bis 60 Minuten im Kühlschrank entspannen.

Schritt 06

Wirf alle Zutaten zusammen und verknete sie zu einem homogenen Teig.

Hinweise

  1. Back die Bleche lieber einzeln, dann klappt das Wenden besser.
  2. Die Kipferl nicht zu früh und nicht zu spät in Zucker drehen, kommt auf die Temperatur an!
  3. In einer Dose aus Blech bleiben sie 3 bis 4 Wochen richtig lecker.

Benötigte Utensilien

  • Backblech.
  • Verschließbare Schüssel.
  • Blechdose zum Lagern.

Allergiehinweise

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie im Zweifelsfall einen Gesundheitsexperten.
  • Gluten.
  • Milch.
  • Nüsse.

Nährwertangaben (pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähre Werte zu betrachten und sie nicht als endgültige Gesundheitsberatung zu verwenden.
  • Kalorien: 4461
  • Gesamtfett: 280 g
  • Kohlenhydrate: 450 g
  • Eiweiß: 65 g