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Jedes Winter backe ich immer wieder diese hübschen Engelsaugen. Die Kekse sind weich und krümelig außen und haben in der Mitte einen fruchtigen Kern aus Marmelade. Kinder lieben sie einfach! Mit diesem Familienliebling kommen rund 40 Stück raus und sie machen die Adventszeit echt noch schöner.
Wunderbarer Genuss
Wenn mürber Teig, süße Marmelade und puderzucker zusammenkommen, dann wird’s besonders lecker. Ich hab sie in der Weihnachtszeit immer daheim. Sie gehen fix, bleiben länger frisch, also perfekt auch wenn mal spontan Besuch kommt oder als süßes Geschenk.
Das brauchst du für den Teig
- Puderzucker: Zum ordentlichen Bestäuben am Schluss.
- Konfitüre: Glatte Himbeer- oder Aprikosenmarmelade, ca. 100 g.
- Vanillezucker: 1 Päckchen, bringt ein feines Aroma rein.
- Eigelb: 2 Stück, zimmertemperiert, dann wird der Teig schön geschmeidig.
- Zucker: 100 g, macht’s süß genug.
- Butter: 125 g, schön kalt und klein gewürfelt, gibt den Biss.
- Mehl: 250 g, für samtigen Teig am besten fein sieben.
So läuft das Backen ab
- Abschluss
- Wenn sie abgekühlt sind einfach ordentlich mit Puderzucker bestreuen.
- Backzeit
- Back die kleinen Teile 10 bis 15 Minuten bis sie goldgelb sind aber nicht zu dunkel werden.
- Marmelade rein
- Mit einem kleinen Löffel vorsichtig Marmelade in jede Mulde geben.
- Rollen und Mulden drücken
- Teig zu kleinen Kugeln rollen dann mit einem bemehlten Kochlöffelstiel kleine Vertiefungen drücken.
- Backofen vorbereiten
- Backpapier auf ein Blech legen Ofen auf 200 °C (Ober-Unterhitze) oder 180 °C (Umluft) vorheizen.
- Teig machen
- Alles schnell zu einem Teig verkneten, in Frischhaltefolie einwickeln und für 1-2 Stunden in den Kühlschrank legen.
Meine besten Kniffe
Nimm einen Espressolöffel, damit lässt sich die Marmelade super sauber einfüllen. Mit selbstgemachter Marmelade schmecken sie noch genialer! Drück die Mulden nur leicht – sonst reißt der Teig nämlich schnell.
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So hält sich das Ganze
In einer Keksdose mit Butterbrotpapier zwischen den Keksen bleiben die Engelsaugen 2-3 Wochen richtig frisch. Nach ein paar Tagen schmecken sie sogar aromatischer, weil alles schön durchzieht!
Häufig gestellte Fragen
- → Wozu den Teig vor dem Backen kaltstellen?
Wenn der Teig ein oder zwei Stündchen im Kühlschrank liegt, klebt er weniger. Dann kannst du Kugeln draus machen, ohne dass alles an den Fingern hängt.
- → Wie gehe ich vor, damit die Kugeln nicht platzen?
Nimm einen Stiel von einem Holzlöffel, tunk ihn kurz in Mehl, und drück dann ganz locker eine Mulde ins Plätzchen. Sie soll tief sein, aber nicht durch – dann klappt's.
- → Welche Marmelade passt gut dazu?
Meistens nehmen Leute glatt gerührte Himbeer- oder Johannisbeermarmelade. Sie ist schön fruchtig und lässt sich super einfüllen.