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Unwiderstehliche Kokosmakronen
Ich plaudere heute aus dem Nähkästchen: Wenn es bei mir flott gehen muss gibt’s oft diese lockeren Kokosmakronen. Ihr Duft, der schon beim Backen überall hingelangt, ist für mich pures Weihnachtsgefühl. Alle lieben sie. Und das Coolste: Ihr braucht nur vier Sachen und es ist total leicht gemacht.
Dafür braucht ihr das
- Zucker: 150 g, fein nehmen für eine schöne Masse.
- Kokosflocken: 200 g, haltet sie möglichst frisch, das bringt mehr Geschmack rein.
- Zitronensaft: 1 TL, gibt dem Ganzen einen frischen Touch.
- Eiweiß: 3 Stück, getrennt, sorgt fürs Luftige.
Schritt-für-Schritt zu deinen Makronen
- Makronen aufs Backblech bringen
- Nimm zwei Teelöffel und setze kleine Portionen vom Teig aufs Blech. Drück sie nicht platt, dann bleiben sie innen zart.
- Masse anrühren
- Vorsicht Zitronensaft dazutropfen und dann die Kokosflocken locker mit einem Löffel unterheben. Alles soll schön vermischt sein.
- Eiweiß aufschlagen
- Steif schlagen das Eiweiß, begleite das langsam mit Zucker, bis kein Krümelchen mehr zu sehen ist.
- Backen
- Zehn bis zwölf Minuten in den Ofen schieben bis die Makronen Gold zeigen. Dann rausnehmen und einfach abkühlen lassen.
- Backofen startklar machen
- Ofen warmmachen auf 160 Grad (Ober-/Unterhitze) und Backblech mit Backpapier eindecken.
Was meine Makronen immer gelingt
Mit den Jahren hab ich gemerkt: Lass die Kekse bloß nicht länger als zwölf Minuten im Ofen, sonst werden sie trocken. Drück die Häufchen bloß nicht flach, dann bleiben sie drinnen richtig saftig. Stell den Ofen auf höchstens 160 Grad, damit sie ihre goldige Farbe bekommen. Und: Nehmt wirklich frische Kokosflocken, das macht einen riesigen Unterschied beim Geschmack.
Wie du sie locker frisch hältst
Ich schiebe die Makronen nach dem Abkühlen fix in eine Dose mit Deckel. So bleiben sie zwei bis drei Wochen angenehm weich. Am allerbesten sind sie eh direkt nach dem Backen. Da sind sie außen noch knusprig und innen schmecken sie himmlisch weich!
Fragen & Antworten zu Rezepten
- → Weshalb garen Kokosplätzchen nur kurz im Ofen?
Weil sie schon nach 10 bis 12 Minuten super fluffig sind. Mehr Zeit macht sie trocken – du willst bloß oben einen Hauch Farbe.
- → Was bringt Zitronensaft dabei?
Mit Zitronensaft wird das Eiweiß einfach stabiler. So fallen die Plätzchen nicht zusammen.
- → Brauch ich wirklich Backoblaten?
Gar nicht zwingend. Du kannst die Plätzchen einfach direkt aufs Backpapier setzen.
- → Warum ist fest geschlagenes Eiweiß so entscheidend?
Ohne sehr steifen Eischnee fallen die Plätzchen in sich zusammen – er gibt Stabilität und Form.
- → Wie halten die Kokosplätzchen am längsten frisch?
Am besten in eine Dose packen, die dicht schließt. Lass sie draußen in der Kälte und fern von Feuchtigkeit – dann bleiben sie wochenlang herrlich weich.