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Dieses beliebte Gericht zaubert mit wenigen Zutaten ein echtes Wohlfühlessen auf den Teller. Saftige Rindfleisch-Laibchen, geschmolzener Käse und knuspriges Roggenbrot sorgen für echtes Diner-Feeling und bringen Kindheitserinnerungen zurück. Nach unzähligen gemeinsamen Abendessen hab ich meine Methode echt perfektioniert und wenn wir Lust auf was Kräftiges haben, kommt dieser Snack immer auf den Tisch.
Das allererste Mal hab ich Patty Melts gemacht, als mein Sohn plötzlich mit Freunden heimkam und ich schnell beeindrucken wollte. Alle haben ratzeputz alles weggeputzt – da war klar, das kommt öfter auf den Tisch. Jetzt gibt’s die Dinger regelmäßig an stressigen Abenden oder fürs schnelle Mittagessen am Wochenende.
Zutaten
- Rinderhackfleisch: Sorgt für den herzhaften Biss im Sandwich. Am besten nimmt man 80/20, dann wird's am saftigsten
- Roggenbrot: Gibt ordentlich Stand und hat ein tolles Aroma. Frisches Brot vom Bäcker ist natürlich besonders lecker
- Butter: Für diese goldbraune, krosse Oberfläche. Mit ungesalzener Butter kann man den Salzgehalt besser steuern
- Cheddar & Provolone Käse: Die Kombi bringt richtig Geschmack und schmilzt megagut. Am besten Stückkäse nehmen und selbst in Scheiben schneiden
- Mayonnaise: Ist die Grundzutat für unsere Spezialsoße. Nimm unbedingt echte Mayo, keine Light-Variante
- Ketchup: Gibt der Soße eine angenehme, süße Säure. Klassischer Heinz funktioniert super
- Bacon-Stückchen: Bringen Rauch und Tiefe in die Soße. Echte Bacon Bits schmecken viel besser als Imitate
- Süß-saurer Relish: Sorgt für ein bisschen Crunch und Frische. Eine gute Marke ohne künstliche Zusätze macht sich bezahlt
- Gewürze: Salz, Pfeffer, Zwiebelpulver und etwas Zucker – so schmeckt alles noch intensiver
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Nochmal toasten und servieren:
- Brate die restlichen Sandwiches genauso, bis alle golden und der Käse richtig flüssig ist. Sofort genießen, solange alles noch heiß ist!
- Perfekt goldbraun grillen:
- Leg die Sandwiches für 2-3 Minuten pro Seite in die Pfanne und drück sie leicht fest, damit alles gleichmäßig gebräunt wird und der Käse schmilzt. Die Temperatur lieber niedrig halten, sonst verbrennt das Brot
- Sandwich bauen und grillen:
- Heiz eine weitere Pfanne bei mittlerer bis niedriger Temperatur vor. Leg eine Brotscheibe mit der Butterseite nach unten rein, pack zwei Scheiben Cheddar, dann den heißen Patty und noch zwei Scheiben Provolone drauf. Bestreich die andere (nicht gebutterte) Brotscheibe mit der Soße und schließe das Sandwich damit ab – die Soße nach innen
- Spezialsoße anrühren:
- Während das Fleisch brutzelt, rührst du Mayo, Ketchup, Bacon, Relish und Zucker in einer kleinen Schüssel zusammen. Gut umrühren – das gibt dem Sandwich das gewisse Extra
- Gar prüfen:
- Nimm ein Thermometer und prüf die dickste Stelle vom Patty – wenn 71 Grad Celsius erreicht sind, bist du auf der sicheren Seite und das Fleisch bleibt schön saftig
- Patties braten:
- Erhitz eine beschichtete Pfanne auf mittelhoher Stufe. Leg die frisch geformten Patties rein und brate sie ohne sie zu bewegen für etwa 2-3 Minuten an, dann dreh sie vorsichtig um. Noch mal 2-3 Minuten auf der anderen Seite, dann Hitze treiben lassen und etwa 5 Minuten durchziehen. Ganz durch – kein Rosa mehr
- Fleisch mischen & formen:
- Misch das Rinderhack mit Salz, Pfeffer und Zwiebelpulver in einer Schüssel. Locker durchmischen, nicht zu kräftig, sonst wird’s zäh. Form drei Patties, die ein bisschen größer als das Brot sind, weil sie beim Braten kleiner werden
- Brot vorbereiten:
- Butter großzügig auf eine Seite jeder Brotscheibe streichen, schön bis zum Rand. Beiseite stellen, bis der Rest vorbereitet ist
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Das absolute Highlight ist echt die Spezialsoße – die hab ich mal zufällig zusammen gerührt, als ich mein Lieblings-Diner nachmachen wollte. Mein Mann meinte direkt, meine wäre sogar besser als das Original. Mittlerweile mach ich immer gleich die doppelte Menge für schnelle Sandwiches zwischendurch.
Vorbereiten und Lagern
Patties und die Spezialsoße kannst du locker schon einen Tag vorher zubereiten und bedeckt in den Kühlschrank legen. Das spart am nächsten Tag viel Zeit. Vor dem Anbraten einfach das Fleisch 15 Minuten stehen lassen, dann wird's überall gleichmäßig warm.
Geniale Kombis
Sattsame Patty Melts können für sich allein stehen. Aber zusammen mit Gewürzgurken, etwas Blattsalat mit Essigdressing oder einer Schüssel Tomatensuppe zum Tunken schmecken sie doppelt so gut. Noch authentischer wirkt’s mit Pommes oder selbstgemachten Kartoffelchips.
Wenn’s nicht klappt
Falls der Käse nicht zerrinnt, bevor das Brot zu dunkel wird, einfach für die letzte Minute einen Deckel auf die Pfanne setzen. So bleibt die Hitze drin und der Käse schmilzt ohne stressige Braterei. Alternativ: Käsescheiben kurz (maximal 10 Sekunden) in der Mikrowelle anschmelzen, bevor sie aufs Brot kommen.
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Häufig gestellte Fragen
- → Welches Brot schmeckt bei einem Patty Melt am besten?
Roggenbrot ist der Klassiker – es ist würzig und bleibt schön stabil. Sourdough oder Vollkorn gehen aber auch, wenn du mal wechseln willst.
- → Kann ich beim Patty Melt andere Käsesorten verwenden?
Klar! Normalerweise sind Cheddar und Provolone dabei, aber probier ruhig mal Swiss oder Schmelzkäse für neue Aromen aus.
- → Wie werden die Patties gleichmäßig durch?
Form die Burger so, dass sie gut aufs Brot passen, dann brate sie bei mittlerer Hitze durch. Ein Fleischthermometer hilft dir – bei 71°C ist’s perfekt.
- → Womit kann ich einen Patty Melt zusammen essen?
Pommes, knackiger Salat, Zwiebelringe oder ein Schälchen Suppe passen super dazu – was dir gerade schmeckt.
- → Wie stell ich sicher, dass das Brot beim Braten nicht anbrennt?
Du solltest das Sandwich bei mittlerer bis niedriger Hitze grillen und zwischendrin immer wieder nachsehen. Wenn’s schön gebräunt ist, vorsichtig wenden.