Herrlich Knusprige Haferkekse

Vorgestellt in: Leckere Hauptgerichte für jeden Geschmack

Bei diesen knackigen Haferkeksen treffen Walnüsse auf zarten Zimt und auf Wunsch noch Schokolade – alles in einem Keks, der easy gemacht ist.

A woman wearing an apron and smiling.
Aktualisiert am Tue, 20 May 2025 11:53:11 GMT
Auf einem Tisch steht ein Teller voll frischer Haferkekse, daneben ein blaues Tuch und etwas Käse im Hintergrund. Merken
Auf einem Tisch steht ein Teller voll frischer Haferkekse, daneben ein blaues Tuch und etwas Käse im Hintergrund. | kochwunder.com

Bei meinen Haferflocken-Walnusskeksen trifft knusprige Nuss auf feine Flocken. Diese Leckerbissen dürfen auf keinem weihnachtlichen Plätzchenteller fehlen.

Echt lecker und gesund

Haferflocken machen richtig satt und geben Power. Walnüsse steuern gute Fette bei. Die unkomplizierte Art sorgt dafür, dass auch Kids beim Backen mitmischen können.

Das brauchst du

  • Bindung: 1 Ei 100 g kühle Butter 100 g Haferflocken.
  • Knusper: 100 g Walnüsse (gehackt) 150 g Weizenmehl 1 TL Backpulver.
  • Süßes: 100 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 1 TL Zimt.
Viele knusprige Haferplätzchen frisch aus dem Ofen auf Backpapier. Merken
Viele knusprige Haferplätzchen frisch aus dem Ofen auf Backpapier. | kochwunder.com

So klappt’s ganz easy

Backen
14 Minuten bei 160 Grad auf goldbraun backen.
Bällchen formen
Kleine Portionen Teig auf dem Blech verteilen.
Warten
30 Minuten ziehen lassen damit die Flocken schön weich werden.
Teig rühren
Erst alle trockenen Zutaten, dann Butter und Ei drunterarbeiten.

Probier doch mal so

Du magst Abwechslung? Schokostückchen, Trockenobst oder Kerne passen auch super statt Walnüssen. So wird’s nie langweilig.

So bleiben sie lange gut

Wenn du sie luftdicht verstaust, sind sie wochenlang herrlich knackig. Einfach gut auskühlen lassen und wegpacken. Fertig.

Die Mischung macht’s

Eine Kombi aus feinen und groben Flocken bringt die beste Konsistenz. Auch nur eine Sorte klappt gut, schmecken tun sie immer.

Frisch gebackene Haferkekse liegen auf Pergamentpapier und warten aufs Naschen. Merken
Frisch gebackene Haferkekse liegen auf Pergamentpapier und warten aufs Naschen. | kochwunder.com

Mit Schoki oder pur

Mit Deko werden sie zum Hingucker, schmecken aber ohne alles genauso genial. Bunte Glasur aus dem Supermarkt? Geht schnell!

Backabend mit Kids

Hier greift jeder gern zur Rührschüssel. Egal ob Groß oder Klein, alle machen mit und haben Spaß – die perfekte Weihnachtszeit.

Noch fragen?

Zucker kann weniger sein, Honig funktioniert auch. Mit etwas Zimt und Co. wird’s kindgerecht. Frisch und lecker bleiben die Teilchen ziemlich lange.

Knusprige Haferkekse mit Walnüssen frisch auf dem Blech aus dem Ofen. Merken
Knusprige Haferkekse mit Walnüssen frisch auf dem Blech aus dem Ofen. | kochwunder.com

Lust auf mehr Ideen

Ob Spekulatius oder Zimtvariante – bei den Haferkeksen sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Jedes Jahr sind neue Favoriten dabei, die die Plätzchendose füllen.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie bleiben die Kekse länger frisch?

Steck die Kekse in eine gut schließende Blechdose. So halten sie locker 2 bis 3 Wochen schön knackig.

→ Gehen auch andere Nüsse?

Klar, nimm ruhig Haselnüsse, Mandeln oder auch Pekannüsse. Hauptsache, sie sind schön klein geschnitten.

→ Wieso sollte der Teig ruhen?

Wenn der Teig ne Pause bekommt, saugen die Haferflocken Flüssigkeit auf. So werden die Kekse später saftig und bekommen Biss.

→ Darf ich weniger Zucker nehmen?

Auf jeden Fall! Weniger Zucker geht, aber dann ändern sich Geschmack und wie mürbe die Kekse werden etwas.

→ Kann man die Kekse einfrieren?

Logisch! Einfach die Kekse noch ohne Schokolade einfrieren. Die halten im Frost bis zu drei Monate durch.

Hafer Walnuss

Zimtduftende Haferkekse mit Walnüssen, fix gemacht und mit Schokolade nach Lust verziert. Die sind echt unkompliziert und gelingen immer.

Vorbereitungszeit
45 Minuten
Kochzeit
14 Minuten
Gesamtzeit
59 Minuten
Von: Anneliese

Kategorie: Hauptgerichte

Schwierigkeit: Einfach

Küche: Deutsch

Ausbeute: 24 Portionen (24 Taler)

Ernährung: Vegetarisch

Zutaten

01 125 g Butter aus dem Kühlschrank.
02 1 Packung Vanillezucker.
03 100 g gehackte Walnüsse.
04 50 g Weizenmehl.
05 1 TL Backpulver.
06 1 Ei.
07 100 g feiner Zucker.
08 1 TL gemahlener Zimt.
09 150 g gemischte Haferflocken (zart & kernig).
10 Schokoladenkuvertüre für hübsche Deko – wenn du magst.

Anleitung

Schritt 01

Wenn du möchtest, nimm geballte Schokolade und gib sie über die kalten Kekse.

Schritt 02

Schieb alles ins mittlere Fach bei 160 Grad Umluft für etwa 14 Minuten.

Schritt 03

Aus dem gekneteten Teig so viele kleine Kugeln wie möglich rollen und die aufs Backpapier setzen.

Schritt 04

Lass den Teig für eine halbe Stunde stehen. Die Haferflocken saugen so richtig auf.

Schritt 05

Wirf die Haferflocken und die gehackten Walnüsse dazu. Knete das Ganze locker unter.

Schritt 06

Gib Butter in Stücken, Zucker, Vanillezucker und das Ei zu deiner Mischung und knete daraus einen fluffigen Teig.

Schritt 07

Wirf Mehl, Zimt und Backpulver zuerst in die Schüssel. Gut durchrühren.

Hinweise

  1. Mit eiskalter Butter gelingt der Keksteig einfach besser.
  2. Nimm gemischte Haferflocken, gibt knackigeren Biss.

Benötigte Utensilien

  • Multizerkleinerer.
  • Ofenblech.
  • Schüssel fürs Rühren.
  • Backpapier.

Allergiehinweise

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie im Zweifelsfall einen Gesundheitsexperten.
  • Enthält Walnüsse.
  • Mit Gluten.
  • Kann Spuren von Ei haben.
  • Darin stecken Milchprodukte.

Nährwertangaben (pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähre Werte zu betrachten und sie nicht als endgültige Gesundheitsberatung zu verwenden.
  • Kalorien: 120
  • Gesamtfett: 6 g
  • Kohlenhydrate: 15 g
  • Eiweiß: 3 g