Wunderbare Knoblauch Butter Parmesan

Mit diesen knusprigen Butter-Kartoffeln mit Knoblauch und Parmesan wird dein Abendessen sofort zum Highlight. Außen fabelhaft gebräunt, innen weich wie Seide. Die würzige Buttermischung durchdringt alles, dazu gibt’s eine ordentliche Ladung geschmolzenen Parmesan für extra Geschmack. Total unkompliziert für jeden Anlass – ob Alltagsessen oder Familienfest.

Beim ersten Mal gab’s diese Kartoffeln zu einem kleinen Familienabend – prompt haben alle um das letzte Stück gestritten. Seither kommen sie regelmäßig an unseren Sonntags-Tisch.

Leckere Zutaten

• Kleine Kartoffeln: halbiere sie, dann werden sie besonders cremig und bekommen tolle Ränder wähle feste Exemplare ohne grüne Stellen
• Parmesan: fein gerieben für die käsige Kruste am besten selbst frisch reiben statt fertigem Käse
• Olivenöl: sorgt für knusprige Kartoffeln ohne trocken zu werden nimm wenn möglich extra natives Öl
• Butter ohne Salz: sorgt für das volle Butter-Gefühl schmelze sie vorher für leichteres Mischen ein kleines bisschen Luxus mit europäischer Butter
• Frische Petersilie: zum Schluss fein hacken für das Extra an Frische glatte passt besonders gut
• Knoblauch: fein gehackt für das volle Aroma frische Zehen schmecken hier am besten
• Italienische Kräuter (getrocknet): die Würze macht hier den Unterschied achte auf eine gute Kräuter-Mischung
• Salz: nicht sparen und lieber feines Meersalz nehmen, damit alles gleichmäßig schmeckt
• Schwarzer Pfeffer: gibt etwas Schärfe am besten frisch gemahlen ganz zum Schluss
• Chiliflocken: gutes Extra für Schärfe nach Lust und Laune einfach mehr oder weniger nehmen oder ganz weglassen für milde Kartoffeln

Einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung

Garnieren und fertig machen:

Sofort nach dem Backen den restlichen Parmesan drüber geben dann etwas frische Petersilie darüber streuen – sieht super aus und schmeckt frisch

Unter den Backofengrill:

Für noch mehr Crunch ab unter den Grill für zwei bis drei Minuten dabei dranbleiben, der Käse wird sonst schnell zu dunkel

Kartoffeln aufs Blech legen und backen:

Positioniere jede Kartoffel mit der Schnittfläche nach unten schön nebeneinander so werden sie am knusprigsten jetzt 30 bis 35 Minuten backen bis sie goldgelb und außen richtig knusprig sind

Zweite Runde Parmesan:

Halbzeit für den Käse: die Hälfte einstreuen, noch mal durchmischen damit jede Kartoffel ein bisschen was abbekommt

Kartoffeln mit der Mischung bedecken:

Jetzt die Hälfte der Parmesan-Mischung mit den geschnittenen Kartoffeln kräftig vermengen alles soll glänzen und voll Geschmack sein

Butter-Mischung zusammenrühren:

Große Schüssel schnappen Butter schmelzen Olivenöl und Knoblauch, Kräuter, Pfeffer, Salz und Chiliflocken dazu kräftig umrühren bis alles lecker duftet

Backofen vorheizen und Blech vorbereiten:

Schalte deinen Ofen auf 200 Grad Celsius (oder 400 Grad Fahrenheit) Backblech am besten mit Backpapier auslegen oder fettfrei einsprühen damit kein Ankleben passiert

Das Beste ist für mich, wie der Parmesan als goldene Schicht auf jeder Kartoffel schmilzt. Ich mopse mir immer erst ein paar, bevor die anderen den Rest schnappen. Seit meine Nichte meinte, wir sollten die immer zu Weihnachten machen, gibt’s bei uns keinen Weg zurück.

Lagern – so bleibt’s gut

Abgekühlte Kartoffeln einfach in einer Box oder Dose im Kühlschrank lagern – halten locker drei Tage. Für den Extra-Knusper nach dem Kühlen ein paar Minuten bei 180 Grad Celsius (350 Fahrenheit) im Ofen backen. Mikrowelle besser lassen, sonst werden sie labbrig statt knackig.

Alternative Zutaten

Falls du keine kleinen Kartoffeln hast, geht auch Yukon Gold oder rote Kartoffeln grob gewürfelt. Kein frischer Knoblauch da? Dann ein Teelöffel Knoblauchpulver nehmen – aber frisch bringt einfach mehr Kick. Veganer nehmen pflanzliche Butter und Ersatz-Parmesan. Die Konsistenz wird etwas anders, aber klappt trotzdem gut.

Richtig lecker servieren

Diese Kartoffeln schmecken super mit gebratenem Hähnchen, gegrilltem Fisch oder einem frischen Salat – damit stimmt das Gleichgewicht. Als Fingerfood für Gäste einfach direkt vom Blech und ein bisschen Dip wie saure Sahne oder Aioli dazu. Macht auf dem Tisch richtig was her, wenn alle gleichzeitig zugreifen können.

So gehört es zur Kultur

Überall auf der Welt gibt’s Wohlfühlessen mit Kartoffeln und hier bringen italienische Kräuter und frischer Parmesan das Ganze nochmal auf ein neues Level. Meine Oma hat die immer mit der Schnittfläche nach unten gebacken – das Ergebnis ist einfach unschlagbar knusprig.

Fragen & Antworten zu Rezepten

→ Wie bekomm’ ich die Kartoffelecken extra kross?

Leg die Kartoffeln mit der Schnittfläche nach unten aufs Blech, lass dazwischen Platz, und gib am Schluss noch ein bisschen Grillhitze drauf.

→ Kann ich statt der kleinen Kartoffeln auch rote oder Yukon Gold nehmen?

Klar, die gehen auch. Einfach in ähnlich große Stücke schneiden, damit alle gleichmäßig rösten.

→ Muss ich die Schale von den kleinen Kartoffeln abmachen?

Nö, die Schale ist so dünn, wird beim Backen schön knusprig, also spar dir das Schälen.

→ Wie halt ich übrig gebliebene Kartoffeln frisch?

Vollständig abkühlen lassen, luftdicht verpacken und im Kühlschrank aufbewahren. Zum Wiederaufknuspern einfach im Ofen aufwärmen.

→ Wozu passen diese Kartoffeln besonders gut?

Genießen kannst du sie super zu gegrilltem Fleisch, ofengebratenem Hähnchen oder einfach mit knackigem Salat und Gemüse.