Knusprige Zucchini Feta Bällchen

Knusprige Zucchini-Feta-Bällchen sind meine liebste Lösung, wenn es schnell gehen soll und trotzdem alle satt und glücklich werden. Diese gesunden kleinen Bällchen mit viel Gemüse und würzigem Feta sind perfekt für warme Sommerabende, eignen sich als gesunde Snack-Alternative oder als frische Vorspeise für Gäste. In meiner Familie sind sie schon zum Dauerbrenner geworden – kaum steht ein Blech auf dem Tisch, sind sie auch schon wieder verschwunden.

Wir machen diese Bällchen immer, wenn wir viele Zucchini aus dem Garten haben. Besonders praktisch finde ich auch, dass sie sich am nächsten Tag wunderbar als Snack für unterwegs eignen.

Zutaten

• Zucchini: sorgt für Frische und macht die Bällchen schön saftig wähle möglichst feste und kleine Exemplare
• Feta: gibt den Bällchen Würze und eine cremige Konsistenz am besten echte Schafsmilch verwenden
• Ei: hilft beim Binden der Masse ein frisches Ei macht den Unterschied
• Semmelbrösel: geben Struktur und Sättigung gerne von einem guten Bäcker kaufen
• Haferflocken (optional): sorgen für extra Bindung und Ballaststoffe achte auf hochwertige Qualität
• Petersilie: bringt Farbe und eine frische Kräuternote frische Petersilie schmeckt besonders aromatisch
• Knoblauch: für das gewisse Etwas verwende frischen Knoblauch
• Oregano: macht die Bällchen typisch mediterran getrockneter Oregano verleiht viel Geschmack
• Salz: hebt alle Aromen hebe die Dosierung nach dem Auspressen der Zucchini etwas auf
• Schwarzer Pfeffer: bringt leichte Schärfe am besten frisch gemahlen
• Olivenöl: macht die Bällchen außen knusprig extra natives Olivenöl sorgt für feines Aroma

Tipp für besonders gute Bällchen

Verwende keine zu wässerigen Zucchini und achte beim Feta auf Qualität aus Griechenland

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung des Ofens und Zubehör:

Heize den Ofen vor und bereite Backpapier sowie alle nötigen Küchenutensilien vor so bist du später schnell und entspannt beim Formen der Bällchen

Zucchini vorbereiten:

Wasche die Zucchini gründlich und reibe sie grob über einer Küchenreibe dann die Streifen im Sieb etwas salzen und dabei schon mit den Händen vermengen lass die Zucchini im Sieb für einige Minuten stehen damit sie Wasser verliert

Zucchini ausdrücken und trockentupfen:

Drücke die Zucchinistreifen kräftig mit den Händen aus so viel Flüssigkeit wie möglich entfernen am besten zusätzlich in einem sauberen Küchentuch auswringen bis die Masse fast trocken ist

Masse zubereiten:

Gib die gut ausgedrückte Zucchini in eine große Schüssel Feta zerkrümeln restliche Zutaten wie Ei Semmelbrösel Haferflocken Petersilie Knoblauch Oregano Salz und Pfeffer hinzufügen alles mit der Hand oder einem Löffel gleichmäßig durchmischen bis ein formbarer Teig entsteht

Bällchen formen:

Mit feuchten Händen rund 16 bis 20 gleich große Bällchen aus der Masse drehen achte darauf sie nicht zu eng zu formen damit sie im Ofen knusprig werden und schön durchbacken

Mit Olivenöl bestreichen:

Verteile die Bällchen gleichmäßig auf dem Backblech bespinsele alle mit Olivenöl für eine knusprige Oberfläche besonders gleichmäßig arbeiten

Backen und Wenden:

Backe die Bällchen im vorgeheizten Ofen nach etwa der Hälfte der Zeit jedes Bällchen mit einem Löffel oder Pfannenwender vorsichtig wenden so werden sie rundum goldbraun und knusprig weiterbacken bis die perfekte Knusprigkeit erreicht ist

Servieren:

Lass die Bällchen ein paar Minuten auskühlen sie sind warm besonders lecker richte sie mit Tzatziki Joghurt oder ein paar Zitronenschnitzen an auch kalt schmecken sie fantastisch

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Wichtig zu wissen

• Reich an Ballaststoffen durch Zucchini und Hafer
• Auch kalt ein Genuss im Lunchbox-Format
• Lassen sich gut vorbereiten und aufwärmen

Für mich ist der Feta das absolute Highlight denn er schmilzt im Ofen leicht und gibt eine cremige Würze in der Mitte der Bällchen. Meine Familie liebt es wenn ich sie gemeinsam mit frischen Kräutern serviere – so schmeckt jedes Bällchen nach Sommerurlaub.

Lagerung und Aufbewahrung

Du kannst die fertigen Zucchini-Feta-Bällchen problemlos zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren sie bleiben auch am nächsten Tag noch saftig. Lagere sie am besten in einem luftdichten Behälter ein kleines Küchenpapier darunter hält sie noch etwas knuspriger. Bei Bedarf kannst du sie im Ofen kurz aufbacken.

Zutaten-Alternativen

Wenn du kein Ei essen möchtest mische ein Lein-Ei aus gemahlenen Leinsamen und Wasser es hält die Masse ebenso gut zusammen. Für eine vegane Variante lasse Feta weg und nehme pflanzlichen Käse oder pürierte Cashewkerne mit etwas Hefeflocken für das Aroma.

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Servierideen

Diese Bällchen passen super zu mediterranem Salat Fladenbrot oder auch als Bestandteil einer bunten Bowl. Besonders gerne reiche ich sie zu Zitronen-Zaziki oder mache daraus kleine Wraps mit frischem Blattspinat.

Tradition und Herkunft

Solche Gemüse-Feta-Bällchen sind typisch für die Mittelmeerküche in Griechenland und der Türkei sind sie als Meze sehr beliebt oft gibt es sie auch als vegetarische Alternative auf Familienfesten. Für mich sind sie ein Stück Sommer auf dem Teller den ich gerne mit Freunden und Familie teile.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie werden die Zucchini-Bällchen besonders knusprig?

Das gründliche Ausdrücken der geraspelten Zucchini sorgt dafür, dass die Masse nicht zu feucht wird. Anschließend werden die Bällchen mit Olivenöl bepinselt und im Ofen gebacken – so entsteht die herrlich knusprige Kruste.

→ Kann ich statt Feta auch anderen Käse verwenden?

Feta verleiht den Bällchen einen charakteristischen, würzigen Geschmack. Wer mag, kann alternativ zu mediterranen Käsesorten wie Hirtenkäse oder einer Mischung aus Ricotta und Parmesan greifen.

→ Welche Beilagen passen besonders gut zu den Bällchen?

Tzatziki, Joghurt-Kräuter-Dips und frischer Zitronensaft heben die Aromen der Bällchen besonders hervor. Ein frischer Salat oder geröstetes Brot machen das Gericht komplett.

→ Wie kann ich die Bällchen auch vegan zubereiten?

Das Ei kann durch ein Lein-Ei ersetzt werden (1 EL gemahlene Leinsamen plus 3 EL Wasser), den Feta durch veganen Käse oder Cashew-Kerne mit Hefeflocken austauschen.

→ Wie lange halten sich die Bällchen und kann man sie kalt essen?

Im Kühlschrank aufbewahrt, bleiben sie bis zu zwei Tage frisch und schmecken auch kalt hervorragend als Snack oder Beilage.

→ Kann man die Bällchen auch in der Pfanne zubereiten?

Ja, sie können in der Pfanne mit etwas Öl gebraten werden. Die Ofenvariante ist jedoch fettärmer und besonders unkompliziert.