Cremiger mexikanischer Strassenmais Pasta

Dieser mexikanische Streetfood-Mais trifft hier auf leckere Nudeln – das bringt Sommer-Feeling pur. Cremiges Dressing, süß gebratener Mais und würziger Cotija-Käse sorgen für richtig gute Laune auf deiner Gabel. Perfekt, wenn viele Leute satt werden sollen und es einfach mal was anderes sein darf.

Beim Abschlussfest meiner Tochter war diese Nudelsache als erstes leer. Seitdem verlangen alle in der Familie zwischen Mai und September danach – kein Witz!

Zutaten

• 1 Pfund Trotelle: Fängt viel Sauce ein und sorgt für guten Biss
• 6 Kolben gerösteter Mais: Gibt knackig-süße Bisschen und echten Streetfood-Charme
• 1/2 Tasse Jalapeño: Bestimmt, wie scharf’s wird und schmeichelt dem cremigen Geschmack
• 1/2 Tasse rote Zwiebel: Sorgt für Frische und tolle Farbe
• 3/4 Tasse Cotija-Käse: Holt das typische Elote-Aroma auf den Teller
• 3/4 Tasse Cheddar: Wird leicht schmelzig – für extra Cremigkeit
• 1/2 Tasse saure Sahne: Macht alles schön frisch und mildert die Fülle
• 1-2 TL Tajín: Gibt diesen mexikanischen Chili-Limetten-Kick
• 1 Limette, ausgepresst: Macht’s richtig fruchtig und passt perfekt zum Mais
• 1/2 Tasse Mayo: Bringt das cremige Fundament
• Frischer Koriander: Optional, aber knallt geschmacklich und optisch voll rein

Einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung

Finale Garnitur:

Cheddar, Cotija, noch mehr Tajín und frischen Koriander locker drüberstreuen – sieht klasse aus und hebt alles auf’s nächste Level.

Alles mischen:

Gieß das Dressing über die Nudel-Mais-Mischung und schwenk alles vorsichtig durch, bis alles gleichmäßig überzogen ist – nicht zu hektisch, sonst gehen die Nudeln kaputt.

Dressing anrühren:

Mayo, saure Sahne, Limettensaft und Tajín in einer kleinen Schüssel zum glatten Mix verrühren. Erst mal mit weniger Tajín starten, dann ggf. nachlegen. Die Sauce sollte schön dick sein, aber gut fließen.

Zutaten mischen:

Pasta, Mais, Zwiebeln und Jalapeño in einer großen Schüssel locker mischen. Die Hälfte vom Cotija und Cheddar rein, den Rest später für obenauf zurückhalten.

Mais vorbereiten:

Stell die Maiskolben senkrecht in eine Schüssel und schneide die Körner mit einem scharfen Messer locker runter – so bleibt nichts dran. Gegrillter Mais zaubert noch mehr Röstaroma rein.

Nudeln kochen:

Trotelle in wirklich salzigem Wasser bissfest kochen (ca. 8 Minuten). Danach gleich mit kaltem Wasser abschrecken, so hört das Garen auf und sie kleben nicht.

Merken

Tajín ist echt der Joker bei diesem Salat. Entdeckt hab ich's damals am Straßenstand in Kalifornien auf Mango gestreut. Seither darf das nie mehr fehlen – bringt 1A Chili-Limetten-Geschmack direkt nach Mexiko.

Stressfrei Vorbereiten

Der Salat gewinnt, wenn du ihn schon am Vortag zusammenschmeißt – alles kann in Ruhe durchziehen. Ich hebe ein bisschen Salatdressing, Käse und Koriander für später auf und frische kurz vorm Servieren nochmal damit auf. So bleibt alles perfekt!

Wie scharf darf’s sein

Das Beste: Du entscheidest, wie scharf es wird. Für Zartbesaitete Kerne und weiße Streifen im Jalapeño rausnehmen oder zur Not Paprika nehmen. Wer’s richtig wild mag, alles rein und vielleicht noch etwas Cayennepfeffer untermischen. Oder einfach scharfe Sauce extra reichen, dann kann jeder selbst tunen.

Dazu passt’s

Diese Nudel-Streetfood-Kombi läuft mega zu allem Gegrillten – besonders gut: Hähnchen oder Steak schön gewürzt. Für das volle Menü: mit Guacamole, Bohnen und warmen Tortillas auf den Tisch. Auch spitze als Teil vom Taco-Buffet – Salat als Beilage oder sogar als extra Belag für Tacos, why not?

Alternative Zutaten

Kein frischer Mais am Start? TK-Mais funktioniert super, einfach kurz scharf anbraten. Magst du’s leichter, nimm stattdessen griechischen Joghurt für die saure Sahne. Statt Cotija macht sich auch Feta gut – wird dann aber etwas mehr mediterran.

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Häufig gestellte Fragen

→ Wie schmeiß ich den Mais an für diesen Salat?

Entweder kurz auf den Grill legen oder einfach im Ofen bei 200 Grad backen, bis er Stellen bekommt. Zwischendurch immer mal drehen, damit er von allen Seiten Farbe kriegt.

→ Kann ich andere Käsesorten nehmen?

Logo, nimm auch mal Feta oder Parmesan, wenn du keinen Cotija oder Cheddar bekommst.

→ Wie bewahr ich Reste am besten auf?

Im Kühlschrank in einem dichten Behälter hält's locker drei Tage. Vor dem Servieren einmal umrühren.

→ Wie kann ich bestimmen, wie scharf es wird?

Klar! Weniger oder gar kein Jalapeño rein – dann ist es milder. Für extra Schärfe einfach mehr Tajín drüberstreuen.

→ Welche Nudeln passen besonders gut?

Trottole sind mega, aber auch kleine Nudelsorten wie Penne, Farfalle oder Spiralnudeln machen sich super dazu.