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Heute riecht mein Zuhause nach indischer Küche. Denn ich mach mir im Ofen ein cremiges Blumenkohl-Curry! Mein Highlight: Die Kombi aus würziger Kokosmilch-Soße und ofengeröstetem Blumenkohl – schnell und so lecker. Durch das leichte Anrösten schmeckt der Kohl noch intensiv-nussiger. Ganz ehrlich, das ist einfach mein Lieblingsabendessen, wenn's fix, aber trotzdem besonders sein soll.
Das macht's einzigartig
Mich begeistert an diesem Curry vor allem, wie easy es geht. Einfach gute Sachen nehmen, mischen, fertig. Die kräftigen Röstaromen zusammen mit der sanften Kokosnote passen einfach perfekt. Es ist so ein Wohlfühlgericht, bei dem niemand Fleisch vermisst. Darum steht's bei uns echt oft auf dem Tisch.
Eure Zutatenliste
Alles, was ich nehme: Einen mittelgroßen Blumenkohl, zerlegt in kleine Röschen. Die Gewürze kommen aus Kreuzkümmel, etwas Paprika, Kurkuma und Koriander – die sorgen für das Aroma. Dann noch 400 ml Kokosmilch für cremige Soße, frischer Ingwer und Knoblauch bringen noch mehr Würze rein. Ein bisschen Pfeffer, Öl, Salz und ganz zum Schluss ein Hauch Koriandergrün – das macht alles rund.
So klappt's immer
Ich fang an und dreh den Ofen auf 200 Grad. Die Blumenkohlteile schwenk ich mit Gewürzen und Öl, dann ab aufs Blech. Nach 20 bis 25 Minuten sind sie schön angeröstet. In der Zwischenzeit geht’s an die Soße: Kokosmilch aufwärmen, Ingwer und Knobi reinschmeißen, würzen, umrühren. Ganz kurz zusammen durchziehen lassen – und schon könnt ihr losschlemmen.
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Lust auf Abwechslung
Ich mix hier oft mal Neues dazu. Süßkartoffel oder Kichererbsen gehen immer extra satt. Für Knusper werf ich geröstete Mandeln oder Cashews drüber. Und wenn du's gerne schärfer magst, schnapp dir frische Chilis oder noch mehr Gewürze direkt in die Soße – genial!
Lieblings-Tricks
Der Trick: Nicht zu viel Blumenkohl aufs Blech, sonst wird's pampig. Meine Soße köchelt nur ganz sachte, damit die Gewürze ihren Geschmack raushauen können. Echte Kokosmilch ohne Zucker ist mega wichtig – alles andere macht den Geschmack kaputt.
Was ich gern dazu esse
Meistens mach ich fluffigen Basmatireis dazu. Oder ich nehm Quinoa, wenn ich Bock auf Abwechslung hab. Selbstgemachtes Naan liebe ich eh total und ein Löffel Joghurt macht alles extra cremig. Für Frische kommt einfach Gurkensalat dazu.
So bleibt's lange gut
Das Curry hält locker drei Tage im Kühlschrank. Beim Aufwärmen geb ich oft noch 'nen kleinen Schluck Wasser dazu, dann ist die Soße wieder schön sämig. Und wenn noch was übrig bleibt, frier ich's portionsweise ein – so hab ich immer Rettungsfood am Start, wenn’s hektisch wird.
Warum ich's liebe
Für mich steckt hier alles drin: Gesund, macht satt, easy gemacht und schmeckt einfach wunderbar. Und wenn der Alltag mal stressig ist, bringt mir dieses Curry ein großes Stück Indien nach Hause – kriegt mich jedes Mal.
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Richtig rösten – so wird's genial
Durchs Rösten bekommt der Blumenkohl sein volles Aroma. Er schmeckt leicht nussig und harmoniert perfekt mit den Gewürzen. Außerdem bleibt er knackig, das passt super zu dem cremigen Drumherum.
Gesund & schmeckt richtig gut
Warum ich das Gericht noch feiere? Da steckt nur Gutes drin. Blumenkohl liefert dir massig Vitamin C sowie Antioxidantien und die Kokosmilch gibt dir gesunde Fette. Schmeckt nicht nur, sondern macht dich auch noch fit.
Für besondere Gäste
Wenn ich Besuch bekomme, ist das mein Ass im Ärmel. Ich mess mich mit selbst gebackenem Naan und haufenweise frischen Kräutern. Alle sind happy, weil diese Mischung aus Röstaroma und weicher Sauce echt was hermacht!
Macht Vorbereiten super easy
Wenn die Woche stressig wird, hab ich gerne alles vorbereitet. Den Blumenkohl und die Soße halt ich getrennt – erst wenn ich was essen will, misch ich beide zusammen. So bleibt alles knackfrisch. Für Meal Prep einfach top!
Darauf solltest du achten
Ich hab gelernt: Früher zu viel Blumenkohl auf einmal geröstet, dann war's nur noch matschig. Platz lassen ist wichtig! Kauf keine gesüßte Kokosmilch – das ist echt nicht lecker. Und die Sauce koch ich nur ganz kurz – dann bleibt sie toll cremig.
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Blumenkohl kann alles
Blumenkohl ist für mich so ein Multitalent. Egal ob geröstet, gekocht oder einfach gestampft – der macht immer was her. Genau in diesem Curry zeigt er mal wieder, was er so drauf hat, und wird der klare Star.
Häufig gestellte Fragen
- → Wieso kommt der Blumenkohl in den Ofen?
- Im Ofen bekommt der Kohl so ein feines Röstaroma und wird viel intensiver als gekocht.
- → Brauche ich unbedingt Garam Masala?
- Musst du nicht nutzen, aber es macht den Geschmack echt indisch und rund.
- → Wie kann ich bestimmen, wie scharf es wird?
- Gib so viel Chili dazu, wie du magst – oder lass es einfach ganz weg, wenn du’s mild willst.