Pfannkuchen ohne Mehl Quark

Diese luftigen Pfannkuchen ohne Mehl gelingen nur mit Quark und wenigen Zutaten und sind im Handumdrehen gemacht Sie sind wunderbar weich und sättigend eine tolle Abwechslung zu klassischen Pancakes und perfekt für ein besonderes Frühstück oder zum Nachmittagskaffee

Ich habe diese Pfannkuchen während eines Sonntagsfrühstücks ausprobiert weil mir das Mehl ausgegangen war Seitdem gehören sie zu meinen Favoriten und werden immer wieder gewünscht

Zutaten

• Eier: sorgen für Bindung und Fluffigkeit am besten Bio-Eier verwenden
• Milch: macht den Teig geschmeidig wähle gern frische Milch für besten Geschmack
• Quark: verleiht Saftigkeit und die richtige Textur je nach Vorliebe Magerquark oder Sahnequark testen
• Vanillepuddingpulver: ersetzt das Mehl und bringt feine Vanillenote achte auf ein aromatisches Produkt
• Zucker: rundet die Süße ab kannst du auch durch Birkenzucker austauschen
• Salz: hebt das Aroma ab kurz mit den Fingern zerreiben um es gut zu verteilen
• Sonnenblumenöl: für die Pfanne verwendet es sparsam und greife zu hoher Qualität damit nichts anbrennt

Schritt für Schritt Anleitung

Zutaten vermengen:

In einer mittelgroßen Schüssel Eier Milch Quark Vanillepuddingpulver Zucker und eine Prise Salz mit einem Schneebesen kräftig verrühren bis ein glatter Teig entsteht Du solltest darauf achten dass keine Klümpchen mehr zu sehen sind

Pfanne vorbereiten:

Eine beschichtete Bratpfanne leicht mit etwas Sonnenblumenöl einfetten und auf mittlere Temperatur erhitzen Diese Vorbereitung sorgt dafür dass die Pfannkuchen nicht haften und schön goldgelb werden

Pfannkuchen backen:

Eine kleine Portion Teig in die heiße Pfanne geben und die Masse etwa zwei bis drei Minuten auf einer Seite backen bis die Unterseite goldgelb ist Mit einem Pfannenwender vorsichtig wenden und auf der zweiten Seite ebenso ausbacken Wiederhole das mit dem restlichen Teig

Warm genießen:

Die fertigen Pfannkuchen am besten frisch servieren Sie schmecken pur oder mit Marmelade Puderzucker und frischen Beeren Der Duft aus der Pfanne ist pure Kindheitserinnerung

Das musst du wissen

• Hoher Quarkanteil liefert extra Protein das lange sättigt
• Lässt sich wunderbar abwandeln zum Beispiel mit Schokosplittern oder geriebener Zitronenschale
• Kann auch lauwarm oder kalt gegessen werden

Mein Highlight ist der cremige Quark im Teig das sorgt immer für einen tollen Geschmack Besonders schön fand ich als meine Kinder die ersten warmen Pfannkuchen direkt aus der Pfanne probiert und restlos verputzt haben

Aufbewahrungstipps

Reste kannst du ganz unkompliziert in einer Dose im Kühlschrank zwei Tage lagern Am nächsten Tag kurz in der Pfanne aufwärmen oder kalt essen sie schmecken immer noch lecker

Zutaten ersetzen

Statt Quark eignet sich auch Frischkäse natur für eine etwas feinere Konsistenz Bei Unverträglichkeit kannst du laktosefreie Milch und Quark nehmen Das Vanillepuddingpulver lässt sich durch Speisestärke mit etwas Vanillezucker ersetzen

Serviervorschläge

Ein echter Genuss sind die Quark-Pfannkuchen mit frischen Beeren und einem Klecks Joghurt Auch Kompott Puderzucker oder Ahornsirup passen dazu Wer es herzhaft mag kann sie mit Quark und Kräutern bestreichen

Kleine Geschichte

Pfannkuchen in allerlei Variationen sind aus der deutschen Küche nicht wegzudenken Ursprünglich galten sie als einfaches Bauernessen Über die Jahre kamen kreative Varianten wie diese mehlfreie Version dazu die aus der Not zur geliebten Alternative wurde

Fragen & Antworten zu Rezepten

→ Kann ich statt Quark eine Alternative verwenden?

Ja, Frischkäse oder griechischer Joghurt sorgen ebenfalls für eine cremige Konsistenz.

→ Welche Pfanne eignet sich am besten?

Eine beschichtete Pfanne verhindert Ankleben und ermöglicht gleichmäßiges Ausbacken.

→ Wie serviere ich die Pfannkuchen am leckersten?

Frische Beeren, Marmelade oder etwas Puderzucker ergänzen das Aroma perfekt.

→ Kann ich den Teig vorbereiten?

Frisch zubereitet ist das Ergebnis am besten; der Teig sollte zeitnah verwendet werden.

→ Sind die Pfannkuchen glutenfrei?

Ja, ohne Mehl und mit Vanillepuddingpulver bleiben diese Pfannkuchen glutenfrei.