Cremige Käsetorte mit Kirschen

Dieses Rezept zeigt, wie man einen cremigen und köstlichen Philadelphia Cherry Cheesecake zaubert, der mit einer süßen Kirschfüllung bedeckt ist. Ideal für Dessertliebhaber und jede Gelegenheit, bei der man etwas Besonderes auf den Tisch bringen möchte.

Ich habe diesen Cheesecake oft für Feiern gebacken und jedes Mal sind alle begeistert. Die Balance zwischen Frischkäsefüllung und fruchtiger Kirschhaube ist einfach unschlagbar.

Zutaten

• Für den Boden: 1 ½ Tassen Graham Cracker Krümel, sie sorgen für einen knackigen, leicht süßen Boden. Für beste Ergebnisse sollten die Krümel fein zermahlen und gleichmäßig verteilt sein
• ¼ Tasse Zucker: um die Süße und Textur des Bodens zu verbessern
• ⅓ Tasse geschmolzene Butter: für die Bindung und den reichhaltigen Geschmack
• Für die Füllung: 4 Packungen (je 225g) Philadelphia Frischkäse, weich – das Herzstück für cremige Konsistenz und Geschmack. Weiche den Frischkäse vorher gut auf Raumtemperatur auf, damit die Füllung glatt wird
• 1 Tasse Zucker: ersetzt die perfekte Süße, ohne zu dominieren
• 4 Eier: geben Struktur und Festigkeit
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt: ergänzt das Aroma mit einer milden Süße
• 1 Esslöffel Zitronensaft: sorgt für Frische und balanciert die Cremigkeit
• 1 Tasse saure Sahne: für ein leichtes, seidiges Mundgefühl und zusätzliche Feuchtigkeit
• Für das Topping: 1 Dose (ca. 600g) Kirsch-Pie-Füllung, bietet einen fruchtigen Abschluss und eine hübsche Optik

Anleitung

Schritt 1 Vorbereitung des Bodens:

Vermische Graham Cracker Krümel, Zucker und geschmolzene Butter in einer Schüssel, bis alles gut verbunden ist. Drücke die Mischung fest in eine Springform, um eine gleichmäßige, feste Basis zu schaffen. Den Boden dabei leicht andrücken, damit er später nicht zerfällt. Kalt stellen.

Schritt 2 Füllung zubereiten:

Schlage den Frischkäse in einer großen Schüssel glatt und cremig. Zucker hinzufügen und gut verrühren, bis die Mischung homogen ist.

Schritt 3 Eier und Aromen einarbeiten:

Füge die Eier nacheinander hinzu, jeweils gut verrühren, um Klümpchen zu vermeiden. Vanilleextrakt, Zitronensaft und saure Sahne unterheben und alles zu einer glatten Masse vermischen.

Schritt 4 Backen:

Gieße die Füllung auf den vorgekühlten Boden und streiche die Oberfläche glatt. Backe den Cheesecake bei 160°C für 55 bis 60 Minuten, bis die Ränder fest und der Mittelpunkt noch leicht wackelig ist.

Schritt 5 Abkühlen und kühlen:

Schalte den Ofen aus und lasse den Kuchen mit leicht geöffneter Ofentür eine Stunde abkühlen. Anschließend mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen, damit er vollständig fest wird.

Schritt 6 Kirsch-Topping auftragen:

Vor dem Servieren die Kirsch-Pie-Füllung gleichmäßig auf dem Cheesecake verteilen. In Stücke schneiden und genießen.

Ich liebe besonders die Kombination aus cremigem Frischkäse und der süß-säuerlichen Kirschhaube. Ein unvergesslicher Moment war für mich, als ich diesen Cheesecake zum Geburtstag eines Freundes mitgebracht habe – er war der Hit!

Lagerungstipps

Den Cheesecake nach dem Backen immer gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren, damit er frisch bleibt und keine fremden Gerüche annimmt. Reste innerhalb von 3 bis 4 Tagen verzehren. Zimmertemperatur vor dem Servieren etwa 20 Minuten wirken lassen für die beste Geschmacksentfaltung.

Zutatenersatzmöglichkeiten

Frischkäse kann durch Quark mit hohem Fettanteil ersetzt werden, das Ergebnis wird etwas weniger cremig, aber trotzdem lecker. Anstelle der Kirschfüllung sind auch andere Fruchtfüllungen wie Erdbeer- oder Blaubeerfüllung möglich, je nach Vorliebe. Für den Boden kann man alternativ Butterkekse oder Vollkornkekse verwenden, um den Geschmack leicht zu variieren.

Serviervorschläge

Mit frischen Kirschen oder Beeren dekorieren für einen frischen Akzent. Ein Klecks Schlagsahne rundet das Dessert perfekt ab. Passt hervorragend zu einem Glas kaltem Milchkaffee oder einem Dessertwein.

Mit diesem Rezept gelingt Ihnen ein cremiger, fruchtiger Cheesecake, der jedes Fest bereichert und Ihre Gäste beeindrucken wird. Guten Appetit!

Fragen & Antworten zu Rezepten

→ Wie wird die Käsetorte besonders cremig?

Die Frischkäsefüllung sollte Zimmertemperatur haben, um eine glatte und cremige Masse zu garantieren.

→ Warum sollte man die Käsetorte langsam abkühlen lassen?

Ein langsames Abkühlen verhindert Risse und sorgt für eine gleichmäßige Konsistenz.

→ Kann man den Kirschbelag variieren?

Ja, verschiedene Fruchtfüllungen wie Heidelbeeren oder Himbeeren sind ebenfalls gut geeignet.

→ Wie lange muss die Käsetorte kühlen?

Mindestens vier Stunden, idealerweise über Nacht, um vollständig fest zu werden.

→ Kann man die Torte vorbereiten?

Die Torte lässt sich gut einen Tag vorher zubereiten und gekühlt aufbewahren.