Schokoladen-Zucker-Kekse backen

Diese Schokoladen-Zuckerplätzchen sind genau das Richtige für alle, die einen unkomplizierten, aber leckeren Keks mit intensiver Schokoladennote suchen. Sie eignen sich perfekt zum Nachmittagskaffee oder als süßer Snack zwischendurch.

Persönlich finde ich, dass das Espresso-Pulver den Geschmack so richtig abrundet und den Keksen eine besondere Tiefe verleiht. Jeder Biss fühlt sich einfach besonders an.

Zutaten

• Butter: in Zimmertemperatur — sorgt für die weiche Textur — Butter am besten frisch und nicht zu weich wählen
• Zucker: für die Süße — feiner Kristallzucker erleichtert das gleichmäßige Verteilen
• Ein großes Ei: bindet die Zutaten und macht die Konsistenz geschmeidig
• Vanilleextrakt: für das aromatische Grundprofil — echte Vanille ist hier empfehlenswert
• Weizenmehl: bildet die Basis — am besten Typ 405 oder Universalmehl verwenden für eine gute Keksstruktur
• Ungesüßtes Kakaopulver: für die Schokoladennote — auf Qualität achten, damit kein bitterer Nachgeschmack entsteht
• Backpulver: sorgt für die leichte Lockerheit
• Koscheres Salz: hebt die Aromen hervor — normales Meersalz kann alternativ genommen werden
• Instant-Espressopulver: verstärkt die Schokoladennote — sehr fein, damit der Geschmack sich gut verteilt

Anleitung

Ofen vorheizen:

Heiz den Ofen auf 175 Grad Celsius vor und lege Backbleche mit Backpapier aus, so kleben die Kekse nicht fest.

Butter und Zucker verrühren:

Schlage die Butter mit 1 1/2 Tassen Zucker mit einem Handmixer etwa zwei Minuten lang, bis die Masse hell und fluffig ist.

Ei und Vanille hinzufügen:

Rühre das Ei und den Vanilleextrakt gründlich unter die Butter-Zucker-Mischung, bis alles gut verbunden ist.

Trockene Zutaten zugeben:

Gib Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Salz und Espresso-Pulver dazu und vermische alles so lange, bis keine weißen Stellen mehr zu sehen sind. Der Teig wird recht dick.

Teig portionieren:

Nimm mit einem Esslöffel Teigportionen heraus und forme daraus Kugeln mit deinen Handflächen.

Kugeln in Zucker wälzen:

Gib den restlichen 1/4 Tasse Zucker in eine flache Schüssel und wälze die Teigkugeln darin, so bekommen sie eine schöne Zuckerkruste.

Backen:

Lege die Kugeln mit ausreichend Abstand auf die Bleche und drücke sie leicht mit der Unterseite eines Glases flach. Backe die Kekse 8 bis 9 Minuten, achte darauf, sie nicht zu überbacken.

Abkühlen lassen:

Lass die Kekse 3 Minuten auf dem Blech ruhen und gib sie dann auf ein Gitter, damit sie vollständig abkühlen können.

Das erste Mal, als ich die Kekse gebacken habe, war ich überrascht, wie gut der Espresso-Geschmack die Süße balancierte — es hat das Rezept für mich komplett gemacht. Noch heute ist dieser letzte Schritt für mich unverzichtbar.

Lagerungstipps

Kekse halten sich in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur bis zu einer Woche frisch. Für längere Haltbarkeit eignen sich auch Kühlschrank oder Gefrierfach, besonders wenn Sie die Kekse bereits gebacken haben. Zwischen Backpapier geschichtet bleiben sie im Gefrierschrank gut und lassen sich portionsweise auftauen.

Zutatenersatz

Butter kann durch Margarine ersetzt werden, jedoch verändert sich der Geschmack leicht. Für das Kakaopulver ist ungesüßtes Kakaopulver ideal, wer keinen Espresso mag, kann diesen auch durch ein wenig mehr Kakaopulver ersetzen. Anstelle von koscherem Salz kann normales feines Salz verwendet werden, allerdings ist die Körnung dann feiner.

Serviervorschläge

Diese Kekse passen hervorragend zu einem Glas kalter Milch oder einer Tasse Kaffee. Sie eignen sich auch als Dekoration für Eiscreme oder als süßer Begleiter zu warmen Getränken wie heißer Schokolade. Wer mag, kann sie mit Puderzucker bestäuben oder zwischen zwei Keksen eine Schicht Schokoladencreme geben.

Viel Freude beim Backen und Genießen dieser köstlichen Schokoladen-Zuckerplätzchen!

Fragen & Antworten zu Rezepten

→ Wie bleibt der Teig formbar?

Der Teig wird durch das Kühlen und die verwendete Butter zäh und formbar, so lassen sich die Kugeln leicht rollen.

→ Kann man normalen Zucker ersetzen?

Feiner Zucker funktioniert am besten, da grober Zucker den Teig weniger glatt macht und die Struktur verändert.

→ Warum wird Espresso-Pulver verwendet?

Espresso-Pulver verstärkt das Schokoladenaroma, ohne den Geschmack nach Kaffee zu dominieren.

→ Wie lange sind die Kekse haltbar?

In luftdichter Verpackung sind sie bis zu einer Woche frisch und weich.

→ Kann man die Kekse auch einfrieren?

Ja, ungebackene Teigkugeln lassen sich gut einfrieren und später direkt ins Backblech geben.