Unwiderstehlicher Texas Schokoladenkuchen

Dieser legendäre Texas Blechkuchen gehört schon ewig bei uns auf jede Feier und zum Buffet. Der super saftige Teig mit der dicken, glatten Schokoglasur – die direkt warm draufkommt – verschwindet wirklich immer als Erstes vom Kuchentisch. Kein Wunder, findest du schnell raus, warum alle schwärmen!

Immer wenn ich diesen Kuchen für Freunde backe, kommen sie danach und wollen echt wissen, wie’s genau geht. Muss jedes Mal an meine Oma denken, wie sie Butter und Kakao in ihrem alten Topf schmolz – der Duft bringt mich direkt zurück in ihre gemütliche Küche.

Zutaten

• Margarine: sorgt für Feuchtigkeit und macht den Teig schön zart nimm am besten Streichfett in Blockform fürs beste Ergebnis
• Wasser: verbindet sich mit Kakao zum Schokogrund
• Kakaopulver: gibt richtig intensive Schokinote am liebsten ein gutes, ungesüßtes Pulver nutzen
• Weizenmehl: gibt dem Kuchen Stand am besten vorher sieben dann stimmt die Menge
• Eier: halten die Masse zusammen und bringen Volumen Frische Eier machen’s nochmal leckerer
• Natriumbicarbonat: (Backnatron) lässt alles locker werden
• Kristallzucker: bringt Süße und eine fluffige Krume
• Saure Sahne: extra cremig und hält den Kuchen saftig nimm lieber die normale Version, keine Light-Variante
• Puderzucker: für samtige Glasur am besten vorher klumpenfrei sieben
• Milch: macht die Glasur schön gießbar Vollmilch gibt den besten Geschmack
• Gehackte Walnüsse: sorgen für Biss und Aroma traditionell, aber du entscheidest ob mit oder ohne
• Vanilleextrakt: bringt das volle Kakaaaroma raus echter Extrakt macht’s perfekt

Einfache Anleitung Schritt für Schritt

Gleich zu Beginn:

Fette deine große Brownie-Form (ungefähr 25 x 38 x 5 cm) sorgfältig ein und stäub sie mit Mehl aus – jede Ritze zählt, dann flutscht der Kuchen später raus

Der Schoko-Topf:

Erhitze Margarine, Wasser und Kakaopulver zusammen im großen, stabilen Topf fang auf mittlerer Flamme an, rühr immer hinterher, damit nix anbrennt Lass es kurz aufkochen – das holt den vollen Schokotiefgang raus

Jetzt zur Teigmischung:

Topf vom Herd nehmen, ein wenig abkühlen lassen Dann Mehl, Eier, Natron, Zucker und saure Sahne einrühren Alles mit dem Löffel oder Mixer zu einer homogenen, leicht glänzenden Masse rühren Keine weißen Mehlstreifen mehr sehen – dann passt’s!

Ab in den Ofen:

Verteile den Teig in deiner vorbereiteten Form, glätte die Oberfläche Der Kuchen kommt jetzt mittig bei 180 Grad in den Ofen Backzeit etwa 22 Minuten, aber schau schon nach 20 kurz rein Mit einem Holzstäbchen testen – bleibt kein Teig hängen und er springt leicht zurück, dann ist er fertig

Glasur mixen:

Wenn der Kuchen fast soweit ist, starte die Glasur In einen neuen Topf Margarine, Milch und Kakaopulver geben und heiß rühren, bis es aufkocht Dann sofort Nüsse, Puderzucker und Vanille zugeben Alles kurz kräftig schlagen – sie muss schön flüssig und frei von Klümpchen sein

Schnell Glasieren:

Gieß die warme Glasur direkt auf den noch warmen Kuchen und verteil sie fix bis an die Ränder Die Hitze sorgt dafür, dass die Glasur richtig schön glänzt und satt wird

Abkühlen lassen und los:

Kuchen in Ruhe abkühlen lassen, bis die Glasur fest wird und nicht mehr spiegelt Dann in Stücke schneiden und genüsslich reinbeißen – pure Schoko-Glückseligkeit

Für mich sind die Walnüsse das absolute Highlight – sie knacken herrlich zu der fudgy Glasur Weiß noch genau, wie mein Papa immer gleich die erste Ecke gemopst hat, kaum war die Glasur fest Und mir dann grinsend einen Gabelbissen zugesteckt hat

Aufbewahrungstipps

Am besten luftdicht bleibt der Kuchen zwei bis drei Tage bei Zimmertemperatur frisch Im Kühlschrank hält er auch fünf Tage, aber dann rechtzeitig rausnehmen, damit die Glasur wieder weich wird Zum Einfrieren alles gut mit Frischhaltefolie verpacken – hält tiefgekühlt locker zwei Monate

Austauschmöglichkeiten bei Zutaten

Du kannst statt Margarine auch Butter nehmen, dann wird der Geschmack kräftiger, aber der Teig vielleicht etwas anders Für saure Sahne geht auch griechischer Joghurt Willst du keine Nüsse, lass sie weg Oder ersetze sie mal mit Pekannüssen – das ist typisch südlich Für extra Schokopower tausche normalen Kakao gern gegen stark entölten Kakao aus

Leckere Serviervorschläge

Schneide den Kuchen in kleine Vierecke oder Rechtecke Wunderbar auch mit kalter Milch oder etwas Vanilleeis passt super dazu Noch ein paar Erdbeeren oder Himbeeren an den Rand – schmeckt und sieht toll aus Extra hübsch: Mit etwas Puderzucker bestäuben

Echte Texas-Tradition

Der Name Texas-Blechkuchen kommt, weil das Teil so riesig ist Jedes Stück steht für den großzügigen Südstaaten-Style: Teilen macht glücklich Der Kuchen gehört zu jedem Gemeindefest, Familientreffen und Feiertag Bei uns ist es Tradition und meine Kids fordern ihn zu jedem Geburtstag

Fragen & Antworten zu Rezepten

→ Wie bleibt mein Schokoladen-Blechkuchen schön saftig?

Ofenzeit nicht überziehen und mit einem Holzstäbchen checken. Nach dem Backen abgedeckt abkühlen lassen – so bleibt er weich.

→ Kann ich statt Margarine auch Butter nehmen?

Klar, ungesalzene Butter gibt sogar noch mehr Geschmack – einfach in Kuchen und Frosting austauschen.

→ Müssen Walnüsse wirklich rein?

Nö, die sorgen nur für Crunch und Aroma. Weglassen geht total klar, dann ist der Kuchen nussfrei.

→ Brauche ich eine spezielle Form dafür?

Mit einem 10x15-Zoll Blech klappt's am besten, weil die Höhe passt. Andere Formen funktionieren auch – Backzeit dann einfach anpassen.

→ Wie kriege ich mein Frosting schön glänzend?

Verteile das Guss direkt warm auf den Kuchen und streich vorsichtig – so sieht’s am Ende richtig cool und glatt aus.