Geschmortes Pulled Schweinefleisch

Dieses Rezept für zartes Crock Pot Pulled Pork ist ideal für ein entspanntes Abendessen unter der Woche oder um eine ganze Gruppe zu bewirten. Die Zubereitung ist einfach und dank des Slow Cookers übernimmt das Gerät die ganze Arbeit, sodass Sie sich entspannt zurücklehnen können.

Ich habe dieses Rezept öfter für Familienfeiern gemacht und es kommt jedes Mal super an. Die Vorbereitung ist minimal und das Ergebnis beeindruckt alle.

Zutaten

• 8 Pfund Schweineschulter mit Knochen: sorgt für maximalen Geschmack und Saftigkeit. Am besten wählen Sie frisches Fleisch aus vertrauenswürdiger Quelle
• 1 ½ Tassen Barbecue-Sauce, geteilt: gibt dem Fleisch die typische rauchige Süße, achten Sie auf hochwertigen, vollmundigen Geschmack
• ½ Tasse italienisches Dressing: bringt eine frische, leicht säuerliche Komponente ins Gericht
• 3 Knoblauchzehen, gepresst: fügen Aroma und eine pikante Note hinzu, frischer Knoblauch ist hier essentiell
• 1 Teelöffel Salz: hebt die natürlichen Aromen des Fleisches hervor
• 1 Teelöffel Pfeffer: sorgt für die nötige Würze
• 1 bis 3 Teelöffel rote Pfefferflocken (optional): für alle, die es gern etwas schärfer mögen

Anleitung

Schritt 1: Fleisch würzen:

Reiben Sie die Schweineschulter rundum mit Salz, Pfeffer und dem gepressten Knoblauch ein, damit sich die Aromen gut verteilen können.

Schritt 2: Crock Pot befüllen:

Legen Sie das gewürzte Fleisch in den Slow Cooker. Gießen Sie 1 Tasse Barbecue-Sauce und das italienische Dressing gleichmäßig über das Fleisch. Geben Sie gegebenenfalls noch Salz, Pfeffer und die roten Pfefferflocken hinzu.

Schritt 3: Garzeit einstellen:

Decken Sie den Deckel des Crock Pots und stellen Sie ihn auf niedrige Stufe (Low) ein. Lassen Sie das Pulled Pork für 8 Stunden langsam garen.

Schritt 4: Ruhen lassen und Flüssigkeit verarbeiten:

Nehmen Sie anschließend das Fleisch aus dem Slow Cooker, decken Sie es mit Alufolie ab und lassen Sie es 20 Minuten ruhen. Gießen Sie die Flüssigkeit aus dem Topf in eine Schüssel, trennen Sie das Fett mit einem Fettseparator oder durch Abkühlen und Abschöpfen.

Schritt 5: Fleisch zupfen:

Zerreißen Sie das Fleisch vom Knochen, dabei entfernen Sie überschüssiges Fett und Bindegewebe. Besonders einfach gelingt das, wenn das Fleisch noch heiß ist. Thermohandschuhe helfen dabei sehr.

Schritt 6: Fleisch mit Sauce mischen:

Vermengen Sie das gezupfte Fleisch mit 1 ½ Tassen der abgetropften Sauce und der restlichen ½ Tasse Barbecue-Sauce. Passen Sie die Menge nach Geschmack an.

Mein persönlicher Favorit bei diesem Rezept ist die Kombination von Knoblauch und italienischem Dressing. Diese Kombination verleiht dem Fleisch eine überraschende Frische und Tiefe. Ein besonders schöner Moment ist immer, wenn ich das Fleisch nach dem langen Garen zupfe – es fühlt sich so zart an, dass es fast von selbst zerfällt.

Aufbewahrungstipps

Bewahren Sie übriges Pulled Pork gut abgedeckt im Kühlschrank auf. Dort hält es sich bis zu 4 Tage. Für längere Lagerung empfiehlt sich das Einfrieren in luftdichten Behältern oder Gefrierbeuteln. Portionieren Sie am besten direkt vor dem Einfrieren, dann lassen sich Reste später schnell auftauen und verwenden.

Zutaten-Alternativen

Statt Barbecue-Sauce können Sie auch eine selbstgemachte Variante auf Basis von Tomatenmark, Essig und Gewürzen verwenden. Italienisches Dressing kann durch Apfelessig und Olivenöl mit Kräutern ersetzt werden, wenn Sie es frisch halten möchten. Für Knoblauch sind auch Knoblauchpulver oder granulierte Variante möglich, allerdings verliert sich der frische Geschmack etwas.

Serviervorschläge

Das Pulled Pork schmeckt besonders gut auf frisch gerösteten Brötchen mit frischem Krautsalat. Auch als Füllung für Burritos, Tacos oder als Belag für Pizza macht es eine tolle Figur. Für ein klassisches BBQ-Feeling passen Maiskolben, gebackene Bohnen und Coleslaw ideal dazu.

Dieses Rezept ist für mich ein echter Alltagsheld geworden – einfach vorbereiten, den Crock Pot die Arbeit machen lassen und anschließend ein köstliches, vielseitiges Gericht genießen. Ich kann nur empfehlen, es selbst auszuprobieren!

Fragen & Antworten zu Rezepten

→ Wie lange sollte das Schweinefleisch im Slow Cooker gegart werden?

Das Fleisch sollte etwa 8 Stunden bei niedriger Temperatur gegart werden, um optimale Zartheit zu erreichen.

→ Kann man das Gericht auch würziger gestalten?

Ja, durch die Zugabe von roten Pfefferflocken lässt sich die Schärfe individuell anpassen.

→ Sollte das Fleisch heiß oder kalt vom Knochen gezogen werden?

Das Fleisch lässt sich am besten noch warm vom Knochen lösen, da es dann besonders zart ist.

→ Wie verarbeitet man den Bratensaft nach dem Garen?

Der Bratensaft wird entfettet und mit dem Pulled Fleisch vermengt, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

→ Kann man das Verfahren auf andere Fleischstücke anwenden?

Ja, besonders fettreiche und größere Fleischstücke profitieren von der langen, langsamen Garzeit.