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Dieses Rezept für Zimtschnecken-Kekse bringt den süßen, würzigen Geschmack einer klassischen Zimtschnecke in eine schnell zubereitete, handliche Form. Perfekt, wenn Sie Lust auf etwas Gebäck mit Zimt und Zucker haben, aber nicht die Zeit für eine umfangreiche Zimtschnecke aufwenden möchten. Die Kekse sind weich, schön gewickelt und mit einer Glasur verfeinert, die jeden Bissen zu einem Genuss macht.
Schon beim ersten Bissen erinnerte mich der Geschmack an gemütliche Nachmittage mit frisch gebackenen Zimtschnecken, ohne lange warten zu müssen.
Zutaten
- 3¼ Tassen Weizenmehl: für Struktur und Textur Verwenden Sie am besten ein hochwertiges Mehl, das Sie vorher sieben können, um Klümpchen zu vermeiden
- 2 Teelöffel Maisstärke: für eine feinere Konsistenz
- 1½ Teelöffel Backpulver: für das Lockerwerden
- ¼ Teelöffel Natron: sorgt für den richtigen Auftrieb
- 1 Teelöffel feines Meersalz: bringt die Aromen zur Geltung
- 1 Tasse ungesalzene Butter, Zimmertemperatur: Die Butter sollte weich, aber nicht geschmolzen sein, um die perfekte Konsistenz des Teigs zu erreichen
- 8 Unzen Frischkäse, Vollfett: für einen cremigen Geschmack
- 1 Tasse Kristallzucker: für die Süße
- 1 großes Ei: für Bindung und Struktur
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt: sorgt für das Aroma
- ⅔ Tasse brauner Zucker: für die karamellige Süße
- 4 Teelöffel gemahlener Zimt: für den typischen Zimtgeschmack
- 6 Esslöffel gesalzene Butter, geschmolzen: Für den Geschmack und damit die Füllung gut haftet
- 2 Unzen Frischkäse, weich: für die glatte Cremigkeit
- 1 Tasse Puderzucker: für die süße Glasur
- 2 Esslöffel Milch: für die richtige Konsistenz
- ¼ Teelöffel Vanilleextrakt: für die Aromatisierung
Anleitung
- Schritt 1 Teig vorbereiten:
- Vermischen Sie Mehl, Maisstärke, Backpulver, Natron und Salz in einer mittelgroßen Schüssel.
- Schritt 2 Butter und Frischkäse cremig schlagen:
- In einer großen Schüssel Butter und Frischkäse 2 Minuten schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
- Schritt 3 Zucker und Sahne einarbeiten:
- Zucker hinzufügen und 2 bis 3 Minuten cremig schlagen.
- Schritt 4 Ei und Vanille dazugeben:
- Ebenfalls einrühren, bis alles gut verbunden ist.
- Schritt 5 Mehlmischung einarbeiten:
- Die trockenen Zutaten hinzufügen und nur kurz verrühren, nicht übermixen.
- Schritt 6 Teig teilen und kühlen:
- Teig in zwei gleich große Portionen teilen, auf Frischhaltefolie zu jeweils ca. 15 x 20 cm Quadraten formen, gut einwickeln und etwa 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.
- Schritt 7 Ofen vorheizen und Backbleche vorbereiten:
- 10 Minuten vor Ende der Kühlzeit den Ofen auf 175 °C vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Schritt 8 Füllung mischen:
- Braunen Zucker und Zimt in einer kleinen Schüssel vermengen.
- Schritt 9 Teig ausrollen:
- Einen Teigquadrat auf bemehlter Fläche ausrollen, ca. 30 x 25 cm groß. Risse zusammendrücken.
- Schritt 10 Butter aufstreichen und Zucker bestreuen:
- Die Hälfte der geschmolzenen Butter aufstreichen und den Zimtzucker darauf verteilen, dabei ca. 1 cm Rand frei lassen.
- Schritt 11 Teigrand befeuchten:
- Den Rand ohne Butter mit etwas Wasser befeuchten, damit der Teig gut haftet.
- Schritt 12 Teig einrollen:
- Von der kurzen Seite her einrollen und dabei eine feste Rolle formen. Ränder gut andrücken.
- Schritt 13 Rollen schneiden:
- Mit einem Messer oder Zahndfaden etwa 20 Scheiben à 1,3 cm schneiden.
- Schritt 14 Backen:
- Die Scheiben mit etwas Abstand auf das Blech legen und ca. 10-12 Minuten backen, bis sie fest sind. Nach dem Backen 8-10 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Gitter legen. Den Vorgang mit dem zweiten Teig wiederholen.
- Schritt 15 Glasur zubereiten:
- Frischkäse mit Puderzucker, Milch und Vanille cremig rühren, bis eine dickflüssige Glasur entsteht. Bei Bedarf Milch hinzufügen.
- Schritt 16 Kekse glasieren:
- Nach dem vollständigen Auskühlen die Glasur auf die Kekse träufeln und fest werden lassen.
Die Zimtschnecken-Kekse wecken bei meiner Familie immer wieder schöne Erinnerungen und sorgen für gemeinsame Genussmomente bei Kaffee und Tee.
Aufbewahrungstipps
Luftdicht verpackt halten sich die Kekse bei Zimmertemperatur bis zu fünf Tage frisch und weich. Im Kühlschrank aufbewahrt verlängert sich die Haltbarkeit auf eine Woche – vor dem Essen kurz auf Raumtemperatur bringen oder leicht erwärmen. Im Gefrierschrank frieren Sie die Kekse am besten einzeln auf einem Backblech vor, bevor Sie sie in einen Gefrierbeutel oder Behälter geben; so kleben sie nicht zusammen und lassen sich später gut auftauen.
Zutatenersatz
Für eine weniger intensive Zimtnote können Sie die Menge des Zimts in der Füllung reduzieren oder durch geriebene Muskatnuss ersetzen. Butter kann zum Teil durch Margarine ersetzt werden, jedoch verringert sich dadurch die Geschmacksintensität. Anstelle von Vollfett-Frischkäse funktioniert auch leichter Frischkäse, das Ergebnis wird aber weniger cremig.
Serviervorschläge
Diese Zimtschnecken-Kekse passen hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder Tee, besonders zu Kräuter- oder Schwarztee. Frisch mit Glasur oder mit einem Klecks Schlagsahne servieren, um den Geschmack noch zu verstärken. Auch als Mitbringsel oder Teil eines Desserttellers machen sich die Kekse sehr gut und sind immer ein Hingucker.
Mit diesem Rezept zaubern Sie schnell und einfach köstliche Zimtschnecken-Kekse, die drinnen und draußen für gute Laune sorgen.
Fragen & Antworten zu Rezepten
- → Wie werden die Zimtrollen Kekse am besten gelagert?
Die Kekse halten sich in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 5 Tage frisch.
- → Kann ich die Kekse auch einfrieren?
Ja, die Kekse lassen sich gut einfrieren und bleiben dort etwa 3 Monate haltbar. Vor dem Verzehr langsam auftauen lassen.
- → Welche Zutaten sorgen für die weiche Konsistenz der Kekse?
Butter und Frischkäse im Teig sorgen für eine zarte, weiche Textur der Kekse.
- → Wie wird der Zuckerguss hergestellt?
Der Guss besteht aus Frischkäse, Puderzucker, Milch und Vanille und wird auf die abgekühlten Kekse geträufelt.
- → Wie lange sollte der Teig gekühlt werden?
Der Teig muss etwa 2 Stunden im Kühlschrank ruhen, damit sich die Aromen entfalten und das Ausrollen einfacher wird.