Einfache Zitrone Käsekuchen Schnitten

Diese Zitronen-Käsekuchenriegel sind wunderbar cremig, zitronig und knusprig, versteckt zwischen buttrigem Teig. Wenn ich zu Feiern eingeladen bin oder blitzschnell Nachtisch brauche, greife ich immer zu diesem Leckerbissen. Die Riegel bereite ich ruckzuck zu und sie bringen echt gute Laune auf den Tisch.

Seit ich die Zitronen-Käsekuchenriegel zu unseren Frühlings-Treffen mache, fragt meine Nichte nach nichts anderem mehr. Probier nur ein Stück und du verstehst sofort, warum alle ganz wild drauf sind.

Knackige Zutatenliste

• Croissantteig: Zwei Rollen ergeben oben und unten eine süße Schicht, schau dass die Packung unversehrt ist
• Frischkäse: Am besten Vollfett, vorher rauslegen damit er weich wird und sich easy verrühren lässt
• Frischer Zitronensaft: Macht alles herrlich frisch, such die prallsten Zitronen aus
• Zitronenschale: Gibt noch mehr Zitrus-Power, zieh nur das Gelbe ab sonst wird’s bitter
• Puderzucker: Sorgt für süße Cremigkeit, eventuell vorher sieben falls klumpig
• Vanille- oder Zitronenextrakt: Ballert Geschmack rein, nimm unbedingt gute Qualität
• Kristallzucker: Bringt Biss auf die Kruste, für das Finish oben drauf
• Gesalzene Butter: Macht die Oberfläche besonders lecker, einfach schmelzen
• Heller Rohrzucker: Verleiht der Kruste köstlichen Karamellkick

Geniale Schritt-für-Schritt-Anleitung

Kühlen und Schneiden:

Erst komplett kalt werden lassen direkt in der Form So zieht die Füllung richtig an Dann schneide in Quadrate – zwölf oder sechzehn sind beide super, je nach Hunger

Goldbraun Backen:

Stelle die Form in deinen vorgeheizten Ofen bei 175 Grad Mit Blick aufs Finish: etwa dreißig Minuten, bis die Oberfläche karamellfarben ist und es am Rand schön blubbert

Bestreichen und Bestreuen:

Pinsel die Teigoberfläche mit geschmolzener Butter ein Streue Rohrzucker und Kristallzucker drüber, das gibt beim Backen eine goldene Karamellkruste

Deckschicht drauflegen:

Roll den zweiten Croissantteig aus, zieh zurecht und drück die Kanten an, damit keine Löcher mehr bleiben Oben drauflegen, Ecken gut andrücken

Füllung verstreichen:

Verteile mit einem Spatel die Zitronencreme ganz gleichmäßig, bis an den Rand, damit jede Ecke was abkriegt

Füllcreme zubereiten:

Vermenge Frischkäse, Zitronensaft, Zitronenschale, Puderzucker und Extrakt in einer Schüssel Püriere mit dem Mixer bis alles fluffig ist und keine Klümpchen mehr da sind

Teigboden vorbereiten:

Verteile ein Croissantblatt über Backpapier oder in deiner gefetteten Form Drück Nähte gut an, damit keine Lücken bleiben

Form bereitmachen:

Lege die Backform (ca. 23x33 cm) mit Backpapier aus, und lass das Papier an den Seiten überstehen – so hebst du die Riegel später easy raus. Oder einfach gut mit Backtrennspray einsprühen falls du kein Papier da hast

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Zitronenschale ist mein Geheimtrick Sie peppt den Geschmack auf ohne zu sauer zu werden Meine Mama hat immer extra Schale dazu gegeben – deshalb wollte jeder immer ihre Käsekuchenriegel auf jeder Familienfeier

Tipps zur Aufbewahrung

Wenn die Riegel komplett abgekühlt sind, abdecken oder in eine Dose umziehen und im Kühlschrank aufbewahren Hält locker vier Tage Zum Einfrieren jeden Riegel erst in Frischhaltefolie und dann in Alufolie wickeln Maximal einen Monat einfrieren Über Nacht im Kühlschrank wieder auftauen lassen

Tausche Zutaten Nach Belieben

Mit Orangen- oder Limettenschale bekommen sie nen neuen Twist Nur gesalzene Butter da? Einfach etwas Salz zum Zucker geben Kein Croissantteig im Laden? Blätterteig als Ersatz nehmen, aber dann schnell schauen, wann er goldbraun ist, weil Blätterteig anders bäckt

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So kannst du sie servieren

Kalt aus dem Kühlschrank schmecken die Riegel wie klassischer Käsekuchen Zimmerwarm werden sie super samtig Mit Sahnetupfen oder etwas Puderzucker drauf sind sie richtig schick Im Sommer nehme ich sie gern mit und tu frische Beeren dazu – kommt immer gut an

Hintergrund & Herkunft

Käsekuchenriegel sind in den USA bei jedem Buffet beliebt Diese Variante mit viel Zitrone erinnert an Südstaaten-Kuchentische, wo Zitrusfrüchte große Stars sind Fertigteig wie Croissantblätter haben spätestens ab den 70ern ihren Siegeszug in Familien-Küchen angetreten als schnelle Lösung

Häufig gestellte Fragen

→ Geht auch Zitronensaft aus der Flasche?

Frisch gepresst schmeckt’s noch zitroniger – aber falls du keine Zitronen hast, geht Flaschensaft in Ordnung.

→ Wie bleibt die Käsemasse so schön cremig?

Lass den Frischkäse auf Zimmertemperatur kommen und schlag ihn gründlich, dann wird die Creme ganz soft.

→ Wie krieg ich die Riegel ordentlich geschnitten?

Lass alles komplett auskühlen, nimm ein scharfes Messer und wisch es nach jedem Schnitt ab.

→ Kann ich das Ganze schon am Vortag machen?

Klar, einen Tag vorher zubereiten und ab in den Kühlschrank – dann werden sie noch fester und das Aroma wird intensiver.

→ Mit mehr Zitronenabrieb, geht das?

Ja, schmeiß ruhig noch ein bisschen mehr Abrieb rein – das macht’s noch zitroniger und duftet kräftig.

→ Gibt’s Croissantteig-Alternativen?

Klar, Blätterteig oder selbstgemachter süßer Hefeteig gehen auch – fühlt sich einfach nur anders an beim Reinbeißen.