Saftiger Bacon Cheddar Burger

Mit diesem irischen Pub-Burger holst du dir das typische Bar-Feeling direkt aus Dublin nach Hause. Zartes Rindfleisch, knackige Bacon-Stückchen und in Bier gebratene Zwiebeln machen diesen Burger zu einem echten Wohlfühlessen. Perfekt mit einem kühlen Bier – so schmeckt der gemütliche Abend gleich doppelt gut.

Die Idee für diese Burger kam mir beim St. Patrick’s Day, als ich mit Freunden gefeiert hab. Seitdem wollen wir sie dauernd essen, sie sind unser Lieblings-Soulfood geworden. Die Zwiebeln im Stout sind so aromatisch, dass sogar meine Freunde, die eigentlich kein Bier mögen, nicht genug davon bekommen.

Geniale Zutatenliste

• Brioche-Brötchen: Bringen süße Noten und sind schön soft – da passt alles drauf
• Dijon-Senf: Gibt dem Dip eine schöne Schärfe und rundet alles ab
• Worcestershire-Sauce: Verstärkt das Fleischige – Schmeckt würzig und herzhaft nach Umami
• Sauerrahm: Wird zur feinen Creme und bringt Frische rein
• Cheddarkäse: Am besten ausgereift, dann bringt er das richtige Aroma mit
• Irish Stout: Guinness oder ähnliches sorgt für malzige Tiefe und macht den Burger besonders
• Große Zwiebel: Mit Bier gebraten wird sie richtig süß und sorgt für den extra Kick oben drauf
• Bacon: Knusprig gebraten für ordentlich Biss und herzhaften Geschmack
• Rinderhack: 80/20 Mischung – schön saftig, behält den Fleischgeschmack richtig gut

Einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung

Stapel den Burger:

Boden vom Brötchen nehmen, Senfcreme draufstreichen, dann den Fleischpatty mit Käse drauflegen. Zwiebeln und Bacon drüber, nochmal Senfcreme auf den Deckel und dann alles zusammenklappen.

Brötchen anrösten:

Die aufgeschnittenen Seiten mit etwas Butter bestreichen, kurz in der heißen Pfanne goldgelb werden lassen. So bleibt das Brötchen weich und bekommt knusprige Ränder.

Senfcreme mischen:

Sauerrahm und Dijon-Senf fixer Hand umrühren, bis keine Schlieren mehr zu sehen sind. Mach das fertig, während die Patties braten.

Burger grillen:

Pfanne oder Grill richtig heiß werden lassen, dann Hack drauflegen. Drei Minuten braten, dann erst umdrehen. Käse direkt drauf, damit er ordentlich schmilzt, während die andere Seite fertig gart.

Patties formen:

Hackfleisch ganz locker mit Worcestershire und Würze vermengen – nicht zu fest drücken. Patties etwas größer als die Brötchen formen und mit Daumen kleine Mulde reinmachen, so bleiben sie schön flach.

Zwiebeln schmoren:

Geschnittene Zwiebeln ins Baconfett geben, sanft bei mittlerer Hitze 15 Minuten langsam braten. Gelegentlich wenden, damit sie nicht anbrennen. Wenn sie goldbraun sind, Stout rein, einkochen lassen, bis das Volumen sich halbiert hat – die Zwiebeln werden dann richtig sämig.

Bacon anbraten:

Bacon würfeln und in der Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig brutzeln. Immer mal umrühren, nach etwa 8 Minuten sind sie komplett kross. Das Baconfett dranlassen, das macht den Extra-Geschmack.

Merken

Ich liebe es einfach, wie das irische Stout dem Burger seinen besonderen Charakter gibt. Beim ersten Versuch mit Guinness Extra Stout meinte selbst mein Opa aus Cork, das ist besser als alles aus den Pubs seiner Heimat. Jetzt gibt’s die Burger bei uns jedes Jahr am 17. März – Tradition halt.

Bierempfehlungen

Schnapp dir am besten gleich das Stout, das eh schon in den Burger kommt. Die süßen Malznoten passen super zu den dunklen Zwiebeln. Wer’s leichter mag, holt sich ein Red Ale aus Irland – das bringt Ausgleich, nicht zu dominant. An warmen Tagen kühlt ein Irish Lager richtig schön runter zum deftigen Essen.

Vorbereiten möglich

Gerade für Gäste kannst du vieles schon früher herrichten. Die Zwiebeln verlieren im Kühlschrank über Nacht echt nichts – der Geschmack wird sogar intensiver. Die Senfcreme kannst du bis zu drei Tage vorbereitet im Kühlschrank parken. Die Fleisch-Patties lassen sich auch prima am Vortag formen und abgedeckt im Kühlschrank lagern.

Irische Alternativen

Für noch mehr typisch irischen Geschmack kannst du beim Burger richtig nachlegen: Ein Schuss irischer Whiskey in den Zwiebeln macht’s besonders edel. Oder einfach Dubliner-Käse statt Cheddar nehmen – Irland pur! Wer das volle Pub-Feeling will, serviert noch etwas Colcannon oder Champ als Beilage dazu.

Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich statt Rindfleisch auch Lamm nehmen?

Klar! Lamm gibt dem Ganzen nochmal einen eigenen Twist – schmeckt super zu den anderen Zutaten.

→ Welcher Käse schmeckt richtig gut dazu?

Kräftiger Cheddar ist echt top, aber probier ruhig mal Gouda oder Emmentaler, wenn du Bock auf was anderes hast.

→ Wie werden Zwiebeln karamellisiert?

Mittlere Hitze, immer mal umrühren bis sie goldgelb sind. Ein Schluck Schwarzbier bekommt ihnen richtig gut und macht sie noch leckerer.

→ Welche Brötchen machen das Beste daraus?

Briochebrötchen sind super soft und ein bisschen süß. Aber Hauptsache das Brötchen hält was aus!

→ Wie kommt extra Schärfe ins Spiel?

Ein paar frische Jalapeños reinschneiden, scharfen Senf drauf oder einfach einen Klecks Hot Sauce drüber, wenn’s brennen soll.