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Jeden Sommer wenn Freunde zum Grillen kommen oder meine Nichten sich was Buntes wünschen, zaubere ich diese entspannte Banana Split Käsekuchen Leckerei. Alles, was man vom klassischen Banana Split kennt, vereint sich cremig und ganz ohne Backen.
Meine Leute schnappen sich jedes Mal einen Nachschlag – am meisten Spaß macht’s, wenn ich alles in kleine Gläser für Picknicks schichte. Die Kombi aus Obst und cremigem Käse hab ich das erste Mal gemacht, als meine Tochter Banane und Quarkkuchen gleichzeitig haben wollte.
Zutaten
- Butterkeks-Brösel: Knuspriger Boden, saugt die Fruchtsäfte auf – kauf fertige Brösel oder zerbrösel selbst
- Butter (ungesalzen): Hält den Boden zusammen – nimm echte Butter für feinen Geschmack
- Frischkäse: Macht das Ganze super cremig – Vollfett und zimmerwarm mixt sich am besten
- Gezuckerte Kondensmilch: Macht die Füllung samtig-süß – lohnt sich, zu einer guten Marke zu greifen
- Frischer Zitronensaft: Für frischen Kick, nicht zu süß – immer frisch pressen, keine Flasche
- Sahne oder fertige Schlagsahne: Verleiht Leichtigkeit – Markenprodukt hält länger stand
- Klein gehackte Ananas (abgetropft): Macht’s saftig-säuerlich, Saft gut ausdrücken, sonst wird’s matschig
- Bananen: Der Klassiker – möglichst reif aber ohne dunkle Stellen
- Erdbeeren: Bringen Farbe und Süße – schön rote und duftende nehmen
- Maraschino-Kirschen: Für den Kult-Look oben drauf – echte für volles Aroma
- Schokosoße: Zum Drüberziehen – am besten aus der Flasche mit feiner Tülle
- Schokodrops: Kleine Knusperstücke – Mini-Drops damit jeder Bissen was abkriegt
- Pekannusshälften: Für Extra-Crunch – Walnüsse als Ersatz oder einfach weglassen bei Allergie
Schritt für Schritt – So geht’s
- Fertig machen zum Servieren:
- Direkt vor dem Anrichten reichlich Schokosoße oben drüber und Mini-Schokodrops mit Nüssen verteilen. Pro Stück kommt eine dicke Maraschino-Kirsche obendrauf. Dann sieht’s richtig wie beim Eis aus.
- Abdeckung und Kühlen:
- Cremige Sahne locker über alle Früchte geben, nach außen hin verstreichen. Locker abdecken und mindestens für vier Stunden kalt stellen. Über Nacht zieht’s noch besser durch – dann wird’s richtig hübsch beim Schneiden.
- Schichten und belegen:
- Die Frischkäsemasse vorsichtig auf den kalten Boden streichen, nach außen ausstreichen. Gehackte Ananas darauf, dann Bananenscheiben und frische Erdbeeren gleichmäßig darüber. Versuche, damit jede Portion alle Schichten bekommt.
- Füllung rühren:
- Frischkäse, Kondensmilch und Zitronensaft in eine große Schüssel geben und mit dem Handrührer richtig schön cremig schlagen. Keine Klümpchen, alles soll seidig sein – klappt am besten wenn alles Zimmertemperatur hat. Dann die Schlagsahne locker unterheben.
- Boden vorbereiten:
- Butterkekse in der Küchenmaschine fein zerbröseln, dann mit geschmolzener Butter vermischen. In zwei 23cm-Tortenformen drücken, bisschen Rand hochziehen. Ab in den Gefrierer, bis du weiter machst.
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Für mich gibt’s nix Fröhlicheres beim Feiern als die glänzenden Kirschen und die bunte Schicht Obst in jedem Stück. Das Beste als Kind: Oma hat mir heimlich immer extra viele Kirschen draufgelegt.
Aufbewahrung – So hält er
Immer gut abgedeckt und im Kühlschrank lagern, dann bleibt er bis zu drei Tage frisch und lässt sich super schneiden. Möchtest du ihn länger aufheben – kannst du den Kuchen (ohne Deko obendrauf) einfrieren. Gut in Frischhaltefolie und Alu einwickeln, damit keine Gerüche drankommen. Über Nacht im Kühlschrank auftauen, dekorieren und schneiden.
Austauschmöglichkeiten
Butterkeks-Boden kann easy durch Nilla Wafers oder fertigen Tortenboden ersetzt werden – macht’s bequemer. Nüsse einfach tauschen oder weglassen, falls jemand allergisch ist. Wer mag, nimmt statt Schoko mal Karamell- oder Erdbeersoße oben drauf. Anstelle von fertiger Schlagsahne kannst du die Sahne auch frisch aufschlagen.
So schmeckt's am besten
Auf dem Sommerbuffet der Hingucker schlechthin. Extra Schokosoße danebenstellen zum Selber-Gießen. Für Partys oder unterwegs alles in kleine Gläschen schichten. Mit noch mehr frischem Obst oben drauf wird’s zum Brunch ein leichter Genuss.
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Geschichte und Hintergrund
Die Klassiker Banana Split entstanden schon Anfang des 20. Jahrhunderts im Eiscafé – war damals der Treffpunkt. Jetzt als Käsekuchen (ohne Backen) bleibt der Spaß-Faktor garantiert – jeder Bissen bringt Erinnerungen an Geburtstage im alten Limonadenladen.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie bleibt die Käsekuchenfüllung schön cremig?
Lass den Frischkäse vorher weich werden, dann nur locker die Schlagsahne (Cool Whip) unterheben. So wird die Creme richtig locker.
- → Kann ich diesen Nachtisch schon am Vortag zubereiten?
Klar, am besten wird’s, wenn du das Ganze mindestens vier Stunden – oder gleich über Nacht – einstellst. Willst du’s länger aufheben, frier es ein und such dir die Toppings später aus.
- → Gibt’s eine Variante ohne Nüsse?
Kein Problem – einfach die Pekannüsse weglassen oder stattdessen noch mehr Obst oder Schokostreusel draufpacken.
- → Womit könnte ich den Keksboden ersetzen?
Nimm einfach Nilla Wafers oder fertigen Mürbeteigboden aus dem Supermarkt. Das klappt super als Unterlage.
- → Wie lange bleibt was übrig im Kühlschrank frisch?
Gut abgedeckt hält sich das Ganze drei Tage. Willst du’s länger behalten, dann friere es am besten ohne Sahne und frisches Obst ein.
- → Kann ich Portionen einzeln machen?
Na klar – verteil alles einfach in kleine Dessertgläser oder Mini-Förmchen. Das macht’s sogar noch praktischer zum Servieren!