Wärmende Brokkolisuppe

Diese Brokkoli-Käse-Suppe mit Hackfleisch verbindet herzhaften Geschmack mit cremiger Konsistenz und ist ein perfektes Gericht für kalte Tage, an denen man sich etwas Wärmendes und zugleich Nahrhaftes wünscht.

Ich persönlich schätze besonders die Kombination aus würzigem Hackfleisch und mildem Käse, die diese Suppe so herzhaft und dennoch ausgewogen macht. Außerdem ist sie einfach unkompliziert und lässt sich prima vorbereiten.

Zutaten

• 500 g Hackfleisch: möglichst frisch und mager für einen guten Geschmack und weniger Fett
• 1 Zwiebel: idealerweise fest und ohne grüne Triebe, sorgt für die nötige Würze
• 2 Knoblauchzehen: geben der Suppe eine feine, aromatische Note
• 2 EL Öl: zum Anbraten des Hackfleischs, am besten ein mildes Pflanzenöl wie Sonnenblumen- oder Rapsöl
• 750 g Brokkoli, in Röschen zerteilt: möglichst frischer, knackiger Brokkoli, tiefgekühlter funktioniert auch, aber frisch ist aromatischer
• 400 g Sahneschmelzkäse: für Cremigkeit und Geschmack, hochwertige Marken sind oft geschmackintensiver
• Pfeffer: frisch gemahlen für besten Geschmack
• 1 EL Brühe, instant: zur Verstärkung des Umami-Geschmacks, am besten eine Brühpaste oder ein Brühpulver ohne Zusatzstoffe wählen
• 1 Liter Wasser: Grundlage der Suppe
• Muskat: frisch gerieben bringt eine warme Würze ins Gericht
• Paprikapulver: mild oder edelsüß, je nach Geschmack, sorgt für Tiefe und Farbe

Anleitung

Zwiebel und Knoblauch vorbereiten:

Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden, damit sie sich gleichmäßig in der Suppe verteilen und ihr Aroma entfalten können.

Hackfleisch anbraten:

Das Öl in einem großen Suppentopf erhitzen und das Hackfleisch darin scharf anbraten, bis es krümelig und leicht gebräunt ist. Das gibt der Suppe eine kräftige Grundlage.

Zwiebel und Knoblauch hinzufügen:

Zwiebel und Knoblauch in den Topf zum Hackfleisch geben und mitbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. So werden die Zutaten harmonisch verbunden und intensivieren das Aroma.

Würzen und ablöschen:

Mit dem Brühpulver, Paprikapulver und Pfeffer würzen, dann mit dem Liter Wasser ablöschen. Das verleiht der Suppe sofort Geschmack und sorgt für die Basisflüssigkeit.

Brokkoli hinzufügen und köcheln lassen:

Die Brokkoliröschen in die Suppe geben, umrühren und bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen bis der Brokkoli weich, aber noch bissfest ist.

Käse unterrühren und abschmecken:

Zum Schluss den Sahneschmelzkäse unterrühren, bis er vollständig geschmolzen ist. Die Suppe mit Muskat abschmecken und bei Bedarf noch einmal mit Pfeffer oder Paprika nachwürzen.

Ein besonders schöner Moment beim Kochen ist, wenn der Duft von angebratenem Hackfleisch in der Küche die Vorfreude auf das Gericht steigert. Ich habe oft die Erfahrung gemacht, dass diese Kombination aus würzigem Fleisch und cremigem Käse auch Kindern sehr gut schmeckt.

Lagerungstipps

Die Suppe lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren, am besten in einem luftdichten Behälter. Dort hält sie sich etwa 2 bis 3 Tage frisch. Zum erneuten Erwärmen am besten auf niedriger Stufe langsam erwärmen und gelegentlich umrühren, damit die Textur erhalten bleibt.

Zutatenaustausch

Anstelle von Hackfleisch können Sie auch Puten- oder Hühnerhack nehmen, wenn Sie es etwas leichter mögen. Wer vegetarisch kochen möchte, kann das Hackfleisch durch Sojahack oder gewürfelten Tofu ersetzen. Für den Käse eignet sich alternativ Frischkäse oder eine vegane Schmelzvariante.

Serviervorschläge

Passt hervorragend zu frischem Baguette oder einem herzhaften Roggenbrot, um die Suppe aufzutunken. Auch ein grüner Salat dazu macht die Mahlzeit noch ausgewogener. Wer es noch würziger mag, streut vor dem Servieren etwas geriebenen Parmesan oder frische Kräuter wie Petersilie darüber.

Diese Suppe ist ein echtes Wohlfühlessen, das sich sowohl im Alltag als auch für Gäste bestens eignet. Mit wenigen Zutaten entstehen ein intensiver Geschmack und eine cremige Konsistenz, die einfach begeistert. Probieren Sie es selbst aus und lassen Sie sich von dem Ergebnis überzeugen.

Fragen & Antworten zu Rezepten

→ Wie kann ich die Suppe vegetarisch zubereiten?

Das Hackfleisch kann durch gewürfelten Tofu oder Linsen ersetzt werden, um eine vegetarische Variante zu erhalten.

→ Welche Käsesorte eignet sich am besten?

Ein Sahneschmelzkäse sorgt für cremige Konsistenz und milden Geschmack.

→ Wie lange muss die Suppe köcheln?

Die Suppe sollte etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, bis der Brokkoli weich ist.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, zum Beispiel Karotten oder Sellerie passen gut zur Geschmacksvielfalt der Suppe.

→ Wie würze ich die Suppe am besten?

Pfeffer, Paprikapulver und Muskatnuss sorgen für einen ausgewogenen Geschmack.