Wärmende Thai-Kokossuppe

Diese Thai-Kokos-Suppe mit Gemüse bietet eine wunderbar wärmende und zugleich frische Mahlzeit, die sich ideal für hektische Tage eignet. Sie ist vollgepackt mit gesunden Zutaten wie frischem Gemüse, Ingwer und Knoblauch und bringt die exotischen Aromen Thailands direkt in deine Küche.

Ich liebe die Kombination aus Cremigkeit und leichter Schärfe, die dieser Suppe eine angenehme Tiefe verleiht. Schon beim Kochen erfüllt der Duft meine Küche mit einem Hauch Urlaub.

Zutaten

• Zwei Knoblauchzehen: für das würzige Fundament - am besten frisch und fest auswählen
• Ein walnussgroßes Stück Ingwer: bringt die typische Frische, darauf achten, dass die Schale glatt und prall ist
• Zwei Karotten: sorgen für natürliche Süße und schöne Farbe, frisch und knackig wählen
• 200 Gramm braune Champignons: geben der Suppe eine erdige Note, am besten glatte und feste Pilze nehmen
• Ein Brokkoli: bringt viel Vitamin C und angenehmen Biss, knackige grüne Röschen sind optimal
• Ein halber Spitzkohl: rundet die Gemüsevielfalt ab mit seiner milden, leicht nussigen Note
• Zwei Esslöffel Kokosöl: als aromatischer und wertvoller Fettlieferant
• Zwei Esslöffel grüne Currypaste: bieten die typische thailändische Würze, je nach Schärfegrad wählen
• 1,2 Liter kochende Gemüsebrühe: als Basis, idealerweise selbstgemacht oder mit wenig Zusatzstoffen
• 400 Milliliter Kokosmilch: für eine cremige Konsistenz und exotisches Aroma
• Vier Esslöffel Sojasauce: als salzige Geschmacksverstärker
• Der Saft einer halben Limette: bringt Frische und einen leichten Säurekick
• Eine Handvoll Koriander: verleiht das perfekte Finish, bitte frisch und grün verwenden

Anleitung

Schritt 1 Knoblauch und Ingwer vorbereiten:

Knoblauchzehen und Ingwer schälen und dann fein hacken, damit sie beim Anbraten ihr volles Aroma entfalten

Schritt 2 Gemüse schneiden:

Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden, Pilze putzen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Brokkoli in kleine Röschen zerteilen und den Spitzkohl entstrunken in feine Streifen schneiden

Schritt 3 Anbraten der Gewürze:

Das Kokosöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch, Ingwer und Currypaste für circa eine Minute darin anschwitzen, bis sie duften

Schritt 4 Gemüse hinzufügen und kurz anbraten:

Brokkoli, Karotten und Pilze zum Gewürzöl geben und kurz mitbraten, damit sie Geschmack aufnehmen

Schritt 5 Flüssigkeit angießen und köcheln lassen:

Mit der kochenden Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen, die Suppe aufkochen lassen. Spitzkohl hinzufügen und alles sanft köcheln lassen, bis das Gemüse gar aber noch leicht knackig ist

Schritt 6 Abschmecken und servieren:

Mit Sojasauce und frisch gepresstem Limettensaft abschmecken. Koriander grob hacken und vor dem Servieren über die Suppe streuen

Ich liebe besonders den intensiven Duft von frischem Ingwer und Knoblauch, der beim Kochen meine Küche sofort belebt. Ein unvergesslicher Moment war, als ich diese Suppe zum ersten Mal nach einem langen Winter ausprobierte – die Wärme und Frische haben mich sofort überzeugt.

Aufbewahrungstipps

Die Suppe hält sich gut im Kühlschrank und lässt sich 3 bis 4 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen am besten langsam erwärmen, um die Aromen zu bewahren. Pilze können vor dem Aufbewahren getrennt gelagert und frisch hinzugefügt werden, so bleibt ihre Konsistenz erhalten.

Zutatenersatz

Die grüne Currypaste lässt sich durch rote Currypaste ersetzen, dann wird die Suppe etwas intensiver und schärfer. Statt Kokosöl kann auch neutrales Öl verwendet werden, um die Kokosnote etwas dezenter zu gestalten. Wer keine Sojasauce mag, kann mit Tamari oder Fischsauce experimentieren.

Serviervorschläge

Die Suppe passt hervorragend zu Jasminreis oder klebrigem Reis für ein sättigendes Gericht. Frische Frühlingszwiebeln oder geröstete Cashewkerne bieten eine interessante Textur. Dazu ein Glas kalter grüner Tee rundet das Geschmackserlebnis ab.

Diese Suppe ist ein wunderbares Beispiel dafür, wie schnell und einfach echte Aromen aus fernen Küchen auch bei uns zu Hause entstehen können. Ich hoffe, sie bringt dir genauso viel Freude beim Essen wie mir beim Kochen.

Fragen & Antworten zu Rezepten

→ Welche Gemüsesorten eignen sich am besten?

Brokkoli, Karotten, Champignons und Spitzkohl sind ideal, aber auch anderes Gemüse wie Paprika oder Zucchini kann verwendet werden.

→ Wie lässt sich die Schärfe anpassen?

Die Menge der grünen Currypaste kann je nach Vorliebe reduziert oder erhöht werden, um die Schärfe zu regulieren.

→ Kann die Suppe vegan zubereitet werden?

Ja, mit Gemüsebrühe und Sojasauce ist die Suppe von Haus aus vegan.

→ Wie lange ist die Suppe haltbar?

Im Kühlschrank bleibt die Suppe bis zu drei Tage frisch und kann gut aufgewärmt werden.

→ Sollte das Gemüse roh oder vorgegart hinzugefügt werden?

Das Gemüse wird kurz angebraten und anschließend in der Brühe gegart, sodass es bissfest bleibt.