Butterscotch-Puddingtorte

Ein selbstgemachter Butterscotch Pie ist genau das Richtige, wenn du nach einem samtigen Dessert mit unwiderstehlichem, karamelligem Geschmack suchst. Mit einfachen Zutaten und wenig Aufwand zauberst du in kurzer Zeit ein echtes Festtags-Highlight, das hervorragend vorbereitet werden kann. Die cremige Füllung und die knusprige Kruste machen diese Torte zu einem Klassiker auf jeder Kaffeetafel.

Jedes Mal, wenn ich Butterscotch Pie zubereite, sind nicht nur die Gäste beeindruckt – auch ich liebe den Moment, wenn die seidige Füllung angeschnitten wird und alle ins Schwärmen geraten.

Zutaten

• 1 Tortenboden (9 Zoll): Trocken und knusprig sollte er sein, daher auf Frische achten
• 1 Tasse dunkelbrauner Zucker: verleiht das charakteristische Karamellaroma, achte auf klumpenfreien Zucker
• ½ Tasse Sahne: sorgt für die nötige Cremigkeit und Fülle
• 2 Esslöffel Butter, ungesalzen: gibt Geschmackstiefe und seidigen Glanz
• 2 Tassen Vollmilch: eine frische, fetthaltige Milch sorgt für die beste Puddingkonsistenz
• 5 Esslöffel Speisestärke: bindet und gibt Form, klumpenfrei abmessen
• 3 große Eigelbe: sollten frisch sein für Farbe und Stabilität
• ¼ Teelöffel feines Meersalz: bringt die Süße besser zur Geltung
• 2 Teelöffel Vanilleextrakt: wähle echte Vanille für das schönste Aroma

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Tortenboden vorbacken:

Heize den Ofen gemäß der Anweisung für deinen Teig vor. Backe den Boden in einer 9-Zoll-Form goldbraun aus und lasse ihn abkühlen.

Zucker, Sahne und Butter schmelzen:

Mische braunen Zucker, Sahne und Butter in einem mittelgroßen Topf. Erhitze die Mischung bei mittlerer bis niedriger Hitze und rühre sofort, damit nichts anbrennt. Sobald die Butter geschmolzen ist, weiter rühren, aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und zwei Minuten leise köcheln lassen – die Masse sollte leicht eindicken.

Milch einarbeiten:

Stelle zwei Esslöffel der Milch zurück. Den Rest in die Zuckermasse einrühren und den Topf zur Seite stellen.

Eigelbe, Stärke und Salz verrühren:

Mische in einer Schüssel Speisestärke, Eigelb und Salz zu einer glatten Creme.

Eiermischung in den Topf geben:

Gieße unter ständigem Rühren die Eiermasse in den Topf zur Zucker-Milch-Mischung.

Zurück auf den Herd:

Stelle den Topf wieder auf den Herd und erhitze alles bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis die Masse deutlich eindickt – ähnlich wie ein fester Pudding.

Füllung passieren:

Stelle ein feines Sieb über eine große Schüssel. Gib den heißen Pudding portionsweise durch das Sieb und drücke ihn mit einem Spatel durch, um eine besonders feine Creme zu erhalten. Kratze auch die Rückseite des Siebs ab.

Vanille unterrühren:

Arbeite den Vanilleextrakt in die warme Puddingmasse ein.

In die Form gießen:

Fülle die Creme auf den vorgebackenen Tortenboden und verstreiche sie glatt.

Abkühlen lassen und kühlen:

Lasse den Pie auf Zimmertemperatur abkühlen, decke ihn dann mit Frischhaltefolie ab und stelle ihn für mindestens 6 Stunden, am besten jedoch über Nacht, in den Kühlschrank.

Servieren:

Schneide den Pie erst an, wenn er wirklich fest geworden ist. Am besten schmeckt er mit frischer Schlagsahne und Toppings nach Wunsch.

Vanille ist meine absolute Lieblingszutat, weil sie dem karamelligen Aroma eine tiefe, runde Note gibt. Ich liebe auch den Moment, wenn der erste Schnitt durch die glänzende Füllung geht – da weiß ich, die Pie ist gelungen.

Aufbewahrungstipps

Decke die Butterscotch Pie locker mit Folie ab und bewahre sie im Kühlschrank auf. Innerhalb von 2–3 Tagen genießen, für maximale Frische. Einzelne Stücke lassen sich auch abgedeckt lagern, damit sie nicht austrocknen.

Zutaten-Alternativen

Für eine extra intensive Note kannst du statt normaler Butter gesalzene Butter verwenden. Wer keinen dunklen Zucker hat, nimmt alternativ eine Mischung aus weißem Zucker plus etwas Melasse. Bei Unverträglichkeiten kann laktosefreie Milch verwendet werden, jedoch wird das Aroma dann etwas milder.

Serviervorschläge

Frisch geschlagene Sahne und karamellisierte Nüsse passen wunderbar als Topping. Im Sommer schmeckt ein Klecks Vanilleeis dazu toll, im Winter Zimt und grob gehackte Pekannüsse. Ideal auch als Dessert nach einem leichten Hauptgang.

Geschichte & Kultur

Butterscotch Pie stammt ursprünglich aus den USA und ist besonders im Süden ein beliebter Klassiker, der gerne zu Feiertagen wie Thanksgiving oder Weihnachten serviert wird. Ursprünglich wurde Butterscotch als Bonbonmasse verwendet – die Umwandlung in eine samtige Tarte beweist amerikanische Kreativität am Herd.

Egal zu welchem Anlass – Butterscotch Pie bringt immer warme Erinnerungen und den Geschmack von Geborgenheit auf den Tisch. Ich verspreche, dass dieser Klassiker auch bei dir kein einmaliges Erlebnis bleibt!

Fragen & Antworten zu Rezepten

→ Wie bewahre ich die Butterscotch-Torte am besten auf?

Nach dem Abkühlen die Torte mit Folie abdecken und im Kühlschrank lagern. Innerhalb von 2–3 Tagen verzehren.

→ Warum ist meine Puddingfüllung zu flüssig geworden?

War die Masse nicht lange genug auf dem Herd oder wurde sie nicht fest gekühlt, bleibt sie zu weich. Bitte ausreichend eindicken lassen und gut kühlen.

→ Muss die Puddingmasse unbedingt durch ein Sieb gestrichen werden?

Das Sieben sorgt für eine besonders glatte Füllung ohne Klümpchen. Wer kleine Stückchen nicht stören, kann diesen Schritt auslassen.

→ Eignet sich die Torte als Dessert für Feste?

Ja, durch ihre samtige Konsistenz und das ausgeprägte Karamellaroma ist sie ideal als festliches Dessert geeignet.

→ Mit welchen Zutaten kann ich die Torte garnieren?

Perfekt passen Schlagsahne, geraspelte Schokolade oder gehackte Nüsse als Dekoration.