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Dieses mediterrane Couscous-Gericht verbindet Frische und wohlige Aromen. Wenn saftige Zucchini, süße Tomaten und lockerer Couscous in Butterschmalz gebraten werden, entsteht ein duftender Genuss, der sofort an den Süden denken lässt.
Als ich dieses Gericht zum ersten Mal im Garten serviert hab, waren direkt alle begeistert, wie knackig und aromatisch es ist. Seitdem mache ich es gerne, wenn plötzlich Besuch kommt.
Leckere Zutaten kreativ ausgesucht
- Zucchini: Eher kleinere Exemplare nehmen, die schmecken knackiger
- Tomaten: Kirschtomaten bringen Süße und Frische
- Couscous: Weizengrieß (Hartweizen) bringt das richtige Feeling
- Butterschmalz: Macht’s besonders aromatisch
Einfache Anleitung in kleinen Schritten
- Gemüse anbraten
- Würfle die Zucchini möglichst gleichmäßig
- Die Zwiebel sollte goldgelb schimmern
- Alles lieber nur kurz garen, damit die Stückchen Biss behalten
- Couscous zubereiten
- Nimm am besten ganz heißen Sud
- Mit einer Gabel immer wieder auflockern
- Nicht ewig stehen lassen
Bei unseren Sommerfesten kommt das Salatgericht immer super an. Besonders gut macht sich das Zusammenspiel von fluffigem Couscous und warmem, gewürztem Gemüse.
Richtiges Mengenverhältnis macht’s
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Wirklich wichtig ist das Mischverhältnis:
- Zucchini nicht zu weich braten, für einen guten Biss
- Tomaten erst zum Schluss untermengen
- Couscous bloß nicht zu matschig werden lassen
Ich hab durch Ausprobieren gemerkt: Die Qualität der Brühe sorgt für den tollen Geschmack.
Neue Ideen für noch mehr Abwechslung
Ich habe nach und nach verschiedene Optionen ausprobiert:
- Mit angerösteten Pinienkernen toppen
- Verschiedene Kräuter wie Koriander oder Minze mischen
- Gemüse mal im Ofen schmoren statt in der Pfanne
So kannst du servieren
- Als leichten Hauptgang essen
- Mit Grill-Halloumi anrichten
- Kichererbsen aus dem Ofen dazu machen
Für mich der Beweis: Einfache Gerichte können ihre Gäste nachhaltig beeindrucken. Ich erinnere mich dabei immer an meine Reisen nach Nordafrika, wo Couscous ständig anders gekocht wurde.
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Wie aufbewahren
- Im Kühlschrank bleibt’s zwei Tage frisch
- Erst bei Zimmertemperatur auftischen
- Bei Bedarf mit ’nem Schuss Olivenöl auffrischen
Dieses Gericht beweist: Schon wenige Zutaten reichen völlig aus, um richtig was Besonderes zuzubereiten!
Häufig gestellte Fragen
- → Kann ich den Salat schon vorher zubereiten?
- Klar doch. Am nächsten Tag schmeckt alles oft sogar noch feiner, weil die Gewürze sich voll entfalten.
- → Geht das auch mit Vollkorncouscous?
- Na klar! Dauert eventuell etwas länger beim Ziehen – aber bringt mehr Nährstoffe.
- → Welche Kräuter kann ich noch nehmen?
- Neben Petersilie machen sich auch Minze, Koriander oder Basilikum ganz toll im Salat.
- → Kann ich den Salat gut mitnehmen?
- Perfekt zum Vorbereiten für unterwegs – schmeiß ihn einfach in eine Box mit Deckel und ab geht’s, egal ob ins Büro oder Picknick.
- → Kann ich anderes Gemüse reinschneiden?
- Auf jeden Fall. Paprika, Aubergine oder Karotten passen super. Nur nicht zu wässrige Sorten wählen.