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Mit ein paar ganz normalen Zutaten zauberst du diese herrlich cremige Hühnersuppe mit Reis. Sie passt perfekt zu kalten Tagen oder immer dann, wenn du dir was Gutes tun willst. Der Reis gart direkt in der Brühe mit und macht die Konsistenz schön dick und sämig, weil er alles aufsaugt.
Der Winter war heftig und meine ganze Familie hatte eine ordentliche Erkältung. Ich hab diese Suppe ausprobiert und die Kombi aus Reis, zartem Huhn und den Kräutern hat echt Wunder getan. Seitdem kommt sie bei uns immer dann auf den Tisch, wenn einer sich nicht so fit fühlt – oder wir einfach was Gemütliches brauchen.
Wichtige Zutaten
- Hähnchenschenkel: Die liefern mehr Geschmack und bleiben superzart – viel besser als Brust
- Italienische Kräutermischung: Spart Zeit, schmeckt rund und du musst nix abmessen
- Senfpulver: Gibt einen leichten Kick, der das Ganze herzhaft macht (schmeckt aber nicht direkt nach Senf)
- Frische Kräuter: Thymian und Rosmarin – die bringen nochmal richtig Aroma, das getrocknete nicht hinkriegen
- Langkornreis: Sorgt dafür, dass die Suppe schön cremig wird und nimmt die ganzen Aromen auf
- Halb und halb: Macht das ganze samtig, aber schwer wird’s dadurch nicht
- Sojasauce: Kleine Menge, großer Effekt – damit schmeckt die Suppe noch voller
- Scharfe Soße: Gibt einen angenehmen Nachhall, ohne zu brennen
Lockere Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Let’s würzen:
- Stückchen von Hähnchenschenkel in eine Schüssel geben, dann ordentlich mit Paprika, Senfpulver, Chili, Salz und italienischen Kräutern vermengen. So nehmen die Fleischstücke schon vor dem Kochen die Würze richtig auf.
- Gemüse riecht lecker anrösten:
- Ein Stück Butter im Topf zerlassen und Karotten, Sellerie und Zwiebeln samt Prise Salz rein. Lass das fünf bis sieben Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen – nicht braun werden lassen! Kurz vorm Schluss Knoblauch dazuwerfen, reicht für nen fabelhaften Duft.
- Hähnchen landet im Topf:
- Gewürztes Fleisch jetzt aufs Gemüse geben und so lange anbraten, bis keine rosa Stellen mehr zu sehen sind. Thymian und Rosmarin dazugeben, damit’s nachher richtig aromatisch schmeckt. Garen tut das Huhn im weiteren Verlauf sowieso noch durch.
- Jetzt dicker machen:
- Mehl übers Huhn plus Gemüse streuen und einmal alles gut vermischen. Eine Minute mitrösten, damit das Mehl nicht mehlig bleibt – das gibt schon die richtige Sämigkeit direkt im Topf.
- Einmal alles schön aufkochen lassen:
- Brühe, halb und halb, scharfe Soße und Sojasauce unter Rühren zugießen. Los geht’s mit dem ungekochten Reis, aufkochen lassen. Dann auf kleine Flamme runterstellen. Lass das 15-20 Minuten leicht köcheln und rühr hin und wieder um, damit nix anklebt. Der Reis sorgt dabei für ordentlich Bindung und nimmt die Brühwürze so richtig auf.
Was der Suppe das gewisse Etwas gibt: ein bisschen Sojasauce und ein wenig scharfe Soße. Kaum jemand merkt, dass die das Umami reinbringen, aber alle finden’s direkt besser. Kein Wunder, dass meine Kids das jedes Mal verlangen, wenn sie von der Uni heimkommen.
So bleibt sie frisch
Mit der Zeit zieht der Reis ordentlich Flüssigkeit – die Suppe wird beim Stehen richtig dick! Einfach luftdicht abgefüllt im Kühlschrank lagern und innerhalb von vier Tagen essen. Wenn du sie aufwärmst, brauchst du fast immer noch etwas zusätzliche Brühe. Ich mixe meist einen guten Schluck (etwa 60 ml pro Portion) dazu, dann ist sie wieder ganz cremig. Durchs Ziehen im Kühlschrank wird sie sogar noch aromatischer.
Clever vorbereitet
Willst du komplett vorplanen, dann gare den Reis einfach extra und misch ihn erst beim Servieren unter. So wird die Suppe im Kühlschrank nicht zu fest. Alternativ kannst du bis inklusive Mehl alles vorkochen, kaltstellen und erst beim Erwärmen den Reis zugeben – dann gibt's frische Konsistenz samt Vorbereitungs-Bonus.
Abwechslung gefällig
Statt halb und halb kannst du gut auch cremige Kokosmilch (vollfett) nehmen, wenn du auf Milchprodukte verzichten magst – gibt einen tollen, leicht exotischen Dreh, passt aber überraschend gut zu den Kräutern. Probier mal verschiedene Getreidesorten aus! Wildreis (für mehr Biss) oder Gerste (herrlich körnig) funktionieren auch, brauchen aber ein paar Minuten länger zum Garen.
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Häufig gestellte Fragen
- → Wie kriege ich die Suppe flüssiger?
Schütt einfach etwas mehr Brühe oder Wasser dazu, dann umrühren, bis dir die Konsistenz passt.
- → Darf ich auch anderen Reis nehmen?
Klar, nimm beispielsweise Vollkorn oder Wildreis. Es dauert dann bloß etwas länger und du brauchst vielleicht mehr Flüssigkeit.
- → Kann ich das auch ohne Milchprodukte machen?
Auf jeden Fall! Pflanzendrinks wie Kokosmilch passen super, so wird's milchfrei und trotzdem richtig cremig.
- → Wie lange kann ich Reste aufheben?
Pack deine Suppe in einen Vorratsbehälter und stell sie bis zu 4 Tage in den Kühlschrank. Einfach wieder erwärmen, eventuell noch etwas Brühe dazugeben falls sie zu dick wird.
- → Kann ich die Suppe auch einfrieren?
Geht schon, aber der Reis wird später ein bisschen matschig. Oder du frierst alles ohne Reis ein und gibst zum Servieren frischen, gekochten Reis dazu. Das schmeckt dann besser.